ESCALIVADA AL FORN

Esta receta nos puede servir para acompañamiento de carnes a la parrilla o pescados y también para una primer plato o ensalada.

INGREDIENTES:
2 PIMIENTOS ROJOS BIEN GORDOS
4 CEBOLLETAS TIERNAS
1 LATA DE SARDINAS EN ACEITE
2 HUEVOS DUROS
ACETE DE OLIVA VIRGEN
AJO Y PEREJIL PICADOS

PREPARACION:
Untaremos con aceite los pimientos y los asaremos en churrasquera o en el horno.
Pondremos también a asar las cebollas
Cuando estén listos los dejaremos enfriar y los pelaremos y cortaremos a tiras.
Los ponemos en una bandeja honda, los espolvoreamos con el ajo y perejil y los cubrimos de aceite.
Cuando vayamos a servir adornaremos con el huevo rallado y las sardinas.

BON PROFIT

GARRÍ AL FORN AMB MEL

Una receta que suele hacerse en estas Fiestas de Navidad y Año Nuevo, yo lo hago muy sencillito pero que resulta muy apetitoso.

INGREDIENTESE:
1/2 COCHINILLO-SAL-PIMIENTA.LAUREL
1 VASO DE VINO BLANCO SECO
2 CUBITOS DE CARNE
MIEL DE ROMERO

PREPARACION:
Lavar bien el cochinillo, salpimentarlo, untarlo bien con aceite, deshacer los cubitos y restregar bien por el cochinillo, dejar en la nevera con este adobo toda la noche.
Calentar el horno a 170º.
Poner en la bandeja del horno un pooco de aceite, el cochinillo con todo su adobo, las hojas de laurel y rociar con el vaso de vino.
Poner a cocer unos 45 minutos, ir vigilando que no quede seco, en este caso, tendremos un caldo en el fuego (puede ser de verduras) e iremos regando el cochinillo.
Cuando ya esté listo lo pincelaremos con la miel y lo gratinaremos.

BON PROFIT

AMANIDA AMB VINAGRETA DE MEL

Después de tantos días de comidas copiosas tendremos que rebajar un poco.
Hoy he hecho para comer esta ensalada, sencilla pero con la vinagreta que le da un toque distinto.

INGREDIENTES.
1 LECHUGA TIPO ICEBERG
PASAS DE CORINTO-QUESO FRESCO
ACEITUNAS-TOMATES CHERRY
1 LONCHA DE JAMON YORK
MAIZ DULCE EN GRANO

Cortaremos la lechuga, la pondremos en un bol grande, cortaremos el jamón york y mezclaremos con todos los ingredientes.

VINAGRETA DE MIEL:
2 CUCHARADAS DE MOSTAZA-MIEL DE ROMERO
ACEITE-VINAGRE DE CAVA-SAL-PIMIENTA

Mezclaremos todos los ingredientes en un bol o mortero y lo batiremos bien hasta formar la vinagreta.
Servir.

BON PROFIT

ROTLLES DE PERNIL FARCITS

Unos rollitos de jamón que pueden servir de aperitivo o de entrante o segundo plato según combinemos el menú-

INGREDIENTES:
4 LONCHAS DE JAMON YORK
1 BOLSA DE SURIMI RALLADO
1 LATA DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA
1 TARRINA DE QUESO PHILADELPHIA
50 GRS.DE NUEVES PELADAS A TROCITOS
1 LONCHA DE QUESO MANCHEGO TIERNO
PEPINILLOS, TOMATES CERRY, ACEITUNAS
1 BOTE DE MAYONESA

PREPARACION:
Mezclaremos en un bol, el surimi con la mayonesa.
En otro bol mezclamos el atún (escurrido), con mayonesa también.
Mezclamos el queso con las nueces formando una masa fina.
Montamos un rollito rellenándolo de surimi, otro con atún, otro con la pasta de queso y nuez y el otro extenderemos el rollito de jamón, pondremos encima la loncha de queso, picamos unos pepinillos y enrollamos todos.
Ponemos en una bandeja y adornamos al gusto con tomatito cerry y aceitunas.
Pueden servirse enteros o cortaditos y pinchados con un palillo y así nos sirven de montaditos para aperitivos.

BON PROFIT

CUIXA DE XAI ROSTIDA DE CASA

Un rustido, tradicional y sencillo para estas fiestas Navideñas.


INGREDIENTES:
1 PIERNA DE CORDERO TROCEADA
2 CEBOLLAS-AJOS TIERNOS
TOMATES MADUROS
PATATAS
VINO BLANCO-LAUREL-TOMILLO
ACEITE-PIMIENTA-SAL

PREPARACION:
Salpimentar el cordero, ponerlo en una cazuela de barro, con aceite, las cebollas troceadas, los ajos tiernos y los tomates, dorar un poquito y añadir las hierbas, un vaso de vino y uno de agua.
Tapar y dejar cocer lentamente, para que quede bien jugoso, controlar que no quede seco, y añadir si hiciera falta un poco más de agua o caldo que puede ser de cubitos.

Mientras, pelaremos unas patatas y las freiremos, nos servirán de acompañamiento.

BON PROFIT

POLLASTRE POTA BLAVA FARCIT

Este pollo "potablava del Prat", es típico de Cataluña, y es una delicia del menú de Navidad, yo lo hago con este sencillo relleno, pero está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:
1 POLLO
250GRS.CIRUELAS-250 GRS.OREJONES
100 GRS.PIÑONES-50 GRS.PASAS
2 MANZANAS
1 CEBOLLA-2 TOMATES
4 SALSICHAS
HIERBAS AROMÁTICAS-
1 VASO DE COÑAC
ACEITE DE OLIVA-SAL-PIMIENTA.

PREPARACION:
Limpiar bien el pollo, por dentro, que quede sin restos de vísceras.Salpimentar.
En el vaso de coñac, poner a remojar los frutos secos.
En una sartén poner aceite y sofreir, las salsichas junto al tomate y la cebolla, poner un poco de sal.
Poner en el interior del pollo, las hierbas aromáticas, el sofrito y los frutos secos (escurridos), cerrar con palillos o coser para que el relleno no salga.
Poner en pollo en una bandeja alta para el horno, con aceite, regar con el coñac y hornear, vigilando que no se seque, añadiendo caldo, transcurrido unos 40 minutos de la cocción, comprobar con una aguja que el pollo esté cocido.

BON PROFIT
Salpimenta

BESUC AL FORN AMB CLOISESS

Otra comida ideal para estaas fiestas de Navidad

INGREDIENTES:
1 BESUGO DE 1 KILO
250 GRS.DE ALMEJAS
AJOS=CEBOLLA=2 TOMATES
HARINA=ACEITE=SAL=VINO BLANCO
1 CUBITO DE CALDO DE PESCADO

PREPARACION:
Poner las almejas un par de horas en agua y sal para que suelten la tierra.
En una sarten sofreir ligeramene la cebolla y un par de ajos a laminas, añadir los tomates troceados, una cucharada de harina y el vaso de vino, remover y retirar del fuego.
En una bandeja para el horno poner un poco de aceite, el besugo, espolvoreado con el cubito deshecho, y la salsa del sofrito, tapar con papel de plata y poner al horno 170· unos 15 minutos.
Mientras en la misma sarten que hemos utilizado, ponemos las almejas escurridas, y salteamos con un poco de aceite, sal y ajos y perejil picados.
Incorporamos a la bandeja del besugo y dejamos cocer unos minutos mas al horno.


BON PROFIT.