TORTITAS DE MERLUZA

Siempre que preparo tortitas de bacalao, en mi casa triunfan.
En esta ocasión, las he querido variar y en el lugar de bacalao las he hecho con merluza, el resultado tambien ha sido genial.
He utilizado para su elaboración, unos filetes de merluza congelada sin piel ni espinas.

INGREDIENTES;

300 GRS. DE MERLUZA
2 HUEVOS
2 AJOS Y PEREJIL PICADOS
3 CUCHARADAS DE HARINA
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Descongelamos la merluza y troceamos.
Ponemos aceite en la sartén, y freimos ligeramente, el pescado junto al ajo y perejil y un poco de sal, dándole vueltas con una cuchara de madera, para que quede bien desmenuzada.
Preparamos la masa batiendo los huevos, le añadimos la  harina  y mezclamos, si vemos que queda muy espesa la masa, le añadiremos un poco de agua o leche, pues debe de quedar como una papilla.
Ahora le añadimos el pescado y removemos bien.
Podemos empezar a freir las tortitas.
En abundante aceite y en una sartén mediana., tiraremos una cucharada de la masa, y las haremos de cuatro en cuatro.
Cuando estén doradas, las vamos dejando en una bandeja con papel absorvente, para que no queden aceitosas.

BON PROFIT

BERENJENAS RELLENAS

De nuevo estamos a 22. Este mes, Pilar, en el  Reto Color y Sabor de Temporada,  nos propone, berenjena  y  champiñones.

He escogido las dos verduras, para preparar unas berenjenas rellenas.
No he puesto cantidades, pues esto dependerá de las berenjenas que queramos preparar.

INGREDIENTES:

 BERENJENA
 CHAMPIÑONES LAMINADOS
TOMATES CHERRY
PIMIENTO VERDE
CEBOLLETA
ACEITUNAS SIN HUESO LAMINADAS
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
Primera, partiremos la berenjena por la mitad y la pondremos en el micro-ondas, durante 10 minutos.
La dejamos enfriar y vaciamos con cuidado de no romper la piel.
Troceamos todos los demás ingredientes:
En una sartenera, freiremos primero la cebolla, despues el pimiento y champiñones.
Cuando estén en su punto, le añadimos los tomates, doramos bien todos los ingredientes y pondremos una base del refrito, en la bandeja para hornear las berenjenas.
En el resto de la fritada, le añadimos la carne de berenjena troceada, las aceitunas y un chorrito de vino blanco, salpimentamos y dejamos evaporar, tendremos el relleno listo.
Rellenamos las berenjenas, les ponemos queso rallado por encima y gratinamos ligeramente, para que el queso de deshaga.

BON PROFIT

SOPA DE ALBONDIGAS

Una sopa tradicional de sopa, que apetece en cualquier ocasión.

INGREDIENTES:
para el caldo:

1 HUESO DE JAMÓN
1 CARCASA DE POLLO
ZANAHORIA-APIO-PATATA-PUERRO-NABO
para las albóndigas
100 GRS.CARNE PICADA DE TERNERA
100 GRS.CARNE PICADA DE CERDO
1 AJO-PEREJIL-1HUEVO-PAN RALLADO
para la sopa:
100 GRS,FIDEOS GRUESOS
150 GRS.GARBANZOS COCIDOS
100 GRS.BUTIFARRA NEGRA

PREPARACIÓN:
Lavamos bien la carcasa, pelamos todas las verduras.
Ponemos todos los ingredientes del caldo, en la olla a presión llena de agua, tapamos y dejamos cocinar durante 20 minutos.
Mientras, haremos las albóndigas, mezclando las carnes, con el ajo picado, el perejil y el huevo, amasamos y vamos añadiendo pan rallado hasta que queden bien ligado.
Formamos las albóndigas no muy grandes las enharinamos y las sellamos en la sartén
Colamos el caldo.
Troceamos todas las verduras, el pollo que tenga la carcasa.
Lo ponemos a hervir, le añadimos las albóndigas y dejamos cocinar unos diez minutos, ahora le echamos los garbanzos, los fideos y la butifarra.
Probamos de sal y continuamos la cocción 15 minutos mas.
Pasamos a la sopera.
Ya tenemos la sopa lista para comer.

BON PROFIT

CARPACCIO DE OUS DE REIG

El ou de reig , tambien conocida como yema de huevo o  huevo de oronja, es una de las setas mas apreciadas y deliciosas.
Es una de las pocas setas que pueden comerse crudas, por lo que podemos prepararlas en ensañadas o carpachos.
Este fin de semana a sido bueno para su recolección, por lo que os dejo mi plato.

