REJOS DE CALAMAR A LA ANDALUZA

 

las patas o rejos fritos, es un plato típico andaluz. Muy fácil de preparar, con muy pocos ingredientes. Eso sí, con un buen aceite de oliva.

INGREDIENTES:

500 GRS. PATAS DE CALAMAR

HARINA DE FRITURA

ACEITE DE OLIVA SUAVE

SAL-LIMON

PREPARACIÓN:

Comenzamos limpiando los rejos bajo el chorro de agua del grifo. Los escurrimos y secamos con papel absorbente.

Los cortamos y salamos.

Ponemos la harina en un bol y vamos poniendo los rejos procurando que queden bien enharinados.

Calentamos el aceite en una sarten honda y cuando este caliente vamos friendo las patas , con cuidado y en cantidades pequeñas.

Los dejamos bien doraditos  y los vamos poniendo en una bandeja con papel secante.

Servimos bien calientes rociados con zumo de limón.

BON PROFIT

CONEJO AL HORNO CON PATATAS

 La carne de conejo es muy rica, suave y muy baja en grasas, incluso ideal para las dietas de adelgazamiento.

Una de las maneras màs sencillas de preparar es al horno, acompañada con unas patatas, queda un plato único lleno de sabor.

INGREDIENTES:

2 CONEJOS A CUARTOS

4 PATATAS

1 CEBOLLA

4 DIENTES DE AJO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PIMENTON DULCE--TOMILLO-OREGANO

200 ML VINO BLANCO

PREPARACIÓN:

Lavamos el conejo, secamos con papel de cocina y dejamos en un bol.

Pelamos y picamos los ajos en el mortero, le añadimos las hierbas aromáticas, el pimentón y la sal, le echamos un poco de aceite y mezclamos bien, con este macerado, pincelamos el conejo y dejamos media hora, para que coja bien los sabores.

Ahora ponemos la carne en una bandeja para el horno, con la mitad del vino, tapamos con papel de horno y asamos, en el horno precalentado, a 180º , durante 20 minutos.. Abrimos el horno y damos la vuelta al conejo y añadimos el resto del vino,  y un chorrito de aceite,volvemos a tapar y asamos 15 minutos más.

Mientras pelamos y troceamos las patatas y las ponemos a hervir en agua y sal.

Cuando estén  las escurrimos  y las añadimos al  conejo junto a la cebolla bien cortadita, Ahora destapado asamos 5 minutos más y ya tenemos el plato a punto.

BON PROFIT

CANELONES DE ATUN Y HUEVO DURO

Los canelones gozan de un amplio recetario, pues podemos hacerlos de mil y una manera y con un sinfín de ingredientes distintos.

Hoy he preparado estos rellenos de atún que son tan sencillos como sabrosos.

INGREDIENTES:

1 PAQUETE CANELONES FÁCILES EL PAVO

3 LATAS DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA

3 HUEVOS DUROS

TOMATE FRITO CASERO

1 LITRO DE LECHE

80 GRS. HARINA

MANTEQUILLA

NUEZ MOSCADA-PIMIENTA BLANCA

1 CEBOLLETA RALLADA

QUESO RALLADO

PREPARACIÓN:

Ponemos los canelones a hidratar en un bol en agua caliente.

Escurrimos el aceite del atún y lo desmigamos bien y le añadimos los huevos rallados y el tomate. Mezclamos bien.

Extendemos las láminas de los canelones en un paño y las rellenamos con la mezcla.

Los ponemos en una bandeja untada con mantequilla.

Preparamos la bechamel, en un cazo ponemos a derretir la mantequilla y pochamos la cebolla, le añadimos la harina que quede dorada y le vamos echando la leche sin dejar de batir para que no se formen grumos. echamos nuez moscada rallada, pimienta y sal.

Cocinamos la bechamel la tiramos por encima de los canelones, espolvoreamos con queso rallado. y gratinamos.

BON PROFIT