Las albóndigas con un gran recurso para los menús diarios. Son fáciles de hacer y gustas a todos los miembros de la familia.
Hoy las he preparado con carne de cerdo y sepia, "mar y montaña" , todo un plato completo y lleno de sabor.
He utilizado carne magra de cuello, mucho mas melosa y sepia congelada, más económica y que bien cocinada conserva su sabor.
INGREDIENTES:
400 GRS. CARNE DE CERDO PICADA
300 GRS. SEPIA LIMPIA
2 AJOS Y PEREJIL PICADOS
MIGA DE PAN
1 VASO DE LECHE
2 HUEVOS-HARINA
1 VASO VINO TINTO
100 GRS. GUISANTES
1 CEBOLLA-4 TOMATES MADUROS-2 PATATAS
ACEITE-CANELA EN POLVO-SAL-LAUREL
para la picada:
6 ALMENDRAS-6 AVELLANAS
12 PIÑONES-2 BISCOTES
PREPARACIÓN:
Ponemos el pan a remojo con la leche.
Mezclamos la carne con los ajos, perejil , sal una pizca de canela, el pan escurrido. Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos los huevos, volvemos a amasar todo y formamos las albóndigas que freimos y reservamos
Cortamos la sepia y salteamos con un poco de aceite.
En el mismo aceite de freir las albóndigas, sofreimos las cebolla y los tomates rallados, le añadimos el vino y dejamos evaporar.
Ahora le echamos los guisantes, las patatas, la hoja de laurel y las albóndigas, cubrimos con agua o caldo de verduras y cocinamos durante 10 minutos.
Por último trituramos los ingredientes de la picada y la añadimos al guiso junto a la sepia.
Cocinamos 5 minutos más y listo el plato. Si lo cocinamos de una día para el otro, queda mucho mas sabroso.
BON PROFIT
