HOJA DE LECHUGA RELLENA

Estamos a diía 22 y toca participar en el reto de Color y Sabor de Temporada, este mes nos propone como fruta la   Sandia   y como verdura la   Lechuga.
Yo he escogido la verdura.

INGREDIENTES;

1 LECHUGA ICEBERG
1 LATA DE ESPARRAGOS GRUESOS
4 ANCHOAS DE L'ESCALA
1 LATA DE ATUN EN ACEITE
TOMATES CHERRY
RABANITOS
UNAS HOJAS DE COL LOMBARDA
ZANAHORIA RALLADA
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE-SAL

PREPARACIÓN:
Dejamos unas horas las anchoas en remojo con agua, las limpiamos y adobamos con aceite.
Lavamos la lechuga y la deshojamos con cuidado para que no se nos rompan las hojas que serán la base de la ensalada.
Emplatamos poniendo la hoja en el plato y el resto de los ingredientes por encima, a nuestro gusto.
Aliñamos con aceite y vinagre.

BON PROFIT

GARBANZOS DE VERANO

Vamos a preparar una ensaladila de garbanzos para mañana domingo.
Un plato ideal para encontrar la comida hecha  a la vuelta de la playa.


INGREDIENTES:

1 BOTE DE GARBANZOS COCIDOS
200 GRS. QUESO FETA A DADOS
2 TOMATES TROCEADOS
1  LATA DE BONITO EN ESCABECHE
100 GRS. ACEITUNAS RELLENAS
PIPAS
ACEITE DE OLIVA
2 AJOS MACHACADOS
1 PIZCA GUINDILLA EN POLVO

PREPARACIÓN:
Mezclamos todos los ingredientes de la ensaladilla, en un bol.
Guardamos en la nevera, tapado con papel film.
Mezclamos el aceite con los ajos y la  guindilla y a la hora de comer aliñamos.

BON PROFIT

ARROZ NEGRO CON CIGALAS

Hoy es jueves, pues siguiendo la tradición toca arroz.

INGREDIENTES:

250 GRS. ARROZ BOMBA
500 GRS. CALAMARES
12 CIGALAS MEDIANAS
1 BOLSA  TINTA DE CALAMAR
2 DIENTES DE AJO LAMINADOS
1 CEBOLLETA RALLADA
1 PIMIENTO ROJO TROCEADO
2 TOMATES RALLADOS
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 BRIK CALDO DE PESCADO
1/2 LITRO DE AGUA
1 HOJA DE LAUREL

PREPARACIÓN:
Limpiamos y troceamos los calamares.
En una paellera ponemos aceite y salteamos los calamares, le añadimos el pimiento ajo y cebolleta y rehogamos todo junto, por último le añadimos el tomate y un poco de sal, dejando freir hasta que esté en su punto.
Mientras pondremos el caldo y el agua a hervir, con la hoja de laurel y las cigalas,
Dejaremos que hiervan 5 minutos y retiramos las cigalas.
Pelamos la mitad y las otras las reservamos enteras.
Le añadimos el arroz a la sartenera y sofreimos un poco, por último le echamos el caldo y dejamos cocinar
durante 15 minutos.

Rectificamos de sal y le añadimos las cigalas peladas.
Apagamos el fuego dejando reposar la paella 5 minutos.
Adornamos con las cigalas y servimos.
Si le añadimos un poco de all i oli casero, este arroz está riquisimo.

BON PROFIT

ESQUEIXADA DE BACALAO

La esqueixada en una receta tipica de la cocina catalana, cuyo ingrediente principal es el bacalao crudo y macerado en aceite, a la que le podemos añadir legumbres o verduras crudas.
 Es un plato muy adecuado para el verano, po su rapidez al elaborarlo y que no necesita para nada utilizar el fuego.

INGREDIENTES:

250 BACALAO DESMIGADO
1 PIMIENTO VERDE
1 AGUACATE
1 LATA DE MAIZ
ACEITUNAS
TOMATES CHERRY
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Dejamos el bacalo en remojo en la nevera, durante toda la noche.
Lo lavamos escurimos y dejamos macerar en aceite de oliva.
Troceamos todos  los ingredientes y los incorporamos al bacalao.
Tenemos el plato listo para comer.


BON PROFIT

ENSALADILLA CON ALCACHOFAS

Otra ensaladilla, completa y ligera.

INGREDIENTES:

4 PATATAS MEDIANAS

1 LATA CORAZONES DE ALCACHOFAS

12 TOMATES CHERRY

1 LATA MAIZ

6 FILETES DE ANCHOAS

1 LATA BONITO EN ACEITE DE OLIVA

4 HUEVOS

SAL

para el aliño:

ACEITE DE OLIVA

VINAGRE DE MANZANA

2 CUCHARADAS DE MOSTAZA SUAVE

PIMIENTA BLANCA

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir, o cocinamos en el horno, envueltas en papel de aluminio, las patatas.

Hervimos los huevos.

Cuando tengamos las patatas hervidas y frias las laminados y las ponemos en el fondo de una ensaladera.

Las salamos ligeramente

Pelamos y rallamos los huevos, troceamos los filetes de anchoa y abrimos los tomates..

Le vamos añadiendo el resto de los ingredientes a la ensaladilla.

Preparamos el aliño, mezclando todos sus ingredientes.

Guardamos la bandeja en la nevera hasta la hora de comerla y la aliñamos individualmente.

BON PROFIT

BACALAO CON GAMBAS

Siempre digo que yo soy mucho mas de pescado que de carne, y entre los pescados uno de mis preferidos es el bacalao.
Tengo un montón de recetas publicadas con él, pero siempre encuentro otra manera diferente de cocinarlo.

INGREDIENTES:

2 LOMOS DE BACALAO (al punto de sal)
6 GAMBAS LANGOSTINERAS
3 DIENTES DE AJO LAMINADOS
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA BLANCA
HARINA
1 COPA DE ORUJO

PREPARACIÓN:
Dejamos descongelar en la nevera el bacalao y las gambas.
Enjuagamos y ponemos en una escurridera por separado.
Enharinamos el bacalao y lo freimos en abundante aceite, hasta que esté bien doradito.
Colamos el aceite, salpimentamos las gambas y las freimos, junto a los ajos.
Añadimos el orujo y ponemos en la sartçen, de nuevo el bacalao.
Dejamos evaporar el licor y servimos.

BON PRFOIT

ENSALADILLA DE ARROZ CON MORTADELA

Un plato veraniego y que podemos dejar casi preparado por la noche, que hace menos calor en la cocina, y acabarlo de adornar a la hora de comer al día siguiente.
Al volver de la playa o piscina, tenemos la comida a punto.

INGRDIENTES;
4 TAZAS DE ARROZ

1 LATA MAIZ EN GRANO
200 GRS, MORTADELA DE OLIVAS
3 HUEVOS DUROS
1 LATA DE ATUN EN ACEITE
100 GRS.ACEITUNAS RELLENAS LAMINADAS
TOMATES CHERRY
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir el arroz, en abundante agua con un poco de sal y un cubito de caldo verduras (opcional),
Ytanscurridos 12 minutos, lo enfriamos bajo el grifo y lo ponemos en la escurridera.
Lo guardamos a la nevera hasta el día siguiente.
En un bol troceamos los ingredientes con los que vamos a condimentar la ensalada, guardando un par de lonchas de mortadela para adornar el plato.
Los mezclamos con el arroz, lo aliñamos con aceite de oliva y lo emplatamos.
Adornaremos con unas tiras de mortadela y tomates cherry.

BON PROFIT