BACALAO AL AJOARRIERO

 Terminadas todas las Fiestas Navideñas, volvemos a la normalidad de la cocina y del blog.

Acabé en año con una receta con bacalao y comienzo el año con una receta tradicional de bacalao.

INGREDIENTES:

400 GRS. BACALAO DESMIGADO AL PUNTO DE SAL  

1/2 PIMIENTO MORRON

1/2 PIMIENTO VERDE

1 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLETA

SALSA DE TOMATE CASERA

1 GUINDILLA

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

El pimiento verde y el pimiento morrón los cortamos en dados.

Limpia y pela la cebolleta y los ajos, pícamos  en dados.

En cazuela de barro amplia y baja, introducimos los dientes de ajo y cuando se empiecen a dorar añadimos los dados de pimiento y de cebolleta.

Sazonamos  y dejamos que se rehoguen bien a fuego suave.

Agregamos el bacalao desmigado y la guindilla y freímos brebemente (durante unos 2 minutos) a fuego fuerte. 

Vertemos la salsa de tomate y cocina durante otros 5 minutos para que se mezclen los sabores.

En el último momento removemos la cazuela para que se ligue más la salsa.

BON PROFIT

CONCHAS RELLENAS DE BACALAO Y GAMBAS

 

Con este rico plato, os deseo que paseis una muy feliz Noche Vieja y un gran Año 2023.

INGREDIENTES:      

300 GRS. BACALAO DESMIGADO

200 GRS. GAMBAS PELADAS

1 CEBOLLETA

LECHE SEMIDESNATADA

2 CUCHARADAS DE HARINA

MANTEQUILLA

QUESO RALLADO EMMENTAL

PREPARACIÓN:

Ponemos el bacalao a remojo, la noche anterior.

Descongelamos las gambas

Escurrimos bien el bacalao que no tenga nada de agua,

En una sartén, ponemos un poco de aceite y salteamos las gambas, las reservamos y en el  mismo aceite tambien freimos el bacalao y reservamos.

Ponemos un poco de mantequilla en la misma sartén y pochamos la cebolla rallada, le añadimos la harina, dorándola ligeramente y vamos echando la leche, removiendo bien para que no se formen grumos, hasta que  nos quede una bechamel espesa.

Ahora, le incorporamos las gambas y el bacalao mezclando y dejando al fuego un par de minutos. Rectificamos de sal y rellenamos las conchas.

Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos al horno caliente, hasta que esten doradas.

BON PROFIT

GUISO DE PULPOS CON PATATAS

 

Con este guiso, aparto un poco el blog, hasta pasadas las Fiestas Navideñas.

Es un plato que también, ¿por qué no?, puede servir para alguno de estos días.

INGREDIENTES:

1 KILO DE PULPOS MEDIANOS

6 PATATAS

1 CEBOLLA

2 TOMATES MADUROS

UN PUÑADO DE PIÑONES, ALMENDRAS Y AVELLANAS TOSTADAS

2 DIENTES DE AJO

1 VASO DE VINO BLANCO

PIMENTÓN DULCE O PICANTE

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Lavamos y pelamos los pulpos, los ponemos en la cazuela, tapamos y dejamos que suelten su agua.

Los retiramos y en la misma cazuela hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate rallados, le añadimos los pulpos y el vino y dejamos evaporar.

Mientras pelamos las patatas y las echamos a la cazuela, con el pimentón y sal, removemos bien y cubrimos con agua,

Trituramos los frutos secos y los ajos y añadimos al guiso.

Cocinamos a fuego medio, hasta que el pulpo esté tierno.

Listo para servir.

BON PROFIT

Os deseo que paseis unas muy FELICES FIESTAS

ROLLITOS DE POLLO CON JAMON Y QUESO

 

Os propongo un plato económico, sencillo y sabroso, para cualquier día de las Fiestas que se acercan.

INGREDIENTES:

2 MUSLOS DE POLLO DE CORRAL

2 LÁMINAS DE JAMÓN COCIDO

2 LÁMINAS DE QUESO GRUYERE

2 TOMATES

1 CEBOLLA

1 PUERRO

2 DIENTES DE AJO

1 VASO DE COÑAC

1 VASO DE CALDO DE VERDURAS

ACEITE DE OLIVA

HIERBAS AROMÁTICAS-SAL

PREPARACIÓN:

Deshuesamos los muslos de pollo, salamos ligeramente,  los extendemos y rellenamos con el jamón y el queso, los atamos.

