FLAN DE HUEVO CON UVA

Este mes el Recetario Mañoso y su anfitriona Isabel,  del  blog " Las Delicias de Isabel" nos proponen como ingrediente la uva.

He preparado para participar este flan con uva, que espero os guste.

INGREDIENTES:

12 UVAS
4 HUEVOS
1  LITRO  LECHE SEMI´DESNATADA
3 CUCHARADAS DE LECHE CONDENSADA
0 100 GRS. DE AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE MAIZENA

Para el caramelo
100 GRS. DE AZÚCAR
UN POCO DE AGUA

PREPARACIÓN:
Ponemos el azúcar y el agua en un molde, (el mismo que utilizaremos para hacer el flan) bien mezclado,  en el microondas y lo cocemos a 800w. hasta conseguir el caramelo líquido.
Pelamos las uvas.
En el vaso del minipimer pondremos las claras de huevo y las batiremos bien, añadiendo a continuación,las yemas, las uvas, las dos leches y la maizena, batimos todo junto y lo echamos en el molde junto al azúcar.
Lo ponemos de nuevo en el microondas y lo coceremos durante 10 mts. a 600 w.

BON PROFIT

                                                            RECETARIO MAÑOSO

FIDEUÀ CON BACALO

Ya se que la auténtica fideuà se prepara con con fumet de pescado y con marisco.

Pues bien si en la nevera en lugar de estos ingredientes me encuentro con un lomo de bacalao, pues vamos a improvisar y veremos el resultado.

INGREDIENTES:

300 GRS. FIDEOS Nº. -2-

1 LOMO DE BACALAO

1 PIMIENTO ROJO

1 CEBOLLA

2 AJOS

3 TOMATES
1 BRIK DE CALDO DE VERDURA

ACEITE DE OLIVA

ALL I OLI CASERO

PREPARACIÓN:

Sacamos la piel del bacalao, lo desmenuzamos y lo ponemos en remojo la noche anterior, guardándolo en la nevera.

Lo enjuagamos y escurrimos bien.

Calentamos el horno mientras empezamos a hacer la fideuá.

En una sartén, con un poco de aceite freiremos el pimiento, cebolla y ajos troceados, a fuego lento.

Cuando estén blanditos, añadimos el tomate rallado y continuamos la cocción.

Retiramos del fuego y trituramos con el mini-pimer.

Ponemos aceite en una paellera y doramos los fideos, añadimos el bacalao y salteamos todo junto un par de minutos, por último pondremos las verduras trituradas y cubriremos con el caldo.

Dejamos a fuego rápido 8 minutos.

Pasamos al horno y dejamos que terminen de hacerse los fideos (unos 5 minutos)

Servimos acompañados de all i oli.

BON PROFIT

ENSALADA DE ARROZ TRES DELICIAS

Aunque ya estemos en otoño, el calor parece que no nos quiere dejar y aún apetecen los platos frios.
A ver que os parece esta ensalada de arroz.

INGREDIENTES:

4 TAZAS DE ARROZ GRANO LARGO
2 ZANAHORIAS
4 ANCHOAS DE L'ESCALA
100 GRS. GUISANTES
ACEITUNAS SIN HUESO
3 HUEVOS  DUROS
PEPINILLOS EN VINAGRE
SAL
BALSAMICO DE MANZANA

PREPARACIÓN:
Dejamos las anchoas en remojo durante un par de horas.
Las limpiamos, sacamos las espinas, troceamos y dejamos en aceite mientras cuece el arroz.
Lavar el arroz y cocer en abundante agua y sal, junto a los guisantes,  durante 12 minutos.
Escurrir y pasar por agua fría del grifo y dejar en la escurridera.
Troceamos la zanahoria, los pepinillos y los huevos duros.
Mezclamos todos los ingredientes de la guarnición y el arroz.
Lo aliñamos con el vinagre
Emplatamos.

                                                               http://www.sibari.org/

BON PROFIT

CALABACINES RELLENOS CON PICADA DE TERNERA ROLER

Esta semana he recibido un lote de productos del la Empresa  ROLER.

Hamburguesa vacuno 4Quesos 

Hamburguesa vacuno cebolla y queso manchego 

Hamburguesa vacuno bacon y queso emmental 

Hamburguesa vacuno jamón serrano y tomate 

Hamburguesa cerdo ibérico con foie 

Picada Ternera Karlos Arguiñano 

Solomillo de cadera Summumm

Los 5 tipos de hamburguesa forman parte de una nueva gama que pronto lanzaran  al mercado bajo el nombre "El rincón de la hamburguesa".

