ESCALOPINES AL JEREZ

Este guiso de ternera, podemos prepararlo con cualquier parte de ternera, la misma que utilizamos para hacer escalopes, nos quedará tierna y jugosa.


INGREDIENTES;

500 GRS, FILETES DE TERNERA
(cortada a filetes finos)
200 GRS. CHAMPIÑONES
6 AVELLANAS
1 CUCHARADA DE PIÑONES
1 COPA  DE JEREZ
1 VASO DE AGUA
ACEITE DE OLIVA
HARINA
PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
Salpimentamos los filetes, los enharinamos y freimos.
Los pasamos a una cazuela, le echamos el Jerez y dejamos que evapora.
En la grasa que queda en la sartén, salteamos los champiñones.
Picamos las avellanas y piñones, lo añadimos a la sartén, añadimos un vaso de agua, mezclamos y pasamos la salsa a la cazuela de la carne.
Dejamos cocinar unos minutos para que tome todo el sabor y servimos.

BON PROFIT

COCA DE TRAMPÒ MALLORQUINA

Tanto si nos gustan las verduras, como si no, esta coca no nos va a dejar indiferentes.
Aunque podemos hacerla con masa de hojaldre, o brisa, que venden ya preparadas, es mucho mas sabrosa con masa casera, sencilla de elaborar y resultado -10-.

INGREDIENTES:
para la masa
300 GRS. HARINA

100 GRS. AGUA TEMPLADA
25 GRS, LEVADURA FRESCA
50 GRS, MANTECA DE CERDO
50 GRS. ACEITE DE OLIVA-SAL

para el trampò.
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLETA
1 BERENJENA
SAL-ACEITE-PIMIENTA

PREPARACIÓN:
En un bol, disolvemos la levadura, con el agua templada, le añadimos el aceite, mezclamos y vamos añadiendo poco a poco la harina y sal, amasando hasta que quede una masa que no se pegue en las manos.
Tapamos el bol, con papel film y dejamos reposar media hora.
Mientras, troceamos todas las verduras, las aliñamos con sal, aceite y pimienta.
Estiramos la masa con el rodillo, la ponemos en una bandeja, sobre papel de horno, y pichamos con el tenedor.
Extendemos las verduras por encima y  la cocina al horno caliente a 180º, durante unos 30 minutos.
La dejamos enfriar un poco, troceamos y lista para comer.

BON PORFIT

FIDEUÀ CON CONEJO

Otra manera de preparar la fideuà, con conejo, el resultado ha sido riquisimo.

INGREDIENTES:

250 GRS. FIDEOS CON AGUJERO
1/2 CONEJO
1 PIMIENTO VERDE
3 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLETA
1 TOMATE MADURO
1 VASO VINO BLANCO
AZAFRAN EN POLVO
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA Y SAL

PREPARACIÓN:
Troceamos el conejo, lo salpimentamos y doramos en la paellera, junto a los ajos enteros.
Le añadimos la cebolleta, pimiento y tomate a pedacitos y continuamos sofriendo.
Ahora le echamos el vino, tapamos y dejamos que se evapore, a fuego lento.

A continuación doraremos los fideos, añadimos el azafrán  y cubrimos con agua o caldo de verduras,
continuando la cocción durante 15 o 20 minutos, vigilando que no quede seco, en tal caso, le vamos añadiendo un poco màs de caldo.

BON PROFIT

GAMBONES COCIDOS CON MAYONESA

Comenzamos la semana con un aperitivo, rapido de hacer y muy apetecible.


INGREDIENTES:

1/2 KILO GAMBONES
SAL GRUESA
para la mayonesa;
1 HUEVO
ACEITE DE GIRASOL
SAL
2 CUCHARADAS DE MOSTAZA

PREPARACIÓN:
Ponemos una olla con agua al fuego, con un puñado de sal. Cuando hierva, echamos los gambones y dejamos cocer durante 4 minutos.
Mientras, en un bol grande, pondremos agua fria, un poco de sal y cubitos de hielo.
Escurrimos los gambones  y los ponemos en el agua fría.
Cuando hayan enfriado los pelaremos y pondremos en la bandeja de servir.
Preparamos la mayonesa, poniendo en el,vaso del mini-pimer, el huevo, una pizca de sal y el aceite y batimos sin mover el brazo, hasta que espese,
Ponemos en un bol, la mitad de la mayonesa, el resto los mezclamos con la mostaza y la ponemos en otro bol.
Ya tenemos el aperitivo a punto.

