TORTILLA DE ESPÁRRAGOS CON ENSALADA

Este mes  EL RECETARIO MAÑOSO ,  y Silvia  del  blog   Chascarrilos de Casa,  nos proponen una receta con ingrediente principal  espárragos.

Esta es mi aportación:

INGREDIENTES:

6 HUEVOS

1 MANOJO ESPARRAGOS TRIGUEROS

1 MANOJO AJOS TIERNOS
150 GRS.GAMBA PELADA COCIDA
ACEITE DE OLIVA - SAL

PREPARACIÓN
Troceamos los espárragos y los ajos.
Los freimos lentamente y cuando estén dorados le añadimos las gambas, mezclamos y salamos.
Batimos los huevos, los juntamos el resto de ingredientes y cuajamos  las tortilla.

Acompañamos con una ensalada variada.

BON PROFIT

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LAZOS A LA PUTTANESCA

La pasta me gusta de todas las maneras.
Hoy he preparado estos lazos con salsa puttanesca, a mi manera, pues no están todos los ingredientes de la salsa original, pero han quedado muy sabrosos.

INGREDIENTES;

300 GRS. DE LAZOS GRANDES
6 FILETES DE ANCHOAS EN ACEITE
2 GUINDILLAS
600 GRS.TOMATE MADURO RALLADO
OREGANO EN POLVO
3 AJOS LAMINADOS
4 CUCHARADAS DE CREMA DE LECHE
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir la pasta en abundante agua con sal, durante 12 minutos.
Mientras la pasta hierve preparamos la salsa.
En una sartenera, poneos aceite y doramos los ajos, añadimos las anchoas troceadas y las cocinamos removiendo hasta que se deshagan
Ahora pondremos los tomates , un poco de oregano y las guindillas.
Cocinamos a fuego lento hasta que el tomate este en su punto. Reservamos en el fuego.
Escurrimos la pasta y la mezclamos bien con la mantequilla.
La juntamos con la salsa y le añadimos la crema de leche. Mezclamos bien todos los ingredientes con el fuego muy lento y tenemos el plato listo.
Pasamos a una bandeja y servimos, con queso rallado al gusto.

BON PROFIT

PATATAS A LA RIOJANA

Esta receta es de Karlos Arguiñano, un guiso tradicional y muy sabroso.

Sólo le he hecho una pequeña variación, pues el le pone pimiento verde y como yo tenía en casa en el momento de hacerlo lo he cambiado por zanahoria.

INGREDIENTES:

8 PATATAS
1 CEBOLLA
2 ZANAHORIAS
1 CABEZA DE AJOS
1 PIMIENTO CHORICERO
3 CHORIZOS DE GUISAR (picantes)
ACEITE DE OLIVA-SAL-LAUREL
PIMENTON

PREPARACIÓN:
Troceamos la cebolla y las zanahorias y las ponemos en la olla rápida, con un poco de aceite.
Añadimos tambien, la cabeza de ajos y los chorizos troceados.
Salteamos todos los ingredientes y le añadimos las patatas troceadas,el laurel y un poco de pimentón,  cubrimos con agua y salamos.
Tapamos la olla y dejamos cocer 8 minutos.
La destapamos sin retirarla del fuego
Mientras ponemos el pimiento choricero en remojo, en agua caliente.
Cuando se ablanden retiramos la carne con un cuchillo la aplastamos y la ponemos en el guiso, mezclamos, rectificamos de sal y dejamos a fuego lento un par de minutos.


BON PROFIT

ALUBIAS BLANCAS CON CHIRLAS

Este plato podriamos decir que es la versión "pobre" de las fabes con almejas, puesto que las alubias y las chirlas son mucho mas económicas, pero no por ello menos sabrosas.

