FIDEOS CON COSTILLA Y CHAMPIÑONES

Seguimos confinados, no por ello dejamos de cocinar y comer rico.
Hoy unos fideos caseros para comer.

INGREDIENTES:

200 GRS. FIDEOS GORDOS
200 GRS. COSTILLA CERDO TROCEADA
100 GRS. CHAMPIÑONES LAMINADOS
2 AJOS
1 CUBITO CALDO DE VERDURAS
1 CEBOLLA RALLADA
2 TOMATES MADUROS TROCEADOS
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 COPA DE COÑAC

PREPARACIÓN:
Ponemos un cazo con agua y el cubito, a calentar.
Doramos la costilla con los ajos enteros, retiramos los ajos y echamos la cebolla, pochamos, añadimos los tomates y continuamos la cocción. Por último añadimos el coñac y dejamos evaporar.
Echamos el agua al guiso y dejamos cocinar 10 minutos en este momento tiramos los fideos.
Rectificamos de sal y dejamos hervir 15 minutos.
En caso de necesitar más líquido, lo iremos echando, teniendo en cuenta que queremos que nos queden unos fideos gustosos pero secos.

BON PROFIT
                                           

BERENJENAS RELLENAS DE SOJA TEXTURIZADA

Tradicionalmente, para hacer esta receta se utiliza carne picada, pero yo la he sustituido por soja texturizada
Antes de utilizar la soja texturizada, ésta se debe poner en remojo para hidratarla. Lo mejor es utilizar caldo de verduras, ya que así le aportaremos más sabor. Además, podemos añadirle una combinación que funciona muy bien que  es el pimentón ahumado con un toque de jengibre.

INGREDIENTES:

5 BERENJENAS MEDIANAS
200 GRS. SOJA TEXTURIZADA
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
2 ZANAHORIAS
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
4 TOMATES MADUROS
QUESO RALLADO
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
La soja la poneos en un cazo,  la cubrimos con agua o caldo de verduras y aliñamos con un poco de sal, pimentón y jenjibre.
Cocinamos a fuego lento hasta que se haya hidratado la soja y no quede caldo.
Partimos las berenjenas por la mitad, les hacemos una cruz en la pulpa y las ponemos a asar en el horno a 180º, unos 10 minutos.
Mientras, cortamos a dados muy pequeños el resto de las verduras y rallamos los tomates.
Sacamos las berenjenas del horno, las dejamos enfriar y sacamos toda la pulpa.
Hacemos un sofrito con todas las verduras y el tomate.
Le añadimos la berenjena y la soja y mezclamos todos los ingredientes bien, salpimentmos.
Rellenamos las berenjenas, las espolvoreamos de queso rallado y gratinamos.

BON PROFIT!!

                                                       YO  ME  QUEDO  EN  CASA

TALLARINES DE ARROZ

"Un día más y un día menos", si seguimos las instrucciones debidamente, el confinamiento será menos duradero y podremos volver a la normalidad.
La cocina es una buena vàlvula de escape, hoy os propongo un plato de pasta.
La pasta gusta a todo@s y siempre es muy socorrida.

INGREDIENTES:

200 GRS. TALLARINES DE ARROZ
2 SURIMIS SABOR LANGOSTA
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
200 GRS. CHAMPIÑONES LAMINADOS
ACEITE DE GIRASOL-SAL
SAL-PIMIENTA-CÚRCUMA-COMINO

PREPARACIÓN:
Cortaremos a tiras, los pimientos, ajos y cebolla.
En una satenera, ponemos aceite y freimos lentamente la cebolla y ajos, ahora ponemos el surirmi a rodajas, le añadimos los pimientos y champiñones, salteamos todos los ingredientes.
Hervimos los tallarines en  agua hirviendo con sal, durante 3 minutos.
Escurrimos y agregamos a la sartenera, así como una pizca de todas las especies.
Mezclamos y mantenemos al fuego unos minutos más.

BON PROFIT

BUÑUELOS RELLENOS DE FRESAS

Para el reto  Color y Sabor de Temporada, nos proponen como vedura  -guisantes- y como fruta
-fresas- he escogido la fruta para hacer unos buñuelos de viento, siguiendo la receta clásica pero añadiendo fruta.

