LENTEJAS CON ARROZ Y GULAS

Otra manera de comer legumbres en verano.
En esta ocasión una ensalada templada muy apetecible.

INGREDIENTES:

2 ARROZ
250 GRS.LENTEJA PARDINA COCIDA
150 GRS. GULAS.
2 AJOS LAMINADOS
1 GUINDILLA
SAL-ACEITE DE OLIVA

para adornar:
UN PUÑADO DE MAIZ
2 TOMATES CORTADOS
ACEITUNAS NEGRAS

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir el arroz durante 12 minutos.
Enfriamos bajo el grifo y guardamos en la escurridera.
En una sartén con aceite, salteamos las gulas con los ajos y la guindilla.
Le añadimos las lentejas, y freimos un par de minutos.
Retiramos del fuego y mezclamos con el arroz.
Servimos adornando con el maiz, los tomantes y las aceitunas y aliñamos con aceite de oliva Virgen.

BON PROFIT

PIERNA DE CORDERO RELLENA, CON PESTO

Aunque todavía haga calor, vale la pena encender el horno para preparar esta riquisima pierna de cordero.

INGREDIENTES:

1 PIERNA DE CORDERO (mediana deshuesada)
100 GRS.CARNE PICADA
100 GRS. ESPINACAS
50 GRS. PIÑONES
2 PATATAS COCIDAS
ESPARRAGOS VERDES
ACEITE-SAL
1 VASITO DE VINO
1 VASITO DE AGUA

para el pesto:
2 DIENTES DE AJO
PEREJIL FRESCO
UNAS HOJAS DE ALBAHACA
NUECES PELADAS
ACEITE DE OLIVA REFINADO

PREPARACIÓN:
Salteamos las espinacas y las retiramos.
Freimos la carne picada, salpimentada, volvemos a incorporar las espinacas y los piñones y cocinamos todo junto un par de minutos.
Extendemos la pierna y en el centro le ponemos el relleno, enrollamos y atamos con hilo de cocina.
Lo ponemos a sar en el horno precalentado a 180º. durante 40 a 45 minutos, mientras se va asando vamos regando con el vino y el agua.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Asamos a la plancha los espárragos y cortamos a rodajas las patatas.
Preparamos el pesto:

Los ajos enteros los ponemos en el microondas durante 2 minutos.
Los pelamos y los ponemos en el vaso de la batidora, junto el resto de ingredientes.
Trituramos bien y vamos añadiendo aceite hasta conseguir la consistencia deseada.
Cortamos a rodajas el cordero y emplatamos junto a las patatas y espárragos.
Salseamos con el pesto


BON PROFIT.

SURTIDO DE ENSALADAS

                                                        Hola!!!, ya estoy de vuelta.

Que rápido han pasado estos días de descanso, montaña y playa.
Y el jueves vuelta al trabajo.

Os dejo un surtido de ensaladas, que ya tengo publicadas. El calor continua y poco apetece encender el fuego.
 Espero que os gusten.

                                                HOJA DE LECHUGA RELLENA

                                            ENSALADA DE POLLO CON MAYONESA

                                       
                                         ENSALADA CON RULO DE CABRA.

                                                    ENSALADA CON FRUTAS

                                                    ENSALADA CON MARISCO

 

                                                   
                                               COGOLLOS CON ANCHOAS

BON PROFIT

ENSALADILLA DE PASTA TRICOLOR

Otro plato refrscante, de los que se dejan hechos el día anterior para poder disfrutarlos a la vuelta de la playa o piscina.

INGREDIENTES:

200 GRS. PASTA DE COLORES
100 GRS. JAMON DULCE
200 GRS. QUESO FRESCO
TOMATES CHERRY
2 HUEVOS DUROS
ACEITE DE OLIVA
UNAS GOTAS DE VINAGRE
ORÉGANO-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir en abundante agua con sal, la pasta, durante 15 minutos.
Enfriamos bajo el grifo y la dejamos en la escurridera.
Troceamos el jamón, queso y tomates.
En una bol ponemos todos los ingredientes y los mezaclamos bien.
Hacemos el aliño, con el aceite, vinagre, sa y orégano.
Aliñamos la pasta.
Servimos adornando con medio huevo duro.

