ALBONDIGAS CON CALAMAR Y ALCACHOFAS

 

Hoy comemos unas albóndigas con calamar y alcachofas, aprovechando la temporada de esta verdura.

Un plato "mar y montaña"

INGREDIENTES:

250 GRS. CARNE DE CERDO PICADA

500 GRS. CALAMARES PEQUEÑOS

4 ALCACHOFAS

2 TOMATES MADUROS

1 CEBOLLETA

3 DIENTES DE AJO-SAL

PEREJIL-SAL-ACEITE

1 HUEVO-HARINA

2 REBANADAS DE PAN-LECHE

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne con el huevo, sal, ajo y perejil, le añadimos el pan remojado con leche, amasamos i formamos las albóndigas.

Las rebozamos con harina y las freimos ligeramente.

Limpiamos , troceamos y freimos las alcachofas.

Limpiamos y troceamos los calamares. Los ponemos en la sartenera, para que suelten su agua.

Ahora le añadimos aceite, la cebolla rallada y un ajo laminado, cuando estén pochado le añadimos el tomate y freimos todo junto.

Ahora le echamos las alcachofas y los calamares y cubrimos con agua o caldo de pescado.

Tapamos y cocinamos durante 10 minutos, por último le añadimos las albóndigas, rectificamos de sal y continuamos la cocción 10 minutos más. Tendremos el plato listo.

BON PROFIT