INGREDIENTES:

200 GRS. HARINA
1/2 LITRO LECHE
1/4 LITRO AGUA
5 HUEVOS
50 GRS. MANTEQUILLA
CORTEZA DE UN LIMÓN
250 GRS. FRESAS
1 PIZCA DE SAL
ACEITE DE OLIVA
AZUCAR

PREPARACIÓN:
En un cazo se pone a hervir el agua y la leche junto con la mantequilla y la sal y cuando esta hirviendo se retira del fuego y se escalda la harina.
La volvemos a poner al fuego sin parar de remover hasta que se despega del cazo, eso es señal de que esta la harina cocinada.
La retiraremos del fuego durante unos minutos para que se temple y entonces empezaremos a añadir los huevos de uno en uno, solo echaremos el siguiente cuando la masa ha admitido totalmente el anterior .

Trocearemos las fresas y las mezclaremos con la masa.

Ahora pondremos una sartén al fuego con bastante aceite, a cucharaditas vamos cogiendo masa y friendo.

Dejamos los buñuelos en papel secante para que absorva el aceite

Una vez tengamos todos los buñuelos fritos, los rebozamos con azúcar y los pasamos a una bandeja.

BON PROFIT

GUISO DE PULPITOS

Un plato riquisimo, fácil y rápido de cocinar, además económico, si lo hacemos con pulpitos congelados.

INGREDIENTES:

1 KILO PULPITOS
4 PATATAS GRANDES
3 TOMATES RALLADOS
1 CEBOLLETA
1 CUCHARADA PIMENTÓN AHUMADO
1 GUINDILLA (opcional)
1 DIENTE DE AJO
100 DL VINO BLANCO
1 VASO CALDO DE PESCADO
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Dejamos descongelar los pulpitos, la noche anterior en la nevera en un taper con rejilla.
Los lavamos y escurrimos. Ponemos los pulpitos en una cazuela con un poco de aceite y el ajo entero.
Vamos removiendo hasta que hayan soltado bastante agua.
los reservamos con su caldo.
Pelamos y troceamos las patatas.
Hacemos un sofrito con la cebolleta rallada y los tomates.
Cuando esté el sofrito hecho, le echamos los pulpitos, patatas, la guindilla y el pimentón, mezlamos bien todos los ingredientes y añadimos el vino, que dejaremos reducir.
Ahora, cubrimos con el caldo de pescado y continuamos la cocción durante unos 20 minutos, hasta que estén las patatas cocidas.
Rectificamos de sal y tendremos el guiso a punto.
Tapamos y dejamos reposar unos minutos.
Sólo nos faltará mucho pan, para mojar en la salsita.

BON PROFIT

SARDINAS AL HORNO

Las sardinas son sabrosas y sanas, pero tienen un inconveniente, el olor que desprenden al cocinarlas.
Podemos hacer las sardinas al horno, sin que el olor quede impregnado en toda la casa, asándolas al horno con sal y hierbas aromáticas.

INGREDIENTES:

1 KILO DE SARDINAS
4 PATATAS
TOMILLO-ROMERO (en polvo)
PIMIENTA NEGRA
SAL-ACEITE

PREPARACIÓN:
Calentamos el horno a 200º, arriba y abajo.
Sacamos las tripas de las sardinas, las lavamos y las ponemos en una bandeja, forrada con papel de horno, le echamos una buena cantidad de sal, mezclada con las hierbas aromáticas, que cubra toda la bandeja, por encima pondremos las sardinas.
En otra bandeja ponemos un hilo de aceite y vamos colocando las patatas cortadas a rodajas, salpimentadas.
Introducimos las dos bandejas en el horno y las cocinamos durante 15 minutos.
Enseguida pondremos las dos cosas en una bandeja de servir y comemos bien calientes, que como están más sabrosas.

BON PROFIT

FIDEOS CON MORCILLA DE CEBOLLA

Un plato sencillo económico pero muy sabroso.


INGREDIENTES:

200 GRS. FIDEOS CON AGUJERO
3 MORCILLAS DE CEBOLLA
1 CEBOLLETA
2 TOMATES MADUROS
2 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADITA DE PULPA DE ÑORA
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
En una paellera, sofreimos la cebolleta y los ajos pelados y enteros.
Le añadimos los tomates rallados y a continuación los fideos y una morcilla troceada muy pequeña.
Doramos bien los fideos, echamos un poco de sal y la ñora, mezclamos y añadimos agua, para cocer los fideos, durante 10 minutos.
Mientras cortamos a rodajas las otras dos morcillas y las marcamos en la sartén.
Cuando estén los fideos, ponemos por encima las rodajas de morcilla, apagamos el fuego, tapamos la paellera y dejamos reposar 5 minutos.
Plato listo.


BON PROFIT

                                               Hoy es nuestro día, los 364 restantes también.