GUISO DE PESCADO

 Este es un plato muy saludable y conocido. 

Originalmente también, este plato utiliza merluza, pero para mí, cualquier pescado blanco haría justicia a este plato.

Este plato es básicamente pescado blanco cocido en una salsa semi espesa de vino blanco y caldo de pescado, al que puedes añadir cualquier marisco que te apetezca.

INGREDIENTES:

1 COLA DE MERLUZA

1/2 KILO MEJILLONES

300 GRS. ALMEJAS

1 CEBOLLETA RALLADA

2 DIENTES DE AJO PICADOS

PEREJIL PICADO

1 CUCHARADA DE HARINA

1 COPA VINO BLANCO

CALDO DE PESCADO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Sacamos la espina de la merluza y hacemos filetes.

Ponemos medio litro de agua al fuego y hervimos durante 10 minutos las espinas con un cubito de caldo de pescado y dos dientes de ajo enteros. Colamos y reservamos.

Abrimos al vapor, los mejillones y las almejas.

Pochamos la cebolleta, le añadimos el ajo, perejil y la harina, y doramos ligeramente, le añadimos y vino y un vaso del caldo del pescado, mezclamos bien, para que no se formen grumos.

ahora ya le echamos los filetes del pescado, salados y cocinamos durante 5 minutos, les damos la vuelta, le añadimos los mejillones y las almejas, dejamos unos minutos más para que cojan bien todos los sabores y listo para comer.

BON PROFIT

ARROZ CALDOSO CON COSTILLA DE CERDO

 El arroz caldos, es uno de los platos tradicionales y sabrosos de nuestra gastronomía.

Un arroz con caldo, que comemos con cuchara, que esta vez lo preparamos con costilla de cerdo.

INGREDIENTES:

200 GRS. ARROZ REDONDO

300 GRS. COSTILLA DE CERDO TROCEADA

1 CEBOLLETA

2 DIENTES DE AJO

1 PIMIENTO VERDE

1 PUERRO

UN PUÑADO DE GUISANTES

1 CUCHARADITA PIMENTÓN

1 CUCHARADITA DE AZAFRÁN

1 COPA DE VINO BLANCO

ACEITE DE OLIVA-SAL

1 LITRO DE CALDO

PREPARACIÓN:

Ponemos aceite en la cazuela y doramos los ajos, los retiramos y echamos la costilla, salada, una vez dorada, le añadimos el pimiento, cebolleta y puerro, troceados, dejamos cocinar todo junto 5 minutos, añadimos el vino y dejamos evaporar.

Ahora incorporamos el pimentón y azafrán, mezclamos y cubrimos con el caldo. 

Dejamos hervir 10 minutos y por último le añadimos el arroz, cocinamos a fuego medio durante 15 minutos más.

Comprobamos que el arroz no nos quede seco, en tal caso, le añadimos  más caldo caliente.

Dejamos reposar unos minutos y servimos.

BON PROFIT

PLATO COMBINADO EN BARBACOA

         

Hoy más que una receta, es compartir la barbacoa que hicimos ayer en el huerto, de mi hijo.

Con mucho frío, pero con un sol espléndido.

INGREDIENTES:

PIES DE CERDO

PATATAS

TOMATE

ALCACHOFAS

PIMIENTOS

CALABACIN

ALL I OLI

PREPARACIÓN:

Los pies, los hervimos en la olla exprés,  partidos por la mitad.

Junto a una hoja de laurel, sal  y  una cabeza de ajos , tapamos la olla y dejamos cocinar 25 minutos, en este momento ya los tenemos a punto para asarlos.

Cortamos todas las verduras y ya está todo a punto para asar en la barbacoa.

Preparamos en allioli, en el mortero, picando un par de ajos, una yema de huevo y vamos echado un hilo de aceite hasta que tengamos  bien cuajado.

Una comida, sana sencilla y sabrosa.

BON PROFIT

ENSALADILLA TEMPLADA CON SALMÓN

 Hoy he preparado una ensaladilla con salmón fresco, un plato sencillo y lleno de sabor.

