PAELLA

Hacía tiempo que no hacía para comer, en domingo, una paella, plato típico en mi casa todos los domingos, cuando estaban mis hijos en casa, hoy la he hecho...............
recordando viejos tiempos.

INGREDIENTES:
12 mejilolones
200 grs.de almejas
12 cigalas
12 gambas
1 sepia gorda
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
4 ajos

3 tomates maduros
colorante
4 tazas de arroz
aceite de oliva
PARA EL CALDO
1 trozo de cabeza de rape
500 grs.de pescado de roca
1 cebolla
1 tomate-4 ajos-1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
sal

PREPARACIÓN:
Limpiamos bien el pescado para el caldo y lo ponemos en una olla, junto a las verduras e hierbas y tres litros de agua, llevamos a ebullición y dejamos cocer 2o minutos. Colamos y reservamos.
Comenzamos a hacer la paella.
Cortamos las verduras a trozo pequeños.
Rallamos el tomate
Dejamos las almejas en remojo con agua y sal, para que suelten la arena.
Hervimos al vapor los mejillones.
Limpiamos y troceamos la sepia, reservando la salsa.
Ponemos la paella al fuego, con aceite y freimos la cebolla, ajos y pimientos.
Añadimos la sepia y su salsa, cuando esté en su punto añadimos el tomate rallado. Freimos todo.
Ponemos el colorante y el arroz y sofreimos bien.
Añadimos las gambas y cigalas, así como las almejas.
Cubrimos con el caldo (caliente) y dejamos cocer 12 minutos, Añadimos los mejillones Rectificamos de sal y apagamos el fuego.
Dejamos reposar 5 minutos y listo para comer.
Podemos aompañar con una ensalada completa (al gusto).

BON PROFIT

ESPAGUETIS AMB ALL

Espaguetis, deliciosos y mucho más que sencillos apenas llevan ingredientes.

INGREDIENTES:
250 grs. de espaguetis
3 ajos
1 guindilla
mantequilla
sal
perejil picado

PREPARACION:
Hrvimos los espaguetis durante 12 minutos, en abundante agua con sal, ecurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos la mantequilla, guindilla troceada, (el número de guindillas, dependerá de lo picante que nos guste la comida), añadimos la pasta mezclamos y añadimos el ajo (previamente machacado en el mortero) y un poco de perejil.
Apagamos el fuego y mezclamos todo junto.
El ajo debe de claentarse ligeramente pero no debemos freirlo, s po esto que apagamos el fuego enseguida que lo hemos añadido a la pasta.

BON PROFIT

TOMÀQUETS FREDS

He abierto la nevera, con pocas ganas de cocinar y me han salidos estos ingredientes con los que he confeccionado una cena-rápida-rica.

INGREDIENTES:
4 tomates rojos fuertes

250 grs. gamba pelada cocida
1 tarriande queso mascarpone
2 endibias
2 lata de maiz

PREPARACION:
Cortamos los tomates por la mitad y vaciamos.
Ponemos en un bol, las gambas, el queso y los trozo de tomate, aliñamos con unas gotas de aceite de oliva Virgen, mezclamos bien todos los ingredientes.
Rellenamos los tomates.
Montamos la bandeja de servir, poniendo una cama con las hojas de las endibias, por encima los tomates que adornaremos con unos granos de maiz.

BON PROFIT

BACALLÁ A LA LLAUNA

Me enacanta el bacalao, de hecho me gusta todo el pescado más que la carne.
Este bacalao me lo ha enseñado a hacer mi madre, aunque a ella le sale superior y creo que nunca podré igualarla.

