ENSALADA CON RULO DE CABRA

Aunque ya ha empezado a refrescar, una ensalada siempre apetece.


INGREDIENTES:

1 BOLSA ENSALADA VARIADA
ACEITUNAS NEGRAS
NUECES PELADAS
2 LONCHAS DE  BACALAO AHUMADO
1 MANZANA ACIDA
1 RODAJA DE RULO DE CABRA
ACEITE DE OLIVA-SAL
para el aliño:
CREMA BALSAMICA DE MODENA

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos la manzana.
Cortamos a tiritas el bacalao.
En una ensaladera ponemos todos los ingredientes de la ensalada, un poco de sal y aceite y mezclamos bien.
La emplatamos. El queso rulo, lo pasamos por la plancha, vuelta y vuelta.
Lo ponemos encima de la ensalada y la aliñamos con la crema balsámica.

BON PROFIT

GUISO DE PATATAS

Comenzamos la semana, por tanto nevera vacia.
Hoy os traigo un estofado de patatas, sencillo, con restos de verdura,  pero con mucho aroma y sabor.
Solo nos falta un buen trozo de pan para la salsa.

INGREDIENTES:

1 KILO PATATAS
2 PIMIENTOS  VERDES
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLA
3 DIENTES DE AJO
3 TOMATES MADUROS
150 GRS. GUISANTES
HIERBAS AROMÀTICAS (tomillo-laurel)
ACEITE DE OLIVA
VINO BLANCO
1 CUBITO CALDO DE VERDURAS
PIMENTON-SAL

PREPARACIÓN:
Pelamos y treceamos las patatas.
Rallamos la cebolla y los tomates y troceamos los pimientos.
Ponemos en una cacerola aceite y sofreimos los pimientos y ajos enteros, primero, y despues le añadimos la cebolla, cuando esté pochada le pondremos el tomate, el pimentón y un poco de sal.
Cuando tengamos el tomate frito le añadiremos las patatas, los guisantes y un chorro de vino.
Dejamos evaporar, añadimos las hierbas y el cubito de caldo y cubrimos con agua.

Cocinamos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Tensmos el guiso listo para servir.

BON PROFIT

MERLUZA AL PIMENTÒN CON PATATAS CAJÚN

Un plato sabroso, económico y cocinado el 20 minutos.

INGREDIENTES:
1 MERLUZA DE 1 KILO

4 AJOS LAMINADOS
PIMENTÓN DULCE o PICANTE
ACEITE DE OLIVA
HARINA.SAL
4 PATATAS
TOMILLO
AJO
ORÉGANO
PIMIENTA BLANCA

PREPARACIÓN:
La merluza la abriremos, sacaremos la espina y la cortaremos a lomos.
Guardamos la cabeza y espinas en el congelador, siempre viene bien para preparar fumets.
Pelamos las patatas y las cortamos a gajos.
En un bol, mezclamos todas las especies y un poco de sal, le añadimos las patatas, aceite, removemos bien para que las patatas queden bien sazonadas y las ponemos en una bandeja en el horno unos 15 a 20 minutos, para que queden bien doraditas.
Mientras, salamaos y enharinamos los lomos de merluza y los freimos en abundante aceite.
Colamos este aceite y doramos los ajos, le añadimos pimentón y apagamos el fuego.
Montamos el plato con el pescado y las patatas y lo aliñamos con el refrito.

BON PROFIT

EMPANADILLAS DE REQUESON

Que las empanadillas son fáciles de hacer y que se pueden hacer de muchos rellenos distintos, es algo que todos sabemos.
En esta ocasión las he hecho dulces, para postre.
La receta la he sacado de una revista, espero que os guste.

INGREDIENTES:

10 OBLEAS DE MPANADILLAS
200 GRS. REQUESON
50 GRS.AZÚCAR MORENO
1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
LA RALLADURA DE UN LIMÓN
ACEITE DE GIRASOL
MIEL

PREPARACIÓN:
En un bol pondremos el requesón y con la ayuda de un tenedor lo aplastamos.
Le añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien.
Colocamos las obleas encima del mármol y las rellenamos con la mezcla, las doblamos y sellamos  con un tenedor.
Las freimos en abundante aceite, las dejamos en papael absorvente para que empape todo el aciete.
A la hora de servir le podemos echar un hilito de miel.
He usado requeson Pastoret 0% materia grasa, para que las empanadillas sean mas ligeras.

