COMBINADO DE PESCADO

Y el frío, sigue y sigue y sigue.
Esta mañana cuando he ido de compras al super, tenían una gran variedad de pescado y muy bien de precio, he aprovechado para comprar un poco de todo.
Para comer he hecho este "combinado", aderezado con dos salsitas caseras improvisadas.

PRIMERO

INGREDIENTES:
MEJILLONES
GAMBAS
CIGALAS
VINO BLANCO-LAUREL-SAL

Limpiamos bien los mejillones.
Ponemos en agua y sal las gambas y cigalas, una media hora.
Abrimos al vapor los mejillones.
Hervimos las gambas y cigalas en agua (poca)con una hoja de laurel y un chorrito de vino, durante 3 minutos.

SEGUNDO

INGREDIENTES:
FILETES DE RAPE
GAMBA PELADA GORDA
RODAJA DE CALAMAR
FILETES DE MERLUZA
2 HUEVOS
HARINA-SAL
ACEITE-AGUA DE VICHY


Troceamos los filetes a tiras.
En un bol, ponemos harina, los dos huevos y el agua para hacer una masa de rebozado.
Ponemos todo el pescado dentro de la masa y vamos friendo en abundante aceite, que quede bien doradito.

SALSAS:

TOMATE FRITO
1 GUINDILLA-1 AJO
1 HUEVO
ACEITE DE GIRASOL
SAL Y PIMIENTA

Con el huevo un poco de sal y aceite hacemos una mayonesa con el minipimer.
En el mortero, picamos el ajo y la guindilla, ponemos un poco de sal y pimienta, añadimos unas cucharadas de tomate frito y aceite, lentamente, mientras vamos ligando con la mano de mortero.

Deseo que os guste, no he puesto cantidades, pues dependerá de los comensales.

BON PROFIT