INGREDIENTES:

300 GRS. DE ALUBIAS
500 GRS. DE CHIRLAS
2 TOMATES RALLADOS
1 CEBOLLETA TROCEADA
2 AJOS ENTEROS
3 DIENTES DE AJO LAMINADOS
1 PUERRO TROCEADO
1 ZANAHORIA
1 HOJA DE LAUREL
PIMENTON DULCE-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo la noche anterior, las judias.
Las escurrimos y las ponemos en la olla rápida, junto a la zanahoria, puerro, cebolleta, la hoja de laurel , los ajos enteros y un poco de sal.
Las cubrimos con agua, tapamos la olla y dejamos cocer durante 15 minutos.
Abrimos la olla, las escurrimos y reservamos el caldo.
Dejamos las chirlas en agua y sal durante 1 hora, las enjuagamos bien y escurrimos.
En una olla de barro, ponemos aceite y salteamos los ajos laminados, añadimos el tomate y el pimenton y dejamos freir durante un par de minutos, añadimos las chirlas, removemos y las dejamos abrir.
Añadimos a la olla las judías y las cubrimos con el caldo de su cocción.
Dejamos cocer todo junto 5 minutos, rectificamos de sal y plato listo.

BON PROFIT

CAZUELA DE FIDEOS

Os propongo un plato  tradicional de fideos con costilla de cerdo, sabroso y muy sencillo de preparar.
Ademas es mucho mas rico si se come al dia siguiente de su preparación.
Y como vereis los he hecho sequitos, tipo fideua.

INGREDIENTES:

300 GRS.FIDEOS GRUESOS
400 GRS.COSTILLA DE CERDO TROCEADA
1 PIMIENTO ROJO
3 TOMATES MADUROS
1 CEBOLLA
4 AJOS
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA
PIMENTON DULCE
1 1/2 LITRO DE CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN:
Salpimentamos las costillas y las freimos lentamente hasta que esten bien doradas.
Las sacamos de la cazuela y reservamos.
Troceamos bien pequeñas las verduras y las freimos en el mismo aceite, añadimos los tomates rallados y un poco de pimentón.
Con el minipimer trituramos las verduras y añadimos los fideos a la cazuela y los doraremos.
Incorporamos de nuevo las costillas y tambien el caldo caliente.
Dejamos hervir durante 12 minutos, rectificamos de sal y apagamos el fuego.
Dejamos la cazuela tapada 5 minutos màs y servimos.

BON PROFIT

FRICANDO DE TERNERA CON MOIXERNONS

El fricandó es un plato tradicional de la cocina catalana que se hace a base de filetes finos de carne de ternera y que  tiene setas (típicamente moixernons o senderuelas)

INGREDIENTES:

1 KILO DE TERNERA FILETEADA
50 GRS.MOIXERNONS
1 CEBOLLA
2 TOMATES MADUROS
4 DIENTES DE AJO
1 VASO DE VINO O COÑAC
1 VASO DE CALDO DE VERDURAS
ACEITE DE OLIVA
HARINA-SAL
1 HOJA DE LAUREL-TOMILLO

PREPARACIÓN;
Ponemos los moixernons en agua para que se hidraten.
Salamos i enharinamos los fieltes y los freimos vuelta y vuelta.
Los reservamos.
En el mismo aceite, (añadimos un chorrito más), freiremos la cebolla troceada finamenrte y los ajos laminados.
Cuando estén blanditos, añadimos los tomates rallados y dejamos cocer unos 3 minutos.
Ahora pondremos los moixernons, (escurridos) un par de minutos más y añadiremos el coñac, el caldo de verduras , las hierbas aromáticas y la carne.
Tapamos y cocemos a fuego lento durante 35 minutos, comprobamos que la carne este tierna, rectificamos de sal y servimos
Este plato es mucho mas sabroso si se cocina de un día para el otro.

BON PROFIT

ENSALADA TEBIA DE PATATA Y SURIMI

Una ensalada de patata, para la comida del sábado.

INGREDIENTES:

6 PATATAS MEDIANAS
100 GRS.SURIMI RALLADO
MAYONESA
3 TOMATES ROJOS
ACEITUNAS
SAL-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Lavamos las patatas y las asamos al horno a 170º. durante 40 minutos.
Las dejamos enfriar (no del todo), las pelamos y troceamos.
Las ponemos en una bandeja y las salamos ligeramente.
Mezclamos el surimi con la mayonesa y lo ponemos por encima de las patatas.
Troceamos los tomates y los añadimos a la bandeja así como las aceitunas.
Rociamos con aceite de oliva y servimos.