INGREDIENTES:

OUS DE REIG

para el aliño:

ACEITE DE OLIVA VIRGEN
SAL-PIMIENTA.VINAGRE SUAVE

PREPARACIÓN:
Comenzaremos limpiando las setas, sacando la piel naranja del sombrero con cuidado de no romper la seta y llevarse parte de ella con la piel. Seguidamente rascaremos con suavidad el pie para quitar los restos y la posible tierra que pueda contener, la lavaremos con un trapo húmedo y la cortaremos a láminas finas.
preparamos el aliño, mezclando todos los ingrediente.
Ponemos las setas en una bandeja y las aliñamos.

BON PROFIT

CREMA DE OTOÑO

Ya viene apeteciendo los platos de cuchara.
Vamos a preparar una crema con calabaza y otros ingredientes, que nos vendrá muy ben para una cena.

INGREDIENTES:
1/2 KL. CALABAZA LIMPIA
1/2 KL. ZANAHORIA
1 CEBOLLETA
1 NARANJA
1 PIZCA DE CURRY
1 CUCHARADA DE JENGIBRE EN POLVO
1 BRIK DE NATA LIQUIDA
4 QUESITOS
MANTEQUILLA-SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos y troceamos todas las verduras.
Ponemos un poco de mantequilla en una olla y pochamos la cebolla.
Le añadimos la calabaza y las zanahorias, doramos un poco y cubrimos con agua.
Cocinamos durante 20 minutos.
En la misma olla, trituramos las verduras, le añadimos el zumo de la naranja, el brik de nata, los quesitos y especies.
Rectificamos de sal, batimos todos los ingredientes, para que cojan bien todos los sabores.
Servimos la crema bien caliente, con unos picatostes, unos trocitos de jamón o apio rallado, al gusto.

BON PROFIT

TACOS DE POLLO

¿Quién no conoce los tacos?
 Una receta típica mexicana. Los hay de muchas clases, En esta ocasión, prepararemos unos tacos de pollo, a mi manera.
Es muy fácil de hacer y se hacen con pocos ingredientes, al alcance de todo el mundo. Para preparar los tacos, es mejor elegir unas tortillas mexicanas de un tamaño más bien pequeño, que pueden ser de trigo o de maíz.
 En méxico los tacos se suelen hacer con tortillas de maíz pero cada uno puede emplear la que prefiera.

INGREDIENTES:

2 PECHUGAS DE POLLO
LECHUGA
TOMATES
1 CEBOLLETA
LIMA O LIMÓN
5 TORTILLAS DE MAIZ
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA-CHILE EN POLVO
QUESO RALLADO
salsa blanca:
2 DIENTES DE AJO
1 LIMÓN O LIMA
1 TAZA DE ACEITE
SAL

PREPARACIÓN:
Troceamos el pollo, lo adobamos con sal, pimiento y chile.
Lo asamos a la plancha. Troceamos.

Troceamos los tomates, lechuga, (rociamos con zumo de limón) y cebolla

Preparamos la salsa, pelando los ajos, le sacaremos la raiz y los pondremos en el mortero, con una pizca de sal y el zumo de lima.
Le vamos echando el aceite, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa espesa.
Calentamos las tortillas en la sartén.

Montamos los tacos a nuestro gusto y......a comer.

BON PROFIT

DORADA AL HORNO CON PATATAS

La dorada al horno con patatas y cebolla es un plato tradicional exquisito, muy saludable y fácil de preparar. En sólo 40 minutos y prácticamente sin ensuciar la cocina, tenemos listo un plato de pescado delicioso, con el que disfrutarán tanto pequeños como grandes.

INGREDIENTES:

1 DORADA GRANDE
4 PATATAS
2 TOMATES MADUROS
1 CEBOLLA FIGUERES
1 PIMIENTO VERDE
2 DIENTES DE AJO
1 VASO DE VINO
1 LIMON
ACEITE DE OLIVA-SAL
PIMIENTA-ROMERO

PREPARACIÓN:
Pedimos en la pescadería que limpien bien las doradas (que saquen las agallas, las vísceras, corten las aletas y raspar la piel para sacar las escamas). Salpimentar por dentro y por fuera.
Lavar el limón y cortarlo por la mitad . Colocamos dentro de la dorada unas rodajas de limón y una ramita de romero, con la otra mitad del limón lo exprimimos y regamos la dorada
Pelamos y troceamos todas las verduras.
Colocamos en una bandeja de horno, un chorro de aceite, las rodajas de patata, la cebolla, pimiento, tomate y ajo , salpimentar, espolvorear con romero y rociar con medio vado de vino.
Hornear a 180 ºC durante 15 minutos.
Ahora añadimos la dorada y rociamos con el resto del vino. dejando cocinar 15 minutos.
Tendremos el plato listo para comer.

BON PROFIT