SOPA DE FIDEOS CON CALABAZA

Comenzamos  la semana con frío y lluvia y nada mejor que una copa calentita.

INGREDIENTES:

100 GRS.FIDEOS FINOS
1 BOTE DE ALUBIAS
MEDIA CALABAZA
2 ZANAHORIAS
2 PATATAS
1 PIMIENTO VERDE
1 TOMATE RALLADO
1 CEBOLLETA
PIMENTÓN-SAL-ACEITE

PREPARACIÓN:
En una olla, ponemos un poco de aceite y sofreimos la cebolleta y el pimiento verde, cortado a trozos muy pequeños.
Le añadimos el tomate y cuando esté en su punto, ponemos sal, pimenton, mezclamos y añadimos dos  litros y medio de agua,
Mientras no hierve, trocearemos todas las verduras y escurrimos las judias.
Incorporamos todos los ingredientes a la olla y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos.
Rectificamos de sal y añadimos los fideos cocinando 10 minutos más.
Es mejor que nos quede la sopa un poco espesa, servimos bien caliente.

BON PROFIT

FISH AND CHIPS

Fish and chips, o más coloquialmente fish'n'chips (en Escocia se lo denomina también fish supper), es un plato de comida rápida originado en el Reino Unido. El plato consiste en pescado (de diferentes tipos, lo más común es que sean filetes de bacalao, lenguado, pero también suele usarse la merluza.

INGREDIENTES:

250 GRS,FILETE DE BACALAO
200 GRS.HARINA
1 LATA DE CERVEZA
ACEITE DE GIRASOL
SAL-PIMIENTA
4 PATATAS
para la salsa:
1 AGUACATE
4 PEPINILLOS
2 CUCHARADAS DE MAYONESA
ZUMO DE LIMON
SAL-PIMIENTA NEGRA

PREPARACIÓN:
Troceamos el bacalao,  lo salpimentamos y lo pasamos por harina, dejándolo sobre el mármol.
Preparamos la masa para freir, mezclando la harina, con un poco de sal y echando lentamente la cerveza sin dejar de batir hasta que quede una masa fina y no muy espesa.
Pasaremos por la masa los filetes uno a uno y los iremos friendo en abundante aceite.
Es mucho mejor cocinarlos en freidora.
Dejamos el pescado en una bandeja con papel absorbente.
Pelamos, troceamos y freimos las patatas.
Preparamos una salsa poniendo todos los ingredientes correspondientes en el vaso del minipimer y batimos hasta que esten bien triturados.
Emplatamos y servimos.

BON PROFIT

FRITADA DE PATATAS CON VERDURAS

Un primer plato completo o un acompañamiento para carnes o pescados asados.

INGREDIENTES:

4 PATATAS
2 PIMIENTOS VERDES
1 BERENJENA
4 DIENTES DE AJOS
UN PUÑADO DE SETAS o CHAMPIÑONES
PIMIENTA-SAL
ACEITE DE OLIVA
1 GUINDILLA
TOMILLO Y PEREJIL

PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas a cuadritos.
Troceamos las setas, yo he usado rovellons, pues tengo un montón en el congelador.
Cortamos a tiras los pimientos y a dados la berenjena.
Freimos primero la berenjena y cuando esté dorada, retiramos del fuego y freimos los pimientos.
Guardamos junto a los pimientos.
En abundante aceite, freimos los ajos enteros, añadimos las patatas y doramos a fuego lento, le añadimos las setas y salteamos bien,salpimentos,  despues  le ponemos las otras verduras y el tomillo.
Cocinamos todo junto un par de minutos.
Emplatamos y espolvoreamos con perejil picado.

BON PROFIT

POTAJE VEGETAL

Un plato de lumbres y verduras, ideal para combatir el frío que está haciendo.

INGREDIENTES:

200 GRS.JUDIAS BLANCAS

4 PATATAS

1 TROZO DE CALABAZA

UNAS HOJAS DE ACELGA

2 TOMATES

4 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLA

ACEITE DE OLIVA-SAL

PIMENTON DULCE

PREPARACIÓN:

Dejamos las judias en remojo, la noche anterior.

En la olla rápida, pondremos un poco de aceite y freiremos los ajos y tomates enteros y la cebolla cortada en cuatro trozos, añadimos las judias escurridas, cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocer durante

20 minutos.

Mientras pelamos y troceamos las patatas y la calabaza.

Troceamos las acelgas.