BON PROFIT

BIZOCHO ESPONJOSO CON NUECES

Un bizcocho muy sencillo , esponjoso y rico para celebrar el  cumpleaños de IRATI.

Hoy  15  de Enero,  cumple  su  primer   año    FELICIDADES   princesa.

INGREDIENTES:

300 GRS. HARINA
200 GRS. AZÚCAR
3 HUEVOS
1 SOBRE DE LEVADURA
1 VASO DE LECHE
100 GRS.NUECES MOLIDAS
100 GRS.MANTEQUILLA
RALLADURA DE NARANJA
NUECES Y PIÑONES PARA ADORNAR
UN POCO DE AZUCAR PARA LA COSTRA

PREPARACIÓN:
En un bol batimos bien los huevos con el azúcar y le añadimos la leche.
Mezclamos la harina con la levadura y la mezclamos con los huevos, sin dejar de batir.
Deshacemos la mantequilla en el microondas y la añadimos a la mezcla.
Por último le ponemos las nueces molidas y batimos bien todos los ingredientes que no quede ningún grumo.
Vertemos la masa en un molde  redondo, forrado con papel de horno.
Espolvoreamos con el azúcar y adornamos con los piñones y nueces.
Horneamos a 180º durante 30 minutos. Pinchamos en medio del bizcocho con un palillo , para comprobar que esta cocido.
Dejamos enfriar  y sacamos del molde.

BON PROFIT

                                    PER  MOLTS  I  MOLTS  ANYS ,  NINETA  DE LA  IAIA

POLLO RELLENO ASADO

Soy admiradora y seguidora de Gordon Ramsay.
Este año, en el día de Reyes,  mi hija me ha regalado su último libro COCINA CONMIGO.

Esta receta de es del libro y puedo aseguraros que está sensacional.

1 POLLO DE PAYES DE 2 KL.

1 LIMON
ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN

400 ML. VINO BLANCO

para el relleno:

150 GRS. CHORIZO (cortado a dados)
1 CEBOLLA PELADA Y PICADA
2 DIENTES DE AJO LAMINADOS
TOMILLO
1 BOTE DE ALUBIAS COCIDAS (400 grs.)
200 GRS.TOMATES RALLADOS
SAL-PIMIENTA NEGRA

PREPARACIÓN:
Calentamos el horno a 180º.
Preparamos el relleno, ponemos aceite en una sartén y doramos el chorizo.
Añadimos la cebolla y rehogamos 2 minutos, despues el ajo un par de minutos más y ahora los tomates y el tomillo.
Cocinamos hasta que el tomate esté frito y añadimos las alubias (enjuagadas y escurridas), mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos.
Limpiamos ben el pollo y lo salpimentamos por dentro.
Rellenamos con el preparado e introducimos tambien el limón entero.
Mezclamos aceite de oliva con el pimenton y rociamos bien el pollo.
Lo ponemos en una bandeja para el horno con el vino y un vaso de agua, tapamos con papel de aluminio y asamos durante 45 minutos.
Retiramos el papel de aluminio, regamos bien todo el pollo con su jugo (si nos queda seco añadimos un poco mas de vino y agua) y dejamos 20 minutos más.
Pinchamos el muslo del pollo para comprobar que esté bien cocido y sacamos del horno, dejando reposar unos minutos antes de servir.

BON PROFIT

LOMO CON ZUMO DE NARANJA

Siguiendo con las recetas ligeras, hoy os propongo un lomo a la plancha con zumo de naranja.