Con la picada de Ternera  he cocinado, esta receta:

INGREDIENTES:

2 CALABACINES

150 GRS.PICADA 100% TERNERA

1 CEBOLLA RALLADA

2 TOMATES RALLADOS

4 CUCHARADAS DE QUESO DE UNTAR

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA - SAL

QUESO RALLADO

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne.

En una sartén ponemos a cocer lentamente la cebolla, cuando esté dorada añadimos la carne, dejamos  5 minutos y añadimos el tomate y un chorrito de vino blanco.

Cocemos a fuego vivo hasta que este en su punto.

Mientras habremos cortado los calabacines , en dos partes y al mismo tiempo por la mitad,

Los salamos ligeramente y los ponemos en el horno a 170º, durante 5 minutos.

Dejamos enfriar y los "vaciamos".

Juntamos primero la carne de los calabacines con el queso de untar y despues mezclamos con el resto de ingredientes.

Rellenamos los calabacines, espolvoreamos con queso rallado y los gratinamos en el horno.

                  Hamburguesa vacuno 4Quesos   Y  Hamburguesa cerdo ibérico con foie

BON PROFIT

HOJALDRE DE PERA

Hoy una receta dulce.

Una sencilla tarta de hojaldre con compota de pera.


INGREDIENTES.

4 PERAS RINCON DE SOTO
2 NARANJAS
1 COPA DE VINO DULCE
CANELA EN RAMA
1 LAMINA DE MASA DE HOJALDRE

PREPARACIÓN;
Pelamos y troceamos las peras.
Exprimimos las naranjas y reservamos un trozo de piel
En una cacerola ponemos las peras, el zumo, la copa de vino, la piel de naranja y la canela
Lo cocinamos a fuego lento hasta que las peras esten blanditas, pero que no se deshagan.
Calentamos el horno.
Extendemos la masa de hojaldre en un molde redondo, ponemos en el centro las peras y doblamos los bordes.
Adornamos con la piel de naranja y la canela.
Cocemos la tarta en el horno a 170º durante 15 minutos.


BON PROFIT

PIÑA RELLENA

Esta receta es "casi" de aprovechamiento.

Tenia una piña en la nevera algo madura y una pechuga a la plancha que me habia sobrado de la cena de ayer.

Pues entre esto y unas cositas que he encontrado en el congelador ha salido esta receta.


INGREDIENTES:

1 PIÑA
1 PECHUGA DE POLLO ASADA
10 PALITOS DE CANGREJO
12 GAMBAS SALADAS COCIDAS
UNAS HOJAS DE LECHUGA
1 BOL MAYONESA
2 CUCHARAS DE KETCHUP
UNAS GOTAS DE WISKY

PREPARACIÓN:
Mezclamos la mayonesa con el ketchup y el licor, hasta obtener la salsa rosa.
Partimos la piña por la mitad y la vaciamos.
Separamos cuatro gambas enteras para adornar la piña.
Cortamos en trozo pequeños la piña y el resto de ingredientes.
Los ponemos en un bol y los mezclamos con la salsa.

Rellenemos las piña, adornamos con las gambas  y la guardamos en la nevera hasta el momento de comerla.

BON PROFIT

CABALLA CON SAMFAINA

La caballa es uno de los llamados pescados azules
 Su contenido graso es elevado, de cada 100 gramos posee 10 de grasa, no obstante se trata de una carne rica en ácidos grasos omega-3, que facilitan la disminución de colesterol y triglicéridos en la sangre, proporcionándole mayor fluidez y previniendo de esta forma los coágulos o trombos.
A su vez reducen el riesgo de padecer enfermedades coronarias resultando un pescado rico en proteínas, vitaminas y minerales.

Puede prepararse de distintas formas; en escabeche, a las brasas, frito, etc.

Hoy lo he preparado con samfaina.;


INGREDIENTES:

2 CABALLAS
1 CEBOLLETA
2 DIENTES DE AJO
1 BERENJENA
1 CALABACIN
MEDIO PIMIENTO ROJO
MEDIO PIMIENTO VERDE
1 BOTE TOMATE TRITURADO
HARINA
ACEITE DE OLIVA
SAL-1 CAYENA (opcional)


PREPARACIÓN.
Limpiamos , troceamos las caballas y las salamos.

Troceamos todas las verduras, y las ponemos en una sarten son aceite y las freimos a fuego lento.
Cuando estén blanditas, le añadimos el tomate, un poco de sal y la cayena y continuamos la cocción.

Enharimos y freimos el pescado, lo,ponemos en una bandeja de servir.

Emplatamos el verat-caballa, acompañado de la samfaina.

BON PROFIT

                                
                                                Hoy   IRATI  cumple   SIETE MESES