PATATAS A LA MARINERA

 Plato de cuchara riquísimo, para mojar pan y disfrutar comiéndolo.

 INGREDIENTES:

1 SEPIA GRANDE

6 GAMBAS ROJAS

4 PATATAS

1 CEBOLLA-2 AJOS

1 CUCHARADA DE CARNE DE ÑORA

4 ALMENDRAS

4 AVELLANAS

1 BISCOTE

ACEITE DE OLIVA-SAL-LAUREL

PREPARACIÓN:

Limpiamos y troceamos la sepia.

pelamos y troceamos las patatas y cebolla.

En cazuela de barro,freimos las gambas y la sepia. Retiramos las gambas.

Le añadimos la cebolla  y pochamos todo junto.

En el mortero, podremos los ajos, avellanas, almendras, biscote y un poco de sal, cuando este bien picado, le añadimos la ñora y mezclamos.

Echamos en la cazuela, las patatas y la picada, mezclando bien todos los ingredientes.

Cubrimos con agua o caldo de pescado, añadimos la hoja de laurel y dejamos cocinar a fuego medio

hasta que las patatas estén blandas, añadimos las gambas, rectificamos de sal y dejamos reposar el guiso

Listo para comer.

BON PROFIT

POLLO AL CURRY CON NATA Y ARROZ BASMATI

        El pollo al curry es una delas variantes de la receta de la India. La original se hace con leche de coco, aunque en esta ocasión la he hecho con nata.

INGREDIENTES:

300 GRS. SOLOMILLO DE PECHUGA

1 CEBOLLETA

1 TROZO DE PIMIENTO ROJO

 1 TROZO DE PÌMIENTO VERDE

3 DIENTES DE AJO

250 ML. NATA DE COCINAR

2 CUCHARADAS DE CURRY

PEREJIL PICADO

1 PIZCA DE CAYENA (OPCIONAL)

SAL-PIMIENTA NEGRA-ACEITE

2 TAZAS ARROZ BASMATI

PREPARACIÓN:

Troceamos las pechugas, las salpimentamos y las doramos con un poco de aceite, junto a los ajos enteros.

Las retiramos de la sartén y pochamos los pimientos y cebolleta  a trozo pequeños.

Cuando la cebolla esté transparente, volvemos a poner el pollo y cocinamos 5 minutos.

Mientras preparamos la salsa, poniendo en un vaso grande, la nata, el curry, la cayena, sal y un poco de pimienta y el perejil, mezclamos bien y lo añadimos a las pechugas, removemos y continuamos a fuego lento hasta que la nata espese.

Tendremos ya el arroz hervido y montaremos el plato para comer.

BON PROFIT

MEJILLONES RELLENOS

Los mejillones rellenos, son  un aperitivo o entrante fácil de hacer y que gusta a todos.

Loa rellenamos con una masa de elaboración similar a las croquetas y los rebozamos con huevo batido y harina.

INGREDIENTES:

1 KILO MEJILLONES

2 HUEVOS DUROS

1 CEBOLLETA

1 COPA VINO BLANCO

LAUREL-SAL-ACEITE

50 GRS. HARINA

20 GRS MANTEQUILLA

1/2 LITRO LECHE SEMI DESNATADA

PAN RALLADO

2 HUEVOS

PREPARACIÓN:

Limpiar los mejillones y ponerlos en una olla baja con la hoja de laurel, un poco de agua y el vino, tapamos y dejamos al fuego hasta que estén todos abiertos.

Dejamos enfriar y separamos la carne de las conchas Troceamos en pedazos pequeñitos, los mejillones.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y añadimos la cebolleta rallada, dejamos pochar

y agregamos los mejillones, salteamos y añadimos los huevos duros rallados , mezclando bien todos los ingredientes.

Ahora la harina sin dejar de remover hasta que coja un poco de color. Añadimos un poco del caldo de los mejillones y a continuación la leche (tebia) poco a poco y sin dejar de remover  durante unos 10 minutos, le añadimos la mantequilla, rectificamos de sal y vertemos la masa en una fuente y dejamos enfriar.

Rellenamos los mejillones con la masa, los pasamos por huevo batido y por pan rallado y los freimos en aceite caliente por ambos lados.

Tal como los sacamos de la sartén los pondremos en una bandeja con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.

Y los tenemos listos para degustar.