INGREDIENTES:

12 TROZOS DE LOMO
2 CEBOLLAS
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
2 AJOS
ZUMO DE 2 NARANJAS
UNAS GOTAS DE BRANDY
PIMIENTA-SAL
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Exprimimos las naranjas y guardamos el zumo, mezclando con el brandy.
Pelamos y laminamos las cebollas y cortamos los pimientos.
Salpimentamos el lomo y lo asamos a la plancha.
Ponemos aceite en una sartén y freimos los ajos enteros, los retiramos y ponemos las cebolla y los pimientos.
Los freimos ligeramente y le añadimos el zumo de naranja, dejamos a fugo lento un par de minutos y le ponemos los trozos de lomo, rectificamos de sal, tapamos y dejamos cocer todo junto 5 minutos.
Plato listo,

BON PROFIT

ESTOFADO DE ALCACHOFAS

Vamos a comenzar la semana con un plato ligero para depurar un poco el cuerpo, despues de tanta comida llena de calorias, grasa y colesterol.

INGREDIENTES:

1 KILO ALCACHOFAS
1 KILO GUISANTES
4 CEBOLLETAS
4 TOMATES MADURO
4 AJOS PICADOS
1 CUBITO DE CALDO DE VERDURAS (opcional)
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA - SAL

PREPARACIÓN:
En esta ocasión he utilizado verduras congeladas, por tanto el guiso aun es más rapido.
Cortamos a láminas las cebolletas.
Troceamos los tomates en cuatro trozos cada uno.
Ponemos aceite en la cazuela y rehogamos las cebolletas, añadimos los tomates y cuando estén fritos, le ponemos al guiso, las alcachofas y los guisantes.
Cubrimos de agua, añadimos el cubito de caldo o un poco de sal y dejamos cocer durante 15 minutos.
Rectificamos de sal y le ponemos el ajo picado.
Que hierva todo junto 5 minutos más y plato listo.

BON PROFIT

BACALAO CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Hoy toca pescado.

Podemos hacer este plato con bacalao salado, en este caso deberemos ponerlo en remojo durante 24 horas cambiando el agua 3 veces.
O utilizaremos bacalao congelado, que solo tendremos de descongelar a temperatura ambiente.

INGREDIENTES:

4 LOMOS DE BACALAO AL PUNTO DE SAL
4 PATATAS
2 CEBOLLAS FIGUERES
4 DIENTES DE AJO
1 VASITO DE VINO BLANCO
1 VASITO DE ACEITE
PIMIENTA - SAL

PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas, cebollas y ajos y lo laminamos todo.
En una bandeja para el horno, ponemos aceite y  una base con todos estos ingredientes, lo salpimentamos.
Encima pondremos el bacalao y lo regaremos con el vino.
Lo cocemos al horno a 170º, durante 20 minutos, regándolo con su jugo y vigilando que no quede seco, en tal caso añadiremos un poco de agua.

Mientras se hace el bacalao preparamos la salsa de pimientos.
INGREDIENTES:

1 BOTE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO ROSARA
1 BRIK DE NATA (200 grs)
SAL - PIMIENTA BLANCA
ACEITE

PREPARACIÓN:
Ponemos un poco de aceite en la sartén y salteamos los pimientos.
Salpimentamos y añadimos la nata lo dejamos un par de minutos al fuego, removiendolo.
Lo trituramos y reservamos.

Servimos el plato de bacalao, acompañado de las patatas y cebolla y por encima del bacalao echamos la salsa de pimientos.

BON PROFIT

                            QUE LOS REYES MAGOS OS TRAIGAN MUCHOS REGALOS

HABAS CON BUTIFARRA ESPARRACADA

Comenzamos en año 2014 con una receta de verdura.

Un plato típico de la Cocina Catalana

INGREDIENTES:

1 KILO DE HABAS BABY (congeladas)
1 CEBOLLA FIGUERES (rallada)
3 AJOS (laminados)
2 TOMATES (rallados)
1 BUTIFARRA NEGRA
ACEITE DE OLIVA
SAL

PREPARACION:
Ponemos a cocer las habas con agua y sal unos 30 minutos.
Mientras pochamos la cebolla junto a los ajos  y añadimos los tomates.´
Cuando este todo frito le pondremos las butifarra troceada y sin piel, removiendo bien para que se deshaga.
Escurrimos las habas, guardando un poco de caldo y las añadimos al sofrito, con un poco de caldo de cocerlas.
Tapamos y dejamos a fuego lento 5 minutos.


BON PROFIT