CANELONES DE PESCADO Y MARISCO

Para comenzar el Año, os propongo estos canelones, que podeis dejar preparados hoy a punto de gratinar en el momento de comerlos.

INGREDIENTES;
18 PLACAS DE CANELONES

1 COLA DE RAPE (1/2 kilo)
1 MERLUZA (1 kilo)
600 GRS.COLAS DE GAMBA
SALSA DE TOMATE
1 PUERRO
1 CEBOLLA
QUESO RALLADO
para la bechamel
1/2 LITRO LECHE DESNATADA
150 GRS. HARINA
1 CEBOLLA
50 GRS. MANTEQUILLA
1/2 LITRO CALDO DE PESCADO

PREPARACIÓN:
En un litro y medio de agua, ponemos a hervir el rape, merluza y las gambas, junto al puerro y la cebolla troceados y un poco de aceite y sal, durante 15 minutos.
Colamos reservando medio litro de caldo.
Dejamos enfriar.
Desmenuzamos el pescado y pelamos y troceamos las gambas.
Mezclamos todo con unas cucharadas de salsa de tomate y tenemos el rellenos para los canelones.
Hervimos las placas, según indica la caja, las enriamos bajo el grifo y las extendemos sobre un paño.
Rellenamos los canelones.
Preparamos la bechamel:
Ponemos mantequilla en un cazo y freimos a fuego lento la cebolla rallada, le añadimos la harina y el caldo de pescado, removiendo para que no se formen grumos, continuamos añadiendo leche hasta obetener la consistencia adecuada, echamos un poco de queso rallado y sal.
En una bandeja para el horno, ( o en bandejas individuales) untaremos con mantequilla y pondremos los canelones, despues verteremos la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.
Tendremos el horno caliente a 180º y gratinamos.

BON PROFIT

Sólo, mis mejores deseos para un feliz Año Nuevo lleno de mucha satisfacciones y emociones…..
 Todo lo demás podéis agregarlo a vuestro gusto.

GARBANZOS CON CHISTORRA

Hoy toca comida de aprovechamiento.
La haremos utilizando los garbanzos sobrante de la sopa de Navidad..

INGREDIENTES:

GARBANZOS DEL COCIDO
1 CHISTORRA TROCEADA
4 AJOS LAMINADOS.
UNAS HOJITAS HIERBABUENA FRESCA

PREPARACIÓN:
En la sartenera pondremos un poco de aceite, porque la chistorra ya tiene suficiente grasa.
Salteamos la chistorra junto a los ajos.
Añadimos los garbanzos y un par de hojas de menta.
Tapamos y cocinamos durante 5 minutos.
Emplatamos.



BON PROFIT

                                                         CHISTORRA DE NAVARRA


                                       

COCHINILLO DE NAVIDAD

Este es el menú que vamos a preparar en casa estas Navidades, con ello os deseo que seais muy felices con toda vuestra familia.

La sopa de galets y carn d'olla, es un plato tradicional de la cocina catalana que no pude faltar en ninguna mesa el día de Navidad.

PRIMER PLATO

                                                           SOPA DE NAVIDAD

SEGUNDO PLATO

COCHINILLO DE NAVIDAD

INGREDIENTES:
MEDIO COCHINILLO 1,1/2 o 2 K:
UNA CABEZA DE AJOS
HIERBAS AROMÁTICAS (laurel, tomillo, orégano)
SAL-PIMIENTA
1 VASO DE VINO BLANCO
2 CUBITOS DE CALDO DE CARNE
MANTECA DE CERDO O ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN.
Lavamos y salpimentamos el cochinillo. En un vasito de aceite, mezclamos todas las hierbas y cuatro ajos machacados y pincelamos con ello al cochinillo. Lo dejamos en la nevera macerando toda la noche.
Calentamos el horno a 180º.
Untamos una bandeja para el horno, con la manteca de cerdo, ponemos el cochinillo a asar con el vaso de vino y el resto de los ajos enteros.durante media hora..
Tendremos en el fuego agua con los cubitos de carne.
Añadiremos caldo al cochinillo una vez se haya evaporado el vino.
Le daremos la vuelta y asaremos durante una hora más.
Cuando esté bien doradito lo tendremos a punto.

