LASAÑA DE CARNE Y VERDURAS

Hoy propongo una lasaña con carne de ternera y verduritas.
Para la bechamel he utilizado Mi salsa bechamel del lote de productos que me mando Gallina Blanca, así como las placas de lasaña El Pavo.
Como es un plato completo, puede servir de "plato único", acompañado de una macedonia de frutas.

INGREDIENTES:
1 PAQUETE DE PLACAS DE LASA EL PAVO
1 SOBRE DE MI SALSA BECHAMEL DE G.B.
250 GRS.DE CARNE DE TERNERA PICADA
6 ESPARRAGOS TRIGUERO
1 CALABACIN
20 GRS.DE MOIXERNONS
QUESO RALLADO
SALSA DE TOMATE CASERA (SEGÚN MI RECETA)
ACEITE DE OLIVA-PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo, con agua caliente, los moixernons para que se hidrate, durante un par de horas, escurrimos enjuagamos y reservamos.
Pelamos y picamos el calabacín.
Salpimentamos la carne.
Troceamos los espárragos, solo las puntas.
Ponemos aceite en una sartén honda y freìmos por este orden el calabacín, los espárragos y los moixernons, cuando estén listos reservamos en un plato.
En el mismo aceite freimos la carne pìcada, que quede bien doradita, añadimos la salsa de tomate casera y las verduras, dejamos un par de minutos y reservamos.
Preparamos las placas de lasaña según instrucción del paquete.
Untamos con mantequilla una bandeja para el horno y ponemos una base de placas, por encima el preparado de carne, más placas, más carne y terminamos con el resto de las placas,
Preparamos Mi salsa Bechamel, la esparcimos por encima de la lasaña, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos al horno.

BON PROFIT

BACALLÀ DEL PALLARS

Le he puesto este nombre a la receta, porque este bacalao lo comí en una visita que hice a la comarca del Pallars y en un pequeño restaurante en medio de la montaña,que paramos a comer habia en la carta este plato que me gustó un montón.
He sacado al receta a mi manera, partiendo de los ingredientes y sabor que tenía el original y este ha sido el resultado.

INGREDIENTEWS:
1 KILO BACALAO SIN ESPINAS
2 CEBOLLAS FIGUERES
100 GRS. PASAS DE CORINTO
2 TOMATES ROJOS A RODAJAS
HARINA
1 COPA DE MOSCATEL
ACEITE DE OLIVA-PIMIENTA Y SAL

PREPARACION:
Troceamos el bacalao y lo ponemos a desalar en agua, en la nevera, lo dejamos 24 horas, cambiamos el agua y lo dejamos un día más, cambiando el agua dos o tres veces.
Lavamos el bacalao, escurrimos y empezamos a preparar el plato.

Ponemos las pasas en adobo con el moscatel durante un par de horas.
Enharinamos el bacalao y freìmos vuelta y vuelta.
Reservamos en una bandeja para el horno.
En el mismo aceite, freimos la cebolla, troceada, hasta que quede transparente.
Echamos por encima del bacalao.
Adornamos con el tomate, salpimentamos.
Por último, regamos bien con las pasas y el moscatel y ponemos al horno (caliente)
a 180º unos 10 minutos.

BON PROFIT

CUETES DE RAP AMB SUQUET

¡¡qué rico es el rape!!!, pues hoy para cenar ¿os parece bien estas colitas?, Sencillitas de hacer y acompañadas de un consomé o una ensaladita (según la temperatura de cada lugar).
Si usamos rape congelado compramos las colitas, pero si usamos rape fresco, con las cabezas preparamos un fumet de pescado, que congelaremos y tenemos a mano para cualquier momento que lo necesitemos.

INGREDIENTES:
4 COLITAS DE RAPE
2 PATATAS
6 DIENTES DE AJO ENTEROS
200 GRS.DE GAMBITA PELADA
ACEITE DE OLIVA
1 VASO DE CALDO DE PESCADO O
1 CUBITO
PIMENTÓN DULCE-SAL-TOMILLO

PREPARACIÓN:
En cazuela de barro, ponemos aceite y freimos los ajos enteros, cuando estén listos, retiramos la cazuela del fuego, añadimos una cucharada de pimentón dulce, removemos, (volvemos a poner en el fuego) , ponemos el caldo y dejamos que comience a hervir.
Ahora ponemos las patatas troceadas y el tomillo y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos.
Añadimos las colitas y las gambas peladas, rectificamos de sal y dejamos 5 minutos más.