INGREDIENTES:
8 TROZOS DE BACALAO AL PUNTO DE SAL
ACEITE DE OLIVA
PIMENTÓN DULCE
6 AJOS LAMINADOS
PEREJIL
1 BOTE DE TOMATE NATURAL TRITURADO
PEREJIL
HARINA
1 LATA DE CERVEZA

PREPARACIÓN:
Compramos el bacalao, ya desalado y al punto, ponemos en un bol y le añadimos la lata de cerveza, lo dejamos una hora en la nevera.
Sacamos el bacalao, lo escurrimos, enharinamos y freimos en abundante aceite, hasta que quede bien doradito.
Aparte freimos el tomate, añadiendo un poco de sal y una pizca de azúcar.
Montamos la bandeja de servir, poniendo un fondo de tomate, encima los trozos de bacalao.
Ahora pondremos aceite limpio en una sartém pequeña y freiremos los ajos con cuidado que no se quemen, sacamos del fuego y añadimos dos cucharadas de pimentón, mezclamos y regamos el bacalao, espolvoreamos con perejil picado. Listo.

BON PROFIT

POSTRE EXPRÉS

Este es un postre ideal para "un día perezoso" o para salir de un apuro, cuando se presentan visitas inesperadas, debemos tener en la nevera a punto los siguiente:


INGREDIENTES:
1 BOLSA DE LIONESAS CONGELADAS
2 O 3 BOTES DE CHOCOLATE FONDANT (MERCADONA)

PREPARACIÓN:
ponemos a calentar en el microondas el chocolate.
mientras emplatamos las lionesas y a continucaicón, regamos con el chocolate caliente
Listo.

BON PROFIT

RODÓ DE VEDELLA AMB BOLETS

Pronto podremos hacer este plato, con setas, rovellons, (si es que llueve y se pueden ir a coger), de momento nos conformamos con las conservas.

INGREDIENTES:
1KILO DE CARNE DE TERNERA (REDONDO)
2 ZANAHORIAS
2 TOMATES
2 CEBOLLAS
4 AJOS ENTEROS
UN POCO DE TOMILLO
2 HOJAS DE LAUREL
1 VASO DE VINO TINTO
1 VASO DE AGUA
PIMIENTA Y SAL
1 BOTE DE SETAS VARIADAS

PREPARACION:
Salpimentamos bien la carne y la ponemos en una cazuela (mejor de barro), con aceite.
Añadimos las verduras troceadas, las hierbas aromáticas, el vaso de vino y el de agua.
Ponemos a cocer a fuego lento durante 1 hora, vigilando que no se quede seco.En este caso añadimos un poco más de agua o caldo de verduras.
Pinchamos el redondo y si ya esta cocido, sacamos de la cazuela y dejamos enfriar, para poder cortarlo a rodajas.
Pondremos todas las verduras en el vaso del minipimer y trituraremos.
Volvemos a poner la cazuela al fuego, salteamos las setas, añadimos la salsa obtenida de triturar las verduras, y la carne, tapamos y dejamos fuego lento que haga chup.chup, unos 6 minutos.

BON PROFIT

LLUÇ A LA NAVARRESA

Esta merluza que está más que rica, me la ha enseñado a hacer mi yerno, de hecho la que figura en la foto la ha hecho él. y os puedo asegurar que esta RIQUISIMA.

INGREDIENTES:
1 MERLUZA
300 GRS. DE ALMEJAS
PEREJIL PICADO
6 AJOS LAMINADOS
1 VASO DE VINO BLANCO
1 CUCHARADA DE HARINA
1 CEBOLLA
ACEITE DE OLIVA Y SAL

PREPARACION:
Ponemos las almejas en agua y sal, para que suelten la arena.
Compramos una merluza bien fresca, limpiamos, sacamos la cabeza y la espina (que guardaremos para hacer un fumet de pescado).
Cortamos en 10 lomos.
En cazuela de barro, ponemos aceite y freimos la cebolla rallada, añadimos los ajos y las almejas, cuando se abran, ponemos la harina, la sal, y removemos bien.
Ahora ponemos los lomos de merluza, el vaso de vino y un poquito de agua.
Movemos bien la cazuela, para que se mezcle todo y dejamos cocer unos 6 minutos.
Espolvoreamos con el perejil, rectificamos de sal, y lista para comer.

BON PROFIT
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