Destapamos la olla y le añadimos las verduras, una cucharadita de pimentón  y sal, le pondremos más agua en caso necesario.

Cocinamos 10 minutos más, rectificamos de sal y servimos.

BON PROFIT

PIZZA DE VERDURAS

Hoy para cenar, toca pizza con verduras.
Cuando tengo poco tiempo utilizo masa refrigerada o congelada pero en esta ocasión con la masa casera.

INGREDIENTES:

para la masa
400 GRS.HARINA
1 SOBRE DE LEVADURA
200 ML. DE AGUA
1 VASITO DE ACEITE-SAL

para el relleno
1/2  CALABACIN
1/2 PIMIENTO ROJO
UN MANOJO ESPINACAS FRESCAS
50 GRS.CHAMPIÑONES
4 CHUCHARAS DE SALSA DE TOMATE FRITO
150 GRS.MOZZARELLA
ORÉGANO-SAL-1 AJO
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Primero haremos la masa, poniendo la harina en un bol y añadiendo el resto de ingredientes, amasamos bien todo los ingredientes formando una bola que dejaremos reposar unos treinta minutos.
Escaldamos las espinacas en un poco de agua y sal, las escurrimos bien que no quede nada de caldo.
Las troceamos, asi como tambien trocearemos el resto de las verduras y el ajo.
Mezclamos el ajo con las espinacas.
Extendemos la masa de pizza en un molde redondo.
En la base pondremos el tomate, y la mitad de la mozzarella y por encima las verduras y el resto del queso.
Aliñamos con un poco de aceite y el orégano.
Horneamos a 180º hasta que la pizza este doradita.

BON PROFIT

PESCADILLA AL LIMON

Seguramente, a la hora de acercarnos a la pescadería nos hemos dado cuenta que tenemos dos pescados muy parecidos pero diferenciados entre sí: la merluza y la pescadilla. Estos dos pescados son de la misma especie y lo que las diferencias son las tallas y los pesos.
La pescadilla tiene un peso aproximado que se sitúa entre 0,5 y 1,5 Kgs.

INGREDIENTES:

1 PESCADILLA DE 1 KILO
2 LIMONES
4 PATATAS
2 CEBOLLAS
2 AJOS LAMINADOS
150 GRS.GAMBA PELADA
ACEITE DE OLIVA
SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos y cortamos a rodajas el pescado, guardando en el congelador la cabeza y cola para preparar un caldo,
Salamos las rodajas y laminamos los ajos.
Cortamos a rodajas un limón y exprimimos el otro.
Cortamos tres trozos de papel de aluminio y ponemos dos rodajas de pescado en cada uno, repartimos las gambas y los ajos y rociamos con el zumo de limón.
Cerramos el papillote.
Horneamos el pescado a 180º durante 8 minutos.
Mientras pelamos y troceamos las patatas y cebollas a rodajas no muy finas  y las freimos en abundante aceite y a fuego lento para que queden blanditas.
Sacamos el pescado del horno, dejamos un par de minutos que enfrìe el papillote y emplatamos.
Ponemos un fondo con las patatas y cebolla y el pescado y gambas por encima.
Aliñamos con líquido sobrante del papillote mezclándolo con un poco de aceite de freir las patatas.

BON PROFIT

HAMBURGUESAS DE POLLO CON SETAS

Todavía tengo un montón de setas (rovellons o níscalos) en el congelador y he aprovechado para hacer estas hamburguesas en salsa.

INGREDIENTES:

500 GRS. CARNE PICADA DE POLLO
ROVELLONS
150 GRS. GUISANTES
1 CEBOLLETA
2 TOMATES RALLADOS
SAL-PIMIENTA
aceite de oliva

para la picada:
2 AJOS
PIÑONES
ALMENDRAS
1 BISCOTE

PREPARACIÓN:
He utilizado tres cuartos de pollo de la parte del muslo, se deshuesa , se pica y se salpimienta.
Hacemos cuatro partes, formamos bolitas y las aplastamos.
Asamos a la plancha las hamburguesas.
Hervimos los guisantes, escurrimos y reservamos el caldo de cocción.
En el mortero picamos los ingredientes de la picada.
Ponemos aceite en una cazuela y freimos las cebolleta y los tomates.
Añadimos las setas y cocinamos un par de minutos.
Le incorporamos los guisantes y la picada, mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos las hamburguesas y el caldo de que hemos reservado.
Cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos, rectificamos de sal y servimos.

BON PROFIT