CROQUETAS DE BACALAO

Para hoy una receta de croquetas de bacalao.

En esta ocasión he utilizado bacalao congelado, mucho mas económico, para recuperarnos un poco del gasto de las vacaciones.

INGREDIENTES:

4 LOMOS DE BACALAO (500 grs.)
1 LITRO DE LECHE
100 GRS. HARINA
50 GRS. MAIZECENA
2 DIENTES DE AJO (laminados)
1 CEBOLLETA (rallada)
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
ACEITE DE OLIVA
PAN RALLADO
3 HUEVOS

PREPARACIÓN:
Dejamos descongelar el bacalao y lo desmigamos.
Ponemos un poco de aceite en la sartenera y la mantequilla, y pochamos la cebolla junto a los ajos.
Añadimos el bacalao y lo rehogamos un par de minutos.
Incorporamos las dos harinas y un poco de sal,  mezclando todos los ingredientes y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover con una cuchara de madera, durante 15 minutos.
Dejamos enfriar un poco y cubrimos con papel film para que no se forme una crosta.
Una vez este la masa bien fria, vamos formando las croquetas, las rebozamos , primero en huevo y después en el pan rallado y las vamos friendo en abundante aceite en una sartén mas bien pequeña.
Yo las frío de cuatro en cuatro, quedan muy doradas y no se deshacen.
Las pasamos a una bandeja con papel absorbente, para que suelten todo el aceite

Las acompañamos con unas rebanadas de "pa amb tomaquet"

O con una ensalada.

BON PROFIT

ENSALADA DE GARBANZOS CON HUEVO

Se acabaron las vacaciones y volvemos a la "vida normal".
Comenzamos el nuevo curso con una ensalada veraniega, fácil y sabrosa.

INGREDIENTES:
500 GRS.GARBANZOS COCIDOS
100 GRS,JAMON SERRANO A TAQUITOS
150 GRS.ACEITUNAS NEGRAS
1 PIMIENTO ROJO TROCEADO
2 ZANAHORIAS RALLADAS
1 CEBOLLETA TROCEADA
5 HUEVOS DUROS RALLADOS

ALIÑO:

ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA.SAL
1 AJO PICADO
VINAGRE DE MANZANA

PREPARACIÓN:
En un  bol grande ponemos todos los ingredientes del aliño y lo batimos bien.
Le vamos añadiendo todos los ingredientes de la ensalada y los mezclamos bien, para que coja todos los sabores.
Guardamos la ensalada en la nevera hasta la hora de comerla

BON PROFIT

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ENSALADILLA DE LENTEJAS Y ARROZ

Antes de marchar unos días de vacaciones, os dejo la receta de mi comida de hoy ,  riquisima.

INGREDIENTES:

500 GRS . LENTEJAS COCIDAS
1 TAZA ARROZ LARGO HERVIDO
4 HUEVOS DUROS
4 ANCHOAS DE L'ESCALA
150 GRS. ACEITUNAS SIN HUESO
1 LATA DE ATUN EN ACEITE DE OLIVA
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE MANZANA
PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos las anchos (en salazón) en agua durante un par de horas cambiando el agua dos veces, le quitamos las espinas, troceamos y maceramos en aceite de oliva.
Preparamos el aliño, mezclando el aceite con unas gotas de vinagre (al gusto), pimienta y sal.
Ponemos las lentejas en un bol, junto a 3 huevos troceados, las aceitunas laminadas, las anchoas y el atún desmigado.
Mezclamos bien todos los ingredientes y aliñamos.
Lo guardamos en la nevera hasta la hora de comer y espolvoreamos con huevo duro rallado.

BON PROFIT

HUEVOS RELLENOS

Los huevos rellenos son una gran solución para comidas y mas en verano que podemos dejarlos hechos con antelación.

Aqui os dejo los enlaces de algunos que he publicado.

                            http://vikitalolines.blogspot.com.es/2013/07/huevos-rellenos.html

                httpki://vitalolines.blogspot.com.es/2012/07/huevos-rellenos-con-sardinas-y-postre.html

                              http://vikitalolines.blogspot.com.es/2012/01/huevos-rellenos.html

                http://vikitalolines.blogspot.com.es/2011/12/huevos-rellenos-con-langostinos.html

                               http://vikitalolines.blogspot.com.es/2010/07/huevos-rellenos.html

BON PROFIT

AGUACATES CON BERBERECHOS

Otro entrante fresco y ligero y sin encender el fuego.

INGREDIENTES;

2 AGUACATES
1 LATA DE BERBERECHOS PEQUEÑOS
4 PALITOS CANGREJO
MAYONESA
TOMATES CHERRY
ZUMO DE LIMÓN-SAL
BOQUERONES EN ACEITE

PREPARACIÓN:
Partimos por la mitad los aguacates y los vaciamos.
Rociamos con limón y un poco de sal para que no se oxiden y los aplastamos bien con la ayuda de un tenedor.
Mezclamos con los berberechos y los palitos de cangrejos troceados bien pequeños.
Le añadimos la mayonesa y rellenamos de nuevo los aguacates.
Adornamos con los boquerones y los tomates cherry y lo aliñamos con unas gotas de aceite de oliva.
Guardamos en la nevera hasta la hora de comer.

BON PROFIT

SALTEADO DE GUISANTES Y JAMÓN

Despues de cuatro dias de descanso en Pamplona, estoy de nuevo por aquí.

Siguiendo la norma del verano, cocina sencilla y rápida he preparado estos guisantes, deseo que os gusten.

INGREDIENTES:

1 KILO DE GUISANTES
2 PATATAS
200 GRS.ZANAHORIA BABY
4 AJOS LAMINADOS
2 CEBOLLETAS TROCEADAS
150 GRS.JAMÓN SERRANO A TACOS
ACEITE DE OLIVA
VINO BLANCO
1 CUBITO DE CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir los guisantes junto a la zanahoria y las patatas troceadas, con el cubito de caldo (opcional).
Escurrimos y reservamos.
En la sartén, ponemos aceite y freimos a fuego lento las cebolletas y los ajos, cuando esté la cebolla transparente, le añadimos el jamón y un chorrito de vino, dejamos reducir y le añadimos las verduras.
Saltearemos todos los ingredientes 3 minutos y tendremos el plato listo para comer.

BON PROFIT

PATATAS ALIÑADAS

Otra ensalada de patatas, con muy pocos ingredientes y que podemos preparar con antelación.

INGREDIENTES:

6 PATATAS
2 LATAS DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA
4 HUEVOS DUROS
2 TOMATES A RODAJAS
SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir las patatas con piel, en la olla a presión durante 10 minutos.
Las dejamos enfriar y las pelamos y cortamos a rodajas.
Escurrimos el aceite del atún.
Rallamos dos huevos y los otros dos los cortamos a rodajas.
Montamos los platos y aliñamos las patatas al gusto.
En casa como nos gusta el all i oli, es el aliño que le hemos puesto, aunque con un buen aceite de oliva y un poco de vinagre es suficiente.

                                                            El mortero del all i oli

BON PROFIT