BON PROFIT

REJAS DE ESPINACAS

Me han sobrado espinacas del plato que publiqué ayer domingo, pues como no se puede tirar nada, he hecho unos hojaldres. Deseo que os gusten.
Como la receta para hacer las espinacas ya está publicada solo me queda añadir que necesitamos:

1 MASA DE HOJALDRE (Buittoni)
1 HUEVO
4 LONCHAS DE QUESO MOZZARELLA

PREPARACIÓN:
Extendemos la masa de hojaldre y la partimos en cuatro trozos.
Ponemos una loncha de queso en cada trozo y repartimos las espinacas.
Cerramos, hacemos unos cortes en la parte de arriba, pincelamos con yema de huevo y cocemos al horno (caliente) a 170º unos 20 minutos.

BON PROFIT

ESQUEIXADA AMB ESCALIBADA

Ya he publicado otras recetas de esqueixada, pero he encontrado en Caprabo, un bacalao desalado, sin piel ni espinas, al que no he podido resistir la tentación de comprarlo.
Y junto a unos pimientos que tenia en la nevera he hecho este plato.

INGREDIENTES:
250 GRS.DE BACALAO ESQUEIXAT
2 PIMIENTOS ROJOS GORDOS
4 CEBOLLETAS TIERNAS
ACEITE DE OLIVA ARNEQUINO
PIMIENTA - SAL - 2 AJOS

PREPARACIÓN:
Enjuagamos el bacalao lo troceamos y lo ponemos en un bol con aceite y los ajos picados.
Asamos los pimientos y las cebollas en el horno o churrasquera.
Los dejamos enfriar, pelamos y troceamos a tiras.
Montamos el plato junto al bacalao y regado de un buen aceite de oliva .

BON PROFIT

GRATINADO DE PATATAS

Y continua lloviendo.
Tengo pocas ganas de estar metida en la cocina pues voy a hacer una gratinado de patatas con bechamek. Utilizaré puré de patatas instantáneo que es mucho más rapido.
Lo gratinaré y de segundo un entrecot de ternera a la plancha con pimientos del Padrón y domingo rápido y rico.

INGREDIENTES:
1 PAQUETE DE PURÉ DE PATATAS MAGGI
2 YEMAS DE HUEVO
1/2 LITRO LECHE SEMI-DESNATADA
1/2 KILO ESPINACAS CONGELADAS
20 GRS.DE PIÑONES
50 GRS.DE PASAS DE CORINTO
50 GRS.DE TAQUITOS DE JAMÓN
ACEITE DE OLIVA-SAL
QUESO RALLADO

PREPARACIÓN:
Dejamos descongelar las espinacas.
Ponemos aceite en la sarten y cocemos las espinacas a fuego lento 10 minutos.
Añadimos el jamón salteamos un par de minutos y añadimos las pasas y piñones, salpimentamos y retiramos del fuego.

Preparamos el puré con leche y la yema de huevo, debe quedar espeso.

Untamos una bandeja para el horno con un poco de mantequilla y vertemos la mitad del puré por encima las espinacas y tapamos con el resto del puré.
Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos al horno.

BON PROFIT

MADALENES CASSOLANES

Vaya domingo más y más fastidioso, no para de llover.
Como no me apetece salir a la calle a mojarme, voy a preparar estas madalenas, que he hecho en varias ocasiones y tendremos la merienda a punto.

INGREDIENTES:
500 GRS.DE HARINA
400 GRS.DE AZÚCAR
4 HUEVOS
2 CUCHARADAS DE LEVADURA ROYAL
EL ZUMO DE 2 NARANJAS
LA RALLADURA DE 2 NARANJAS
10O GRS.DE MARGARINA

PREPARACIÓN:
Ponemos la margarina o mantequilla en el micro, para que se deshaga.
En un bol, ponemos la harina, el azúcar y los huevos y mezclamos bien, añadimos el resto de los ingredientes y batimos hasta que quede una masa homogénea.
Vertemos la masa en los moldes de madalena y cocemos al horno (precalentado) a 170º
20 minutos.
Dejamos enfriar y tenemos la merienda lista.