BON PROFIT

ESQUEIXADA DE BACALAO

La esqueixada de bacalao, es un plato de la gastronomía Catalana.

Sencillo y sabroso y muy apetecible sobre todo en verano, como el calor parece que no nos quiere dejar hoy he preparado un plato.

INGREDIENTES:
250 GRS.BACALAO DESMIGADO
1 AGUACATE
2 TOMATES MADUROS
1 BOTE DE MAIZ
TOMATITOS CHERRY
ACEITUNAS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN

PREPARACIÓN:
Dejamos en remojo el bacalao en la nevera, toda la noche.
Los escurrimos y lo ponemos en un bol grande.
Pelamos y troceamos los aguacates,
Rallamos los tomates maduros,
Mezclamos todos los ingredientes, aliñamos con el aceite y lo dejamos macerar unas horas.
Emplatamos adornando con los cherry y las aceitunas.

 BON PROFIT

LAGRIMITAS DE PAVO ADOBADO

Las lagrimitas de pollo, son una tapa o entrante muy habitual en Adalucia.
Ademas de sencillas de hacer siempre triunfan en la mesa.
Como no tenía pollo en la nevera esta vez las he hecho con filete de pavo, que quedan igual de ricas.

INGREDIENTES:

300 GRS.DE PECHUGA DE PAVO FILETEADA
2 AJOS
1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE
1 PIZCA DE COMINO EN POLVO
1 VASO DE VINO BLANCO
2 HUEVOS
PAN RALLADO
ACEITE-SAL

PREPARACIÓN:
En el mortero, machamos los ajos con una pizca de sal, le añadimos las especies y el vino blanco y ligamos todos los ingredientes.
Cortamos a tiras la pechuga las juntamos con el adobo y las dejamos macerar en la nevera durante unas 3 horas.
Transcurrido este tiempo, las pasamos primero por los huevos batidos y despues rebozamos con el pan rallado y lo vamos friendo, procurando que queden bien doraditas.
Las ponemos encima de papel absorvente para que no queden aceitosas y las tenemos listas para comer.
Las sevimos acompañadas de patatas fritas.

BON PROFIT

TAJINE DE TERNERA

El tajine es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Marruecos.
Es un plato lleno de sabores y aroma por las especies que lleva.
Tradicionalmente, el tajine se sirve en el mismo recipiente de barro en el que se prepara, gracias al cual este plato recibe su nombre.

Como no tengo este utensilio de cocina, he preparado la carne en cazuela de barro
.
INGREDIENTES:

1 KILO TERNERA TROCEADA
(una parte melosa)
50 GRS. ALMENDRAS TOSTADAS PELADAS
200 GRS. CIRUELAS PASAS
200 GRS. OREJONES
1 CUCHARADA DE MIEL
1 CUCHARADA DE ESPECIES MORUNAS
1 CUCHARADITA DE CANELA
 1 CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
SAL-PIMIENTA-ACEITE DE OLIVA
150 GRS. ARROZ BASMATI


PREPARACIÓN:
Mezclamos en un cuenco, el jengibre, pimienta y especies morunas, con un poco de agua.
Salamos la carne y embadurnamos con la mezcla.
Picamos la cebolla y la ponemos a dorar en una cazuela de barro, sellamos los trozos de carne en la misma cazuela, añadimos las almendras, cubrimos con agua, tapamos, dejando un poco de sitio para que salga el vapor y dejamos cocinar durante 30 minutos.
Ponemos a hidratar las ciruelas y orejones en un poco de agua y la miel, mientras se va cocinando el cordero.
Cuando la carne esté tierna, lo añadimos a la cazuela junto a la canela, tapamos y lo dejamos a fuego lento 5 minutos mas.
Para acompañar el plato, con arroz, freiremos los ajos enteros le añadimos el arroz un poco de sal y cubrimos de agua y cocinamos durante 15 minutos que quede seco.
Servimos el plato bien caliente.