INGREDIENTES:

2 LOMOS DE SALMÓN

3 PATATAS MEDIANAS

3 ZANAHORIAS

1 LATA GUISANTES

2 HUEVOS DUROS

ACEITE-SAL

para la mayonesa

1 HUEVO

1 VASO DE ACEITE GIRASOL

UNAS GOTAS VINAGRE DE MANZANA

SAL-PIMIENTA BLANCA

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir las patatas y las zanahorias enteras.

Salamos el salmón, y lo asamos a la plancha

Preparamos la mayonesa, poniendo todos los ingredientes en el vaso del minipimer, batiendo sin mover el brazo, hasta que empiece a espesar, entonces podemos ir moviendo el brazo de arriba abajo hasta que la mayonesa esté bien cuajada.

Vamos a pelar y trocear, las zanahorias y las patatas, las ponemos en un bol, junto a los guisantes, los huevos troceados y el salmón desmigado.

Le añadimos la mayonesa, mezclamos todos los ingredientes, y tenemos la ensaladilla a punto.

La servimos acompañada de variedad de lechugas y tomate.

BON PROFIT

ARROZ CON POLLO

 Comenzamos la semana , con una receta de aprovechamiento.

Hecho mano del congelador y con unos pedazos de pollo, pimientos troceados y guisantes ya cocidos, he hecho este arroz, que nos ha sabido a gloria.

INGREDIENTES:

 3 TAZAS DE ARROZ

2 MUSLOS Y 1 PECHUGA DE POLLO

PIMIENTO VERDE Y ROJO

GUISANTES

2 AJOS Y CEBOLLETA

PIMENTON DULCE

AZAFRÁN EN POLVO

1 BRIK DE CALDO DE POLLO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el caldo.

Hacemos un sofrito con los pimientos, ajos y cebolleta, troceados.

Le añadimos el arroz, el pimentón y azafrán y salteamos unos minutos.

Ahora le añadimos el caldo y dejamos a fuego suave 5 minutos, le echamos el pollo y los guisantes, y cocinamos 10  minutos mas a fuego vivo, rectificamos de sal y tenemos el arroz a punto.

BON PROFIT

TOSTA CON ESCALIVADA EN FREIDORA DE AIRE

 

Si tuvieran que enumerarse los principales platos de la gastronomía catalana tradicional, probablemente la escalivada saldría en las primeras posiciones.

Esta preparación, hecha eminentemente a base de pimiento rojo, berenjena y cebolla, se ha convertido con el paso de los años sinónimo de la cocina catalana más tradicional.

Esta vez la he preparado en la freidora de aire y el resultado ha sido genial.

INGREDIENTES:

1 PIMIENTO ROJO

1 PIMIENTO AMARILLO

1 BERENJENA

1 CEBOLLETA

ACEITE DE OLIVA-SAL

UNAS REBANADAS DE PAN DE PAYES

PREPARACION:

Lavamos las verduras, secamos y untamos con aceite.

Las ponemos en la cesta de la freidora y a 200º, las asamos durante 10 minutos.

Abrimos la freidora, les damos la vuelta y asamos 10 minutos más.

Dejamos enfriar y pelamos y troceamos.

Ahora sólo nos falta preparar la tostada, con todos los ingredientes y rociarla con aceite de oliva.

BON PROFIT

BACALAO AL AJOARRIERO

 Terminadas todas las Fiestas Navideñas, volvemos a la normalidad de la cocina y del blog.

Acabé en año con una receta con bacalao y comienzo el año con una receta tradicional de bacalao.

INGREDIENTES:

400 GRS. BACALAO DESMIGADO AL PUNTO DE SAL  

1/2 PIMIENTO MORRON

1/2 PIMIENTO VERDE

1 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLETA

SALSA DE TOMATE CASERA

1 GUINDILLA

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

El pimiento verde y el pimiento morrón los cortamos en dados.

Limpia y pela la cebolleta y los ajos, pícamos  en dados.

En cazuela de barro amplia y baja, introducimos los dientes de ajo y cuando se empiecen a dorar añadimos los dados de pimiento y de cebolleta.

Sazonamos  y dejamos que se rehoguen bien a fuego suave.

Agregamos el bacalao desmigado y la guindilla y freímos brebemente (durante unos 2 minutos) a fuego fuerte. 

Vertemos la salsa de tomate y cocina durante otros 5 minutos para que se mezclen los sabores.

En el último momento removemos la cazuela para que se ligue más la salsa.

BON PROFIT