Ponemos aceite en la cazuela y sellamos el pollo por los dos lados.

Troceamos la cebolla, puerro y tomate y los doramos en la misma cazuela, añadimos los ajos y el vaso de coñac y cocinamos a fuego lento, hasta que el licor se evapore.

Ahora le echamos el caldo y continuamos la cocción, dando vueltas para que se cocine por todos los lados.

Cuando tengamos el pollo en su punto, apagamos el fuego, retiramos el  pollo y lo dejamos enfriar.

Lo troceamos y volvemos a poner en la cazuela, para acabar de cocinar.

Ya tenemos el plato a punto para degustar.

BON PROFIT

PIZZA HAWAINA

  ¿Te gusta la pizza con piña?

 Pues muy fácil, la pizza hawaiana o te gusta o la detestas.

Qué trae la pizza hawaiana? Mi versión lleva jamón, y un toque picante

Si te gusta el picante la vas a adorar, si no, no se lo pongas, que es totalmente opcional.

INGREDIENTES:

250 GRS. DE Harina HARIMSA de fuerza con levadura especial PIZZA

120 CC. AGUA FRIA de la nevera

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA suave

1 PIZCA DE SAL

1 CUCHARADA DE CHIA

2 CUCHARADAS HARINA DE TRIGO

2 RODAJAS DE PIÑA

50 GRS. JAMON DULCE

3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

QUESO EMMENTAL RALLADO

MOZZARELA - CAYENA MOLIDA

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con la sal,  el aceite y la cucharadita de chia y el agua.

Empezar a amasar, hasta obtener una masa fina y elástica, hacer una bola y guardarla en la nevera 24 horas.

Espolvorear la masa con harina y amasar con el rodillo, la colocamos en la bandeja del horno.

Pincelamos con el tomate frito, mezclado con la cayena molida.

Por encima ponemos el queso y el orégano, y por último el jamón y la piña.

Cocinamos la pizza en el horno caliente a 200º, hasta que la pizza esté bien dorada.

BON PROFIT

CABALLA A LA PLANCHA CON VERDURAS SALTEADAS

 

Si eres de los que disfrutan de un buen plato de pescado, no te pierdas esta sencilla y riqusima caballa.

INGREDIENTES:  

1 CABALLA

TOMATES CHERRY

PIMIENTO ROJO

PIMIENTO VERDE

BRÓCOLI

CEBOLLETA

PIMIENTA NEGRA-SAL

ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA DE SALSA DE SOJA

PREPARACIÓN:

Cortamos todas las verduras, en un wok, ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente, echamos todas las verduras, sal y la soja y vamos salteando hasta que queden crujientes.

Limpiamos la cabala y sacamos espinas.

La salpimentamos y pincelamos con aceite y las asamos en la plancha bien caliente.

Liso para comer un plato de lo más sano y rico.

BON PROFIT

BACALAO CON PATATAS

 Cuando queremos un plato con sabor a toda la vida, entonces recurrimos a la comida tradicional,como este plato de bacalao con patatas,

un plato para mojar pan.

INGREDIENTES:

4 TROZOS DE BACALAO 

a punto de sal (La Sirena)

4 PATATAS MEDIANAS

2 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLA

1 TOMATE MADURO

500 ML. CALDO DE PESCADO

50 ML. VINO BLANCO

ACEITE DE OLIVA-PIMENTON

SAL-HARINA-LAUREL

PEREJIL PICADO

PREPARACIÓN:

Dejamos descongelar el bacalao, lo enharinamos y marcamos en la sartén, por ambos lados, con un poco de aceite. 

Pelamos y troceamos las patatas.

Ahora, haremos un sofrito con la cebolla y el tomate, rallados y los ajos laminados, le añadimos el vino y dejamos evaporar.

Añadimos el pimentón y las patatas, mezclando bien todos los ingredientes, cubrimos con el caldo y cocinamos a fuego suave, durante 15 minutos, rectificamos de sal y añadimos el bacalao, continuamos la cocción, hasta que las patatas esten bien tiernas, espolvoreamos con el perejil, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.

BON PROFIT