BON PROFIT

TORTITAS DE MERLUZA

Siempre que preparo tortitas de bacalao, en mi casa triunfan.
En esta ocasión, las he querido variar y en el lugar de bacalao las he hecho con merluza, el resultado tambien ha sido genial.
He utilizado para su elaboración, unos filetes de merluza congelada sin piel ni espinas.

INGREDIENTES;

300 GRS. DE MERLUZA
2 HUEVOS
2 AJOS Y PEREJIL PICADOS
3 CUCHARADAS DE HARINA
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Descongelamos la merluza y troceamos.
Ponemos aceite en la sartén, y freimos ligeramente, el pescado junto al ajo y perejil y un poco de sal, dándole vueltas con una cuchara de madera, para que quede bien desmenuzada.
Preparamos la masa batiendo los huevos, le añadimos la  harina  y mezclamos, si vemos que queda muy espesa la masa, le añadiremos un poco de agua o leche, pues debe de quedar como una papilla.
Ahora le añadimos el pescado y removemos bien.
Podemos empezar a freir las tortitas.
En abundante aceite y en una sartén mediana., tiraremos una cucharada de la masa, y las haremos de cuatro en cuatro.
Cuando estén doradas, las vamos dejando en una bandeja con papel absorvente, para que no queden aceitosas.

BON PROFIT

BERENJENAS RELLENAS

De nuevo estamos a 22. Este mes, Pilar, en el  Reto Color y Sabor de Temporada,  nos propone, berenjena  y  champiñones.

He escogido las dos verduras, para preparar unas berenjenas rellenas.
No he puesto cantidades, pues esto dependerá de las berenjenas que queramos preparar.

INGREDIENTES:

 BERENJENA
 CHAMPIÑONES LAMINADOS
TOMATES CHERRY
PIMIENTO VERDE
CEBOLLETA
ACEITUNAS SIN HUESO LAMINADAS
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
Primera, partiremos la berenjena por la mitad y la pondremos en el micro-ondas, durante 10 minutos.
La dejamos enfriar y vaciamos con cuidado de no romper la piel.
Troceamos todos los demás ingredientes:
En una sartenera, freiremos primero la cebolla, despues el pimiento y champiñones.
Cuando estén en su punto, le añadimos los tomates, doramos bien todos los ingredientes y pondremos una base del refrito, en la bandeja para hornear las berenjenas.
En el resto de la fritada, le añadimos la carne de berenjena troceada, las aceitunas y un chorrito de vino blanco, salpimentamos y dejamos evaporar, tendremos el relleno listo.
Rellenamos las berenjenas, les ponemos queso rallado por encima y gratinamos ligeramente, para que el queso de deshaga.

BON PROFIT

SOPA DE ALBONDIGAS

Una sopa tradicional de sopa, que apetece en cualquier ocasión.

INGREDIENTES:
para el caldo:

1 HUESO DE JAMÓN
1 CARCASA DE POLLO
ZANAHORIA-APIO-PATATA-PUERRO-NABO
para las albóndigas
100 GRS.CARNE PICADA DE TERNERA
100 GRS.CARNE PICADA DE CERDO
1 AJO-PEREJIL-1HUEVO-PAN RALLADO
para la sopa:
100 GRS,FIDEOS GRUESOS
150 GRS.GARBANZOS COCIDOS
100 GRS.BUTIFARRA NEGRA

PREPARACIÓN:
Lavamos bien la carcasa, pelamos todas las verduras.
Ponemos todos los ingredientes del caldo, en la olla a presión llena de agua, tapamos y dejamos cocinar durante 20 minutos.
Mientras, haremos las albóndigas, mezclando las carnes, con el ajo picado, el perejil y el huevo, amasamos y vamos añadiendo pan rallado hasta que queden bien ligado.
Formamos las albóndigas no muy grandes las enharinamos y las sellamos en la sartén
Colamos el caldo.
Troceamos todas las verduras, el pollo que tenga la carcasa.
Lo ponemos a hervir, le añadimos las albóndigas y dejamos cocinar unos diez minutos, ahora le echamos los garbanzos, los fideos y la butifarra.
Probamos de sal y continuamos la cocción 15 minutos mas.
Pasamos a la sopera.
Ya tenemos la sopa lista para comer.

BON PROFIT