ARROZ MELOSO CON COSTILLA Y ALCACHOFAS

 Este arroz de la cocina clásica tradicional, es perfecto para disfrutar de un buen plato, cualquier día de la semana.

Para su elaboración, he utilizado caldo de pollo que tenía congelado.

INGREDIENTES:

400 GRS. COSTILLA DE CERDO TROCEADA

250 GRS. ARROZ

600 ML. CALDO DE POLLO O VERDURAS

1/2 PIMIENTO ROJO

1/2 PIMIENTO VERDE

2 ALCACHOFAS

2 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLETA

PIMENTON-SAL-ACEITE

PREPARACIÓN:

Ponemos el caldo a calentar.

Troceamos todas las verduras.

En cazuela de barro, ponemos a durar la costilla, le añadimos primero los ajos, despues las alcachofas, pimientos y cebolleta, sal y cocinamos a fuego lento para que quede todo bien pochado.

Añadimos el caldo y dejamos cinco minutos, por último le echamos el pimentón y el arroz.

Cocinamos durante 15 minutos, a fuego medio controlando que el arroz quede suelto y no seco, añadiendo un poco más de caldo sin fuese necesario.

Comprobamos de sal, apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

BUEN PROFITO

PATATAS CON JAMON EN FREIDORA DE AIRE

 

Vamos a preparar unas deliciosas patatas fritas, jugosas y nada aceitosas.

INGREDIENTES:

1/2 KILO PATATAS  variedad AGRIA

100 GRS. JAMON SERRANO

1 HUEVO CAMPERO

SAL -ACEITE-PIMIENTA

PREPARACIÓN:

Calentamos la freidora a 200º

Pelamos las  patatas y las cortamos a rodajas., salpimentamos y rociamos con unas gotas de aceite. Las ponemos en un recipiente dentro de la freidora. La programamos a 20 minutos y a media cocción abrimos la freidora y volteamos las patatas, para que queden bien cocinadas de forma homogénea.

Ahora, le echamos el jamón cortado a pedacitos y dejamos un par de minutos.

Sacamos las patatas las emplatamos y pasamos a freir el huevo en  sartén con unas gotas de aceite.

Añadimos al plato y espolvoreamos un poco de pimienta.

BUEN PROFIT

CALLOS CON OREJA Y GARBANZOS

 

Comenzamos el fin de semana con una recta tradicional .

INGREDIENTES:

1 KILO CALLOS COCIDOS

1 OREJA DE CERDO COCIDA

150 GRS. GARBANZOS

4 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLA

2 CUCHARADAS TOMATE FRITO

1 GUINDILLA- LAUREL

1 CUCHARADA HARINA

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior en agua y sal.

Escurrimos y los ponemos a cocinar en olla rápida con un diente de ajo, sal y laurel, durante 15 minutos, reservamos.

Troceamos los callos y la oreja.

Laminamos los ajos y la cebolla  y rehogamos en la cazuela, le añadimos el tomate frito, la guindilla y la harina y mezclamos.

Ahora añadimos los callos y oreja, cubrimos con el caldo de cocer los garbanzos y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos, por último le echamos los garbanzos, rectificamos de sal y cocinamos 5 minutos más.

Tenemos el plato a punto, aunque es mejor dejarlo reposar y comerlo al día siguiente, es mucho más sabroso.

BON PROFIT

HUEVOS RELLENOS DE ENSALADILLA Y SURIMI

 

Que los huevos rellenos gustan a todos, es una realidad como también lo es que se pueden rellenar de muchos ingredientes diferentes.

Teniendo siempre ingredientes a punto en el congelador se me ha ocurrido rellenarñlos con ensaladilla, congelada y unos palitos de surimi, con un muy buen resultado.

INGREDIENTES:

3 HUEVOS XL

200 GRS. ENSALADILLA CONGELADA

4 PALITOS DE SURIMI 

1 LATA DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA

ACEITUNAS IN HUESO

la ajonesa:

1 HUEVO

1 DIENTE DE AJO -SAL

ACEITE DE GIRASOL

PREPARACIÓN:

 Ponemos a hervir la ensaladilla  y aparte los huevos durante 10 minutos, escurrimos la ensaladilla y los huevos los pasamos a un bol con agua bien fria.

