CALÇOTADA

La calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña; originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp, en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los calçots, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre llamas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvitxada, similar a la romesco. Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar carnes o embutidospara el segundo plato.
Mas vale tarde que nunca, la elevada temperatura, ha retrasado un par de semanas el inicio de la temporada de calçots, pero ya los tenemos aquí.
El domingo 29 de enero, se celebra la GRAN FIESTA DE LA CALÇOTADA EN VALLS

Nosotros nos hemos adelantado y este sábado ta organizamos la calçotada anual que celebramos un grupo de amigos.
Aqui os dejo las fotos así como la receta de la salvitxada o salsa de calçots

INGREDIENTES:
200 GRS.ALMENDRAS TOSTADAS
100 GRS.AVELLANAS TOSTADAS
4 TOMATES MADUROS
1 CABEZA DE AJOS
2 NYORAS
1 VASO DE ACEITE DE OLIVA ARBEQUINO
VINAGRE AL GUSTO
SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo las nyoras, para que se hidraten.
Las pelamos y troceamos.
Escalivamos (asamos al horno), los tomates y los ajos.Dejamos enfriar y pelamos.
En el mortero, picamos las almendras y avellanas y los ajos.
Despues añadimos las ñyoras y los tomates y picamos bien todo junto.
Añadir el vinagre y por último el aceite poco a poco sin dejar de remover con la mano de mortero.
Rectificamos de sal y vinagre y tenemos la salsa lista.

Ahora solo nos faltan lo principal ELS CALÇOTS .
Encenderemos un buen fuego y los iremos asando en las llamas.

Despues asaremos la carne y las butifarras y..........................a celebrarlo.
Se me olvidaba el pa torrat

BON PROFIT   I BONA CALÇOTADA