POSTRE

                                                         PIÑA AL CAVA

y que no falte el turrón,

CENA DE NOCHEBUENA

Os propongo este menú para la cena de Nochebuena y deseo que paseis una noche muy feliz junto a vuestros familiares y amigos.

ENTRANTE

PIÑA CON JAMÓN

PRIMER PLATO

LANGOSTINOS CON ORUJO

SEGUNDO PLATO

LOMO CON SALSA DE ALMENDRAS

POSTRE

COPA TRICOLOR

                                                  

ENSALADA DE ESCAROLA

Siguiendo con mis recetas ligeras para Navidad, os propongo esta ensalada para entrante cualquier día de estas Fiestas.

INGREDIENTES:

1 ESCAROLA
250 GRS. BACALAO DESMIGADO
1 BERENJENA
1 PIMIENTO ROJO
4 FILETES DE ANCHOA
2 TOMATES MADUROS
1 DIENTE DE AJO
ACEITUNAS
ACEITE-VINAGRE
SALSA ROMESCU

PREPARACIÓN:
Dejamos el bacalao en remojo durante un par de horas, cambiando el agua dos veces.
Asamos en el horno o microondas, la berenjena y el pimiento.
Las dejamos enfriar y las pelamos y troceamos.
Rallamos los tomates y mezclamos con el ajo machacado.
Montamos la ensalada a nuestro gusto con todos los ingredientes y la aliñamos con aceite y vinagre o con salsa romescu.

BON PROFIT

LUBINA AL HORNO CON PIMENTÓN

Considero que aunque estemos es Navidades, no tienen porque ser todo comidas copiosas o llenas de calorias.
Esta lubina al horno es muy fácil de preparar, sabrosa y sana.

INGREDIENTES:

1 LUBINA DE 1 KILO
3 PATATAS MEDIANAS
2 CEBOLLETAS
4 AJOS
PEREJIL-PIMENTON
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
En primer lugar limpiaremos la lubina, sacaremos la cabeza y las espinas y haremos cuatro lomos, salamos ligeramente.
 La cabeza, espinas un ajo y perejil, la pondremos a cocer con medio litro de agua, durante 10 minutos y colaremos el caldo.
Pelamos las patatas y cebolletas y cortamos a rodajas.
Las ponemos en una bandeja para el horno con aceite y calentado  a 180º, las salamos, echamos el caldo y cocinamos durante 10 minutos.
Abrimos el horno y añadimos los lomos de pescado con la piel hacia arriba, y asamos durante 5 minutos más.
Pelamos y laminamos los ajos, los freimos con cuidado que no se quemen, echamos una cucharada de pimentón dulce o picante (al gusto).
Emplatamos el pescado y aliñamos con  la ajada.

BON PROFIT

SOPA DE FIDEOS CON CALABAZA

Comenzamos  la semana con frío y lluvia y nada mejor que una copa calentita.

INGREDIENTES:

100 GRS.FIDEOS FINOS
1 BOTE DE ALUBIAS
MEDIA CALABAZA
2 ZANAHORIAS
2 PATATAS
1 PIMIENTO VERDE
1 TOMATE RALLADO
1 CEBOLLETA
PIMENTÓN-SAL-ACEITE

PREPARACIÓN:
En una olla, ponemos un poco de aceite y sofreimos la cebolleta y el pimiento verde, cortado a trozos muy pequeños.
Le añadimos el tomate y cuando esté en su punto, ponemos sal, pimenton, mezclamos y añadimos dos  litros y medio de agua,
Mientras no hierve, trocearemos todas las verduras y escurrimos las judias.
Incorporamos todos los ingredientes a la olla y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos.
Rectificamos de sal y añadimos los fideos cocinando 10 minutos más.
Es mejor que nos quede la sopa un poco espesa, servimos bien caliente.

BON PROFIT