Una vez tengamos la ensaladilla fria,, la pasamos a una bol grande, pelamos tambien los huevos los troceamos,  sacamos el aceite del atún, cortamos las aceitunas y juntamos todos los ingredientes:

En el vaso de la batidora pondremos el huevo sal, ajo pelado y aceite y batimos hasta obtener una mayonesa fina.

Mezclamos con el resto de los ingredientes y rellenamos huevos.

BON PROFIT

PULPITOS EN SALSA

 

Este plato marinero es muy sabroso y para mojar pan en su salsa picantona.

INGREDIENTES:

1 KILO PULPITOS (congelados)

2 TOMATES MADUROS

3 DIENTES DE AJO-PEREJIL

2 CEBOLLAS

1 VASO VINO BLANCO

1 VASO CALDO DE PESCADO

SAL-ACEITE

1 GUINDILLA

PREPARACIÓN;

Descongelamos los pulpitos y los ponemos en una sartén y vamos removiendo para que suelten el agua. Una vez vuelvan a absorberla, los retiramos de la sartén y reservamos.

Ahora pochamos la cebolla troceada  y cuando este lista le añadimos los tomates rallados y sofreimos.

Trituramos los ajos, perejil y la guindilla y lo mezclamos con el vino. Lo añadimos a la sartén y también los pulpitos..

Tapamos y cocinamos a fuego medio durante 14 minutos, por último le echamos el caldo y continuamos la cocción hasta que esten bien tiernos.

BON PROFIT

HOJALDRE DE ALCACHOFAS

Hay que aprovechar la temporada de alcachofas, una de mis verduras preferidas.

En esta ocasión he preparado un hojaldre, que vi en Instagram, aunque le he puesto alguna variante a mi gusto y ha quedado delicioso.

INGREDIENTES;

1 LAMINA DE HOJALDRE

4 ALCACHOFAS

4 TOMATES CHERRY

QUESO FETA

PIMENTON-SAL

1 LIMON-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Limpiamos las alcachofas, sacamos las hojas verdes, cortamos las punta y torneamos, y cortamos a laminas finas.

Extendemos la masa de hojaldre y la pinchamos con un tenedor.

Troceamos las alcachofas, le echamos unas gotas de limón exprimido y las salamos y le añadimos el pimentón, un poco de aceite y mezclamos.

Colocamos las alcachofas esparcidas por encima del hojaldre y tambien  los tomates. Ponemos en la bandeja sobre papel, para hornear.

Horneamos a 180º calor arriba y abajo, durante 15 minutos.

Sacamos del horno , dejamos templar y tiramos por encima el queso feta troceado, un hilito de aceite y a disfrutar comieno.

BON PROFIT

CROQUETAS DE GAMBAS

 La verdad es que no conozco a nadie que no le gusten las croquetas.

Estas croquetas que he preparado, son deliciosas y cremosas y en mi casa siempre triunfan.

Para hacer estas croquetas podemos utilizar gambas congeladas, son más económicas y el resultado es riquisimo.

INGREDIENTES:

250 GRS. GAMBAS PELADAS

1 LITRO LECHE

100 GRS. HARINA

100 GRS. MANTEQUILLA

1 CEBOLLA

2 HUEVOS-PAN RALLADO

ACEITE DE OLIVA SUAVE

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla en una sartén y pochamos la cebolla, rallada, añadimos las gambas y un poco de sal y freimos.

Ahora le añadimos la harina, dando vueltas para que se tueste un poco y vamos echando la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese, comprobamos de sal y dejamos a fuego medio 5 minutos.

Pasamos la masa a una bandeja, tapamos con papel film y dejamos enfriar.

Una vez tengamos la masa bien fria es cuando empezamos a formar las croquetas.

Las pasamos por el pan rallado, los huevos batidos y de nuevo por el pan rallado, vamos friendo en abundante aceite y pasamos a una bandeja con papel absorbente para que no queden aceitosas.

Ya podemos disfrutar de estas ricas croquetas que acompañadas de una ensalada y pan con tomate, nos queda una cena completa.

BON PROFIT