En estos dias, frios o lluviosos a quien no le apetece un plato de cuchara con sabor a mar?
Vamos a por la receta.
INGREDIENTES:
UN PUÑADO DE ALMEJAS O BERBERECHOS
12 MEJILLONES
2 CALAMARES MEDIANOS
4 PATATAS GRANDES
100 GR. GUISANTES
2 TOMATES MADUROS
1 CEBOLLETA-1 DIENTE AJO
1 HOJA DE LAUREL-SAL-PIMENTON
1 LITRO CALDO DE PESCADO
para la picada:
4 AVELLANAS-4 ALMENDRAS-Y BISCOTTE
PREPARACIÓN:
Ponemos las almejas en agua y sal para que suelten la sal.
Limpiamos y troceamos los calamares.
Pelamos y chascamos las patatas, rallamos los tomates y la cebolleta.
En una olla haremos un sofrito con la cebolla, pochada, y el tomate, le añadimos los calamares y dejamos cocinar hasta que suelten el agua.
Le echamos las patatas, el pimentón, sal y el laurel, mezclamos bien y cubrimos con el caldo.
Dejamos cocinar durante 15 minutos y le añadimos los guisantes, las almejas escurridas y los mejillones.
Picamos los frutos secos, el biscote y el ajo y lo añadimos al guiso.
Continuamos la cocción 10 minutos más , probamos si las patatas ya están tiernas, apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y "a comer".
BON PROFIT
A un guiso marinero me apunto siempre, no creo que necesite ni caldo de pescado porque ya hay mucho sabor ahí y con esa picada final para dar un poco de espesor, queda de lujo el plato.
ResponderEliminarBss