RATATOUILLE

Ratatouille es una receta provenzal muy popular en Francia. Es un plato que se puede elaborar con todo tipo de hortalizas. Casi siempre lleva tomate, berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y ajo.

Para que nos entendamos, en Castilla sería un Pisto. Es un plato que está muy extendido por toda la cuenca mediterránea con ligeras variantes: Samfaina o Xamfaina en Cataluña, Tumbet en Mallorca,Capotana en Italia, Kaputana en Malta, Lecsó en Hungría, Imán Bayaldi en Turquía…

El ratatouille se puede comer frio o caliente, como plato principal o como acompañante o relleno.

He visto infinidad de recetas, por lo visto cada uno lo hace a su aire, aquí os dejo como la preparo yo.

INGREDIENTES:

1 BERENJENA

1 PIMIENTO ROJO

1 CALABACÍN

1 CEBOLLA

1 AJOS

6 TOMATES MADUROS

2 PATATAS GRANDES

HIERBAS PROVENZALES

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA Y SAL

PREPARACIÓN

Troceamos todas las verduras y las patatas.

Rallamos el tomate

Picamos los ajos en el mortero.

Las berenjenas las dejamos en una escurridera con sal mientras empezamos a preparar el plato.

Ponemos un poco de aceite en la sartén y freimos a fuego lento la cebolla, añadimos los pimientos, cuando estén en su punto, reservamos en un bol.

Ahora freimos las berenjenas y añadimos al bol.

Por último Ponemos el tomate, las hierbas, los ajos machacados y un poco de sal.

Dejamos cocer el tomate a fuego lento.

Mientras, aparte doramos las patatas.

Una vez esté el tomate, añadimos las verduras y las patatas, mezclamos bien y dejamos cocer todo junto un par de minutos, rectificamos de sal y lis to para comer.

BON PROFIT

ESPAGUETIS Y BROCHETAS DE FRUTAS

Con esta calor, sólo apetecen las ensaladas, plato fríos y frutas.
Aqui os dejo estos espaguetis, tan sencillos y económicos.
Y de postre unas brochetas de fruta.

INGREDIENTES:
300 GRS.DE ESPAGUETIS.
2 CUBITOS DE CALDO DE VERDURAS
1 LATA DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA
1 LATA DE MAIZ DULCE
ACEITUNAS NEGRAS
1 PEPINO
1 TOMATE ROJO

PREPARACIÓN:
Hervimos la pasta en abundante agua y los cubitos de caldo, durante 12 minutos, enfriamos bajo el grifo y dejamos en la escurridera para que saquen toda el agua.
Ponemos la pasta en un bol, añadimos al atún con su aceite, el maiz y las aceitunas y mezclamos bien.
Guardamos la ensalada en la nevera hasta el momento de comer.
Servimos adornando con el tomate y rodajas de pepino.
También podemos utilizar atún en escabeche si nos gusta el sabor avinagrado.

BROCHETAS DE FRUTA

De postre preparamos unas brochetas de fruta, aprovechando la que tengamos en la nevera, en este caso yo las he hecho

1/2 PIÑA NATURAL
1/2 MELÓN
2 MANZANAS
2 PERAS
CEREZAS VERDES Y ROJAS EN ALMIBAR
1/2 LITRO DE CAVA BRUT

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos las frutas naturales y las dejamos un par de horas en un bol, cubiertas con el cava, en la nevera para que estén bien fresquitas.
A la hora de comer, montamos las brochetas.



BON PROFIT

CREMA DE ESPÁRRAGOS CON QUESO TRONCHON

Una crema de espárragos trigueros, que podemos tomarla tanto en frío , que es como apetece con este calor, o en caliente (cuando venga el otoño) con unas tostaditas de pan untadas con ajo.
Con esta receta participo en la propuesta del mes de Julio del RECETARIO MAÑOSO
http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2012/06/mes-de-julio-queso-tronchon.html

INGREDIENTES:

2 CEBOLLETAS
1 PATATA
1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
100 GRS.DE  QUESO TRONCHON TIERNO
(Mercadona)
1 BRIK DE NATA LIQUIDA 1/2  LITRO
1 CUBITO DE CALDO DE VERDURAS.
MANTEQUILLA CON SAL

PREPARACIÓN:
En una olla, ponemos la mantequilla, cuando se deshaga, freimos (por este orden), las cebolletas, lo espárragos y la patata.
Cubrimos de agua, añadiendo el cubito de caldo y dejamos hervir durante 20 minutos.
Escurrimos y pasamos a la batidora todos los ingredientes, añadimos el QUESO TRONCHON
troceado y la nata liquida y batimos hasta obtener una crema fina.
En el caso de que nos quedara demasiado espesa (al gusto), añadimos caldo de hervir las verduras.
Pasamos a una sopera y guardamos en la nevera hasta el momento de comer.

BON PROFIT

DINAR DE SANT JOAN

FELICITATS A TOTES LES JOANES, JOANS  I JANES, Y A TODOS LOS JUANES Y JUANITAS

Aqui os dejo la comida que he preparado para hoy, antes en casa era fiesta grande el día de SAN JOAN,
pues era el santo de mi padre, de hecho no solíamos comer en casa a el le gustaba darnos fiesta a las cocineras de la familia y nos invitaba al restaurante.
¡¡Que recuerdos tan bellos!!

PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES
4 PATATAS GRANDES
200 GRS.DE JAMON SERRANO
1 TARRINA DE QUESO DE UNTAR
(tipo Philadelphia)
12 PEPINILLOS
QUESO RALLADO GRUYER

PREPARACIÓN:
Asamos las patatas (con piel) al horno a 170º durante 30 minutos.
Las partimos por la mitad  y las vaciamos, haciendo un hueco alrededor.
Picamos el jamón en la picadora, junto a los pepinillos.
En un bol ponemos la pulpa de las patatas y aplastamos con un tenedor, mezclando con el jamón pepinillos y el queso.
Con esta mezcla rellenamos las patatas.
Ponemos por encima el queso rallado y las gratinamos.
Otra opción es comerlas frías , sin el queso rallado.

LOMOS DE LUBINA ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:
2 LUBINAS
2 CEBOLLAS
100 GRS.DE GAMBA PELADA
UNA CUCHARADITA DE AZAFRÁN EN POLVO
UNA CUCHARADITA DE TOMILLO MOLIDO
ACEITE OLIVA
PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos el pescado y quitamos la espina, cortamos la parte de la cola que queden 4 lomos del mismo tamaño.
Salpimentamos, regamos con un poco de zumo de limón. Lo envolvemos con papel de aluminio, formando un papillote y lo asamos al horno durante 8 minutos.
Mientras, cuece el pescado, laminamos las cebollas y las freimos, lentamente en cazuela de barro.
Añadimos ls gambas , el azafrán, el tomillo y una copa de vino blanco.
Dejamos cocer durante 5 minutos.
Sacamos el pescado del papillote y lo añadimos a la cazuela, lo dejamos hacer chup-chup un par de minutos y servimos.

BON PROFIT

FELICITATS PIPORRO, 
saps que sempre estarás en la nostra memòria i en el nostre cor i que mai, mai t'oblidarem.

TALLARINES CON POLLO

Beneficios de la pasta:• Es básica en la dieta mediterránea.
• Contrario a lo que se cree, la pasta –casera aun mejor- es un alimento básico en la dieta.
• Es ideal para personas con colesterol, debido a su bajo nivel en grasas.
• Excelente para personas con hipertensión, al no tener cantidades significativas de sodio.
• Aporta muchísima energía para afrontar el día.
• La pasta es un alimento que el organismo asimila lentamente, eso hace que te sacie antes y así te ayuda a controlar la cantidad de comida que comes.

Aquí os dejo esta sencilla receta de tallarines (improvisada) con los ingredientes que tenía a mano.

INGREDIENTES:

300 GRS.TALLARINES

1 PECHUGA DE POLLO FILETEADA

2OO GRS.CHAMPIÑONES LAMINADOS

1 PIMIENTO VERDE TROCEADO

1 CEBOLLA TROCEADA

ACEITE DE OLIVA

4 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA

PIMIENTA-SAL

1 GUINDILLA

PREPARACIÓN:

Hervimos la pasta en abundante agua y sal y un chorrito de aceite, durante 12 minutos, enfriamos bajo el grifo y reservamos en la escurridera.

En una sartenera o wok, freimos primero la pechuga, añadiendo el pimiento, los champiñones y la cebolla, doramos todo junto, durante 5 minutos.

Añadimos los tallarines , la salsa de soja y la guindilla y salteamos 3 minutos más para que coja todos los sabores.

BON PROFIT

BONA REVETLLA DE SANT JOAN

GARBANZOS CON BACALAO

Un clásico de todo el año, son los garbanzos con bacalao.
Pero con este calor en lugar de hacerlo guisaditos y calientes los preparo fríos en ensalada.

INGREDIENTES:

600 GRS.DE GARBANZOS COCIDOS
200 GRS.DE BACALAO ESQUEIXAT
(desmigado al punto de sal, Royal)
ACEITUNAS
3 TOMATES TROCEADOS

 VINAGRETA:
1 VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
3 CUCHARADAS DE VINAGRE
2 AJOS
UNA PIZCA DE CAYENA EN POLVO

En el mortero, picamos los ajos con un poco de sal, añadimos el aceite y el vinagre y la cayena (opcional, si nos gusta un toque picante) mezclamos bien con la mano de mortero y aliñamos los garbanzos.

PREPARACIÓN:
Como no tenemos que cocer ningún ingrediente, sólo se trata de montar el plato y aliñarlo con la vinagreta.
Lo dejamos en la nevera, hasta unos minutos antes de comer.

BON PROFIT

http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es/

Gracias s mi amiga Mª.Antonia, no dejeis de visitar su blog.

FLAN DE ARROZ CON SAMFAINA

Hoy he preparado esta receta, "templada", el arroz frío y la samfaina caliente.

INGREDIENTES:

2 TAZAS DE ARROZ
2 CUBITOS DE CALDO DE VERDURAS (opcional)
1 CALABACÍN
1 BERENJENA
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
1/2 KILO DE TOMATE MADURO
1 AJO LAMINADO
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Hervimos el arroz en abundante agua y sal o los cubitos de verduras.
Enfriamos bajo el grifo, escurrimos y reservamos.
Troceamos las verduras de la samfaina  y rallamos los tomates.
Ponemos aceite en la sarten freimos por este orden, los pimientos, calabacín y berenjena.
Cuando estén blanditos, añadimos el tomate y el ajo, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que el tomate este frito.
Montamos el plato, poniendo el arroz en un molde y la samfaina alrededor.


BON PROFIT