BON PROFIT

POLLO CON VERDURAS

 El de hoy, es un guiso de pollo tradicional, un pollo con verduras, con un resultado de lo mas apetecible.

INGREDIENTES:

1 POLLO TROCEADO

2 ZANAHORIAS

 UN PUÑADO DE GUISANTES

1 LATA CHAMPIÑONES LAMINADOS

2 AJOS ENTEROS

1 PUERRO

1 CEBOLLA

1 VASO DE CALDO

VINO BLANCO

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el pollo y lo doramos en la cacerola, retiramos, añadimos la cebolla, el puerro y los ajos, salteamos todo y le echamos un chorro de vino, dejamos que se evapore.

Ahora le añadimos la zanahoria cortada y los guisantes, el caldo (caliente) y a fuego medio cocinamos el pollo 20 minutos.

Le echamos los champiñones, un poco más de caldo, en caso de que lo necesite y cocinamos hasta que el pollo esté en su punto.

BON PROFIT

COLITAS DE RAPE EN SALSA

 

Un buen pescado con un rico sofrito, es la base de este plato marinero tradicional.

Si lo preparas de un dia para el otro, todavía está más sabroso.

INGREDIENTES:

3 COLAS DE RAPE DE RACIÓN

1 CALAMAR

6 GAMBONES

3 TOMATES MADUROS

1 CEBOLLETA

3 DIENTES DE AJO

PIMENTÓN-SAL-LAUREL

ACEITE DE OLIVA-SAL

VINO BLANCO-CALDO DE PESCADO

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien el rape y lo salamos.

Limpiamos y troceamos el calamar.

Troceamos los tomates y cebolleta y freimos juntos a los ajos enteros, trituramos el sofrito. y reservamos.

en una cacerola, con aceite salteamos los gambones, retiramos y añadimos el calamar y un poco de vino blanco, dejamos reducir.

Ahora le echamos el pimentón , laurel y el sofrito, mezclamos y añadimos el rape, cubrimos con el caldo de pescado y dejamos cocinar

durante 10 minutos, le añadimos los gambones, rectificamos de sal y dejamos 5 minutos màs.

BON PROFIT

PIERNA DE CORDERO AL HORNO CON PATATAS

 La pierna de cordero al horno, es un asado tradicional tan fácil de hacer y a la vez tan exquisito.

Para completar el plato lo serviremos con unas patatas también al horno, con sal y pimienta.

INGREDIENTES:

1 PIERNA DE CORDERO TROCEADA

MANTECA DE CERDO

HIERBAS AROMÁTICAS

2 CEBOLLAS

2 TOMATES MADUROS

4 DIENTES DE AJO

1 VASO DE AGUA

4 PATATAS

SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el horno a 200º

Mezclamos la sal con la pimienta y las hierbas aromáticas, untamos los pedazos de carne con la manteca y despues con la mezcla de hierbas.

Ponemos un poco de aceite en la bandeja del hornos y vamos distribuyendo los trozos de carne, le echamos también el agua y un chorrito de vinagre, asamos en el horno unos 20 minutos dándole la vuelta.

Ahora le pondremos la cebolla y tomate troceados y los ajos enteros, bajamos el horno a 160º, continuamos la cocción vigilando que no se quede líquido, en tal caso le añadimos un poco de caldo y dándole la vuelta de vez en cuando.

También pondremos, en una bandeja a parte, las patatas cortadas a gajos y salpimentadas y rociadas de aceite

.

Cuando veamos la carne dorada y tierna, apagamos el horno y dejamos todo unos 10 minutos dentro.

Listo el cordero para emplatar.

BON PROFIT

POCHAS CON BROQUIL A LA GALLEGA

 

Hoy vamos con una receta super rápida y sana.

Aprovechando unas pochas  GVTARRA  que me tocaron en un sorteo de Instagram, he preparado un primer plato rico-rico.

INGREDIENTES:

I BOTE DE POCHAS DE NAVARRA

1 BROQUIL VERDE

2 AJOS LAMINADOS

PIMENTON DULCE O PICANTE

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Escurrimos las pochas.

Lavamos, troceamos y hervimos el broquil al vapor, 10 minutos.

En la sarén freimos los ajos, le añadimos las pochas y dejamos un par de minutos.

Montamos el plato, ponemos aceite de nuevo en la sartén y cuando esté caliente le echamos una cucharadita de pimentón, mezclamos, retiramos del fuego y aliñamos.

BON PROFIT