BON PROFIT

Con este plato me despido, por unos días.

Disfrutar con la familia, de la playa.

O de la montaña,

COLITAS DE RAPE CON "PICADA"

La picada es una de las bases esenciales de la cocina catalana, sirve para acabar de ligar una salsa y dar un toque final y sabroso en todo tipo de platos de pescado, carnes. etc.

INGREDIENTES:

4 COLITAS DE RAPE
12 GAMBAS
1/2 KILO MEJILLONES
1 CEBOLLA
2 TOMATES MADUROS
HARINA-SAL
ACEITE DE OLIVA
para la picada:
6 AVELLANAS
1 CUCHARADA PIÑONES
1 AJO
2 CARQUINYIOLIS

PREPARACIÓN;
Lavamos y salamos las gambas y el pescado.
Limpiamos los mejillones y los ponemos al fuego con un poco de sal, agua y un chorrito de vino, hasta que se abran.
Enharinamos y freimos ligeramente el rape y reservamos.
En una cazuela de barro, pondremos aceite y freimos vuelta y vuelta las gambas, las guardamos junto al pescado.
Ahora haremos el sofrito con la cebolla y el tomate.
Le ponemos el rape, cubrimos con el caldo de hervir los mejillones y lo dejamos a fuego lento 5 minutos.
En el mortero, machacamos todos los ingredientes de la picada y la incorporamos a la cazuela, moviendo bien para que se ligue.
Añadimos las gambas y mejillones, rectificamos de sal, tapamos la cazuela y dejamos cocinar todo junto un par de minutos.
Dejamos reposar y servimos.

BON PROFIT

HUEVOS DUROS CON PATÉ

Los huevos rellenos es una de las recetas más clásicas y fáciles de hacer.

Aparte de que adminten una gran varidead de ingredientes.

Hoy los he preparado con paté que he encontrado en la despensa, pues estamos a final de mes y está bastante vacia.

INGREDIENTES:

6 HUEVOS DUROS

1 LATA DE PATE A LA PIMIENTA

UNAS HOJAS DE LECHUGA

MAYONESA

PREPARACIÓN:

Pelamos los huevos, los partimos por la mitad y sacamos las yemas.

Reservamos dos y el resto las aplastamos con el tenedor y las mezclamos con el paté y un par de cucharadas de mayonesa.

Rellenamos los huevos y los emplatamos, sobre un lecho de lechuga, ponemos un poco de mayonesa por encima y las yemas ralladas.

BON PROFIT

CROQUETAS DE ESPINACAS CON ATÚN

Las croquetas son unos de los entrantes mas populares de nuestra gastronomía.
Se acostumbran a cocinar con una base de bechamel, aunque en esta ocasión las he diferentes, a mi manera.

INGREDIENTES:

200 GRS.ESPINACAS FRESCAS
3 PATATAS MEDIANAS
1 LATA DE ATÚN AL NATURAL
1 CEBOLLA RALLADA
1 HUEVO
HARINA
PAN RALLADO
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA BLANCA

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos las patatas y las ponemos a hervir.
Cuando estén echas las pondremos en la escurridera.
En una sartén, doramos la cebolla, le añadimos las espinacas troceadas, y las dejamos a fuego medio un par de minutos.
En un bol pondremos primero las patatas, las salpimentamos y las aplastamos bien con un tenedor, le añadimos las espinacas y la lata de atún mezclando bien todos los ingredientes.
Cuando esté la masa bien fría, formamos las croquetas.
Las pasamos primero por harina, despues por huevo batido y finalmente por el pan rallado.
Freimos en una sartén pequeña, con abundante aceite.
Las servimos acompañadas de tomate a rodajas.

BON PROFIT