COMIDA DE NAVIDAD

: Que la Navidad no dure solo una noche, aprovechemos la alegría y enorme motivación que trae a nuestros corazones y conservémosla durante todo el año que empezará dentro de unos días.
 Si viviéramos cada día como si fuese Navidad, el mundo entero sería muchísimo mejor.

Con esta comida Navideña, quiero desearos lo mejor para tod@s vosotr@s y vuestras familias.

                                               

                                                        SOPA DE NAVIDAD

                                                 POLLO DE PAYES RELLENO

                                                      PUDING DE TURRON

BON PROFIT

ARROZ CON LECHE DE COCO Y PIÑA

Estamos a 22 y de nuevo toca participar el el  Reto Color y sabor de Temporada.
Para el reto final de este año, Pilar nos propone, verdura -  puerro, y fruta - piña.

Yo he escogido la piña para preparar este arroz con lehe, un postre clásico pero con un toque diferente.

INGREDIENTES:

200 GRS. ARROZ REDONDO
1 LITRO LECHE DE COCO
150 GRS. DE AZÚCAR
1 LATA DE PIÑA DE EN ALMIBAR
1 RAMA DE CANELA
LA PIEL DE UNA NARANJA

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir el arroz en abundante agua durante 5 minutos.
Mientras tendremos la leche en el fuego con la piel de naranja y la canela.
Pasados los 5 minutos, escurrimos el arroz y lo pasamos a la olla con la leche.
Continuamos la cocción durante 20 minutos más, removiendo para que no se pegue.
Si quedara corta de líquido le añadimos un poco del zumo de la piña.
Cuando el arroz esté blandito, le sacamos la naranja y la canela y le añadimos el azúcar, mezclando bien.
Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
A la hora de servir, lo decoramos con una rodaja de piña y rociamos el arroz con un poco del almíbar.

BON PROFIT

CALDO DE PESCADO

El caldo de pescado  se puede tomar sólo y es la mejor base para arroces o platos con pescados o mariscos.

INGREDIENTES:

1 KILO DE PESCADO DE ROCA o
1 KILO DE CABEZA DE RAPE
6 GALERAS
1 HOJA DE LAUREL
PEREJIL
2 ZANAHORIAS
2 PUERROS
2 CEBOLLAS
4 DIENTES DE AJO

PREPARACIÓN:
Limpiamos el pescado.
Pelamos y troceamos las verduras.
En una olla con 5 litros de agua, le añadimos todos los ingredientes y los cocinamos durante 25 minutos.
Durante su cocción eliminaremos la espuma que se forma..
Colamos y congelamos en tapers.
Si queremos hacer un consomé con este caldo, en lugar de hervir las verduras, las sofreiremos para darle mas sabor.

BON PROFIT

CALDO CASERO DE POLLO

Una receta básica que es la base de otras mcuhas recetas, como el arroz, purés, sopas, croquetas, etc.

INGREDIENTES:

2 CARCASAS DE POLLO
1 HUESO DE RODILLA-TERNERA
2 ZANAHORIAS
1 NABO
1 PUERROS
1  CHIRIVIA
APIO
1 CEBOLLA
1 TOMATE
2 PATATAS

PREPARACIÓN:
Lavamos y le sacamos la grasa a las carcasas.
Pelamos y troceamos las verduras.
Ponemos la olla a presión en el fuego con 5 l. de agua, y un poco de sal.
Cuando hierva, le echamos todos los ingredientes del caldo, tapamos y dejamos cocinar, durante 20 minutos a partir de cuando comience a salir el vapor.
Colamos y envasamos en tapers, guardándolos en el congelador para tener siempre un buen caldo base a mano.

BON PROFIT

CALDO DE VERDURAS

Caldo de verduras, un caldo que podremos utilizar para infinadad de recetas, que siepre es mucho mas sabroso que utilizar un cubito o tetabrik.

INGREDIENTES:

2 ZANAHORIAS
2 PUERROS
1 CEBOLLA
2 PATATAS
1 NABO
UN PUÑADO DE JUDIAS VERDES
1 TROZO DE PIMIENTO
2 HOJAS DE COL
5 LITROS DE AGUA

PREPARACIÓN:
Limpiamos, pelamos y troceamos todas las verduras.
Ponemos el agua con un poco de sal, a hervir, y le echamos todas las verduras.
Cocinamos a fuego lento durante 40 minutos.
Colamos, guardamos el caldo en tapers en el congelador y siempre tenemos a mano un buen caldo casero.
Con las verduras, un  buen chorro de aceite y un poco de caldo de la cocción, podemos hacer un puré.

BON PROFIT

CREMA DE NAVIDAD

 La receta de esta crema la he sacado de la revista Saber Cocinar, con la que colaboro en encuentas de opinión.
Es una crema suave con sabor a marisco y verduras, ideal para una cena cualquier día de estas Fiestas.

INGREDIENTES:
25 LANGOSTINOS

2 PUERROS
2 ZANAHORIAS
300 GRS. DE CALABAZA
2 PATATAS

1 COPITA DE COÑAC
PIMIENTA-SAL
ACEITE DE OLIVA
1 LITRO DE CALDO DE PESCADO

para el caldo de pescado
1/2 KILO PESCADO DE ROCA
1 CEBOLLA
2 AJOS
1 HOJA DE LAUREL
1 RAMA DE TOMILLO
SAL
1 1/2 AGUA

PREPARACIÓN:
Pelamos los langostinos y sacamos las cabezas, reservando 6 enteros, para repartir en los platos a la hora de servir la crema.
Pelamos y troceamos todas las verduras.
En una olla ponemos un poco de aceite y doramos los langostinos, cabezas y "camisas".
Los retiramos y reservamos.
Preparamos el caldo de pescado, poniendo a hervir todos los ingredientes durante media hora, le añadimos las cabezas y "pieles" de los langostinos y dejamos cocer 5 minutos mas.
Colamos el caldo en el colador chino, aplastando bien todos los ingredientespara sacr todo sujugo y sabor.
En el mismo aceite de freir los langostinos, rehogamos, primero el puerro añadiendo el resto de las verduras durante un par de minutos.
Cubrimos con el caldo de pescado y dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas,.
En este momento le añadimos las colas de los langostinos y cocinamos un par de minutos más.
Comprobamos  que esté en su punto de sal y trituramos hasta que quede una crema bien fina.
Servimos los platos y adornamos con un langostino cada plato.


BON PROFIT

BACALLÀ AMB SAMFAINA

Tengo un montón de recetas publicadas de bacalao y me he dado cuenta que todavía no había puesto el "bacalo con samfaina", plato típico de la Gastronomìa Catalana y buenisimo.

INGREDIENTES:

500 GRS,LOMO DE BACALAO
1 BERENJENA
1 CALABACÍN
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA
500 GRS. TOMATE MADURO
ACEITE DE OLIVA
SAL-HARINA

PREPARACIÓN:
Pondremos el bacalao en remojo en la nevera, durante 48 horas, cambiando el agua cuatro veces.
Los escurrimos, lo enrharinamos y freimos.
Cortamos todas las verduras.
Trituramos los tomates.
En el mismo aceite de freir el bacalao (lo colamos), sofreimos la cebolla primero y despues le añadimos el resto de las verduras, cocinando a fuego lento, le ponemos un poco de sal.
Por último le añadimos el tomate, mezclamos y cocinamos todo junto.
Cuando el tomate esté listo le ponemos los trozo de bacalao.

Dejamos al chup-chup un par de minutos y emplatamos.


BON PROFIT