CEVICHE DE CORVINA

  Este  plato de origen peruano es, posiblemente, el responsable de las elaboraciones de pescado crudo en nuestro país y en el mundo. 

Lo  principal es utilizar un pescado de calidad.

INGREDIENTES:

500 GRS. DE CORVINA

1 CEBOLLAS MEDIANAS

2 TOMATES

2 LIMAS

 CILANTRO -  PEREJIL

PIMIENTA - SAL

PREPARACION:

Congelar la corvina por lo menos durante 48 horas para evitar el contagio por anisakis. Descongelamos  en el frigorífico.

Cortamos  el pescado en dados y colocamos en un  en un bol, con el zumo de las limas. y mezclamos bien.

Cortamos el tomate a dados y la cebolla en juliana y añadimos al bol.

Por último el cilantro, perejil la sal y pimenta y mezclamos bien todos los ingredientes. Tapamos el bol con papel film.

Dejamos en el frigorífico al menos media hora.

Tenemos un plato delicioso sin necesidad de encender el fuego.

BON PROFIT

FIDEOS AL HORNO CON SEPIA

 Fideos Al horno, un plato delicioso para este domingo, Dia de la Madre.

INGREDIENTES:

400 GRS. FIDEOS

200 GRS. DE SEPIA

1 LITRO CALDO DE PESCADO

1/2 PIMIENTO ROJO

1/2 PIMIENTO VERDE

2 AJOS

2 TOMATES MADUROS

PIMENTÓN-ACEITE-SAL

para adornar:

12 GAMBONES COCIDOS

12 MEJILLONES

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el caldo.

Puede ser de brik o casero, yo siempre tengo en el congelador caldos de pescado, marisco etc.

Lavamos los mejillones y los cocemos al vapor, le añadimos los gambones y apagamos el fuego.

Limpiamos y troceamos la sepia, la salteamos en la sartén y reservamos.

Troceamos todas las verduras y las sofreimos en la misma sartén, con un poco de aceite cuando estén bien sofritas, las trituramos.

Extendemos los fideos en la bandeja del horno, echamos un poco de aceite y los tostamos cinco minutos a 180º, removiendo de vez en cuando.

Los sacamos del horno y ñe añadimos el resto de los ingredientes, mezclándolos bien, por último le echamos el caldo y horneamos 15 minutos, dejamos reposar unos minutos en el horno apagado y tenemos el plato listo.

Lo servimos adornando con los gambones y mejillones y con un poco de allioli.

BON PROFIT

EMPANADILLAS DE ESPINACAS Y QUESO

 Preparar empanadillas caseras nos proporciona un plato saludable y sabroso.

Las de espinacas son una opción que gusta mucho en mi casa.

INGREDIENTES:

OBLEAS DE EMPANADILLAS

1 BOLSA ESPINACAS FRESCAS

20 GRS. PÌÑONES

150 GRS. QUESO DE CABRA

1 CEBOLLETA

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA Y SAL

PREPARACIÓN:

Escaldamos las espinacas, las escurrimos y troceamos.

Rallamos la cebolla y la ponemos a pochar en la sartén con un poco de aceite, le añadimos las espinacas y los piñones y sofreimos todo junto, ahora le añadimos el queso, tambien troceado, salpimentamos, mezclamos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Extendemos las aobleas een el mármol y las vamos rellenando en el centro con la verdura.

Doblamos la masa por la mitad y la sellamos con un tenedor.

Las tenemos listas para freir u hornear.

BON PROFIT

SOPA DE AJO CON HUEVO

 Después de disfrutar de unos días veraniegos por Semana Santa, volvemos a la normalidad del dia a dia , pero con un tiempo nublado y lluvioso.

Apetece un plato de sopa, está de ajo, tradicional.

Hacer una sopa de pan y ajo no podría ser más sencillo.

INGREDIENTES:                 

1/2 BARRA DE PAN DURO

4 DIENTES DE AJO

PIMENTON DULCE

CALDO DE VERDURA o AGUA

3 HUEVOS

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Cortamos a rebanadas muy finas, el pan.

Laminamos los ajos y los ponemos a dorar en la olla, a fuego lento, cuidando que no se quemen.

Los retiramos y ponemos el pan, para que se fría, durante un par de minutos, añadimos los ajos y el pimentón y  cubrimos con el caldo.

Dejamos a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, con una batidora, no eléctrica.

Ahora, vamos echando los huevos de uno en uno, sin dejar de remover, rectificamos de sal y los dejamos al fuego hasta que cuajen.

BON PROFIT

MERLUZA A LA SIDRA CON ALMEJAS

 Hoy preparo una merluza a la sidra, receta asturiana adaptada a mi manera. 

Plato para cualquier día Festivo de la Semana Santa que se acerca.

INGREDIENTES:

1 COLA DE MERLUZA

4 GAMBONES

UN PUÑADO DE ALMEJAS

PICADO DE AJO Y PEREJIL

2 CEBOLLETAS

1 VASO DE SIDRA

1 HOJA LAUREL-2 AJOS

HARINA-SAL-ACEITE

PREPARACIÓN:

Ponemos en agua y sal las almejas, para que suelten tierra si la tuviesen.

Limpiamos y cortamos la merluza a rodajas.

 Ponemos la cabeza en un cazo, con el laurel, 2 ajos enteros y sal, añadimos 1 litro de agua y cocinamos durante 20 minutos. Colamos y reservamos el caldo.

Salamos y enharinamos las rodajas de merluza y las sellamos en la sartén con un poco de aceite.

En el mismo aceite, freimos los gambones y reservamos.

Pochamos las cebolletas ralladas, le añadimos el perejil y ajos picados y el vaso de sidra. Dejamos evaporar.

Ahora le pondremos el pescado, cubrimos con el caldo y añadimos las almejas,  cocinamos durante 10 minutos.

BON PROFIT

                                                                 FELICES DIAS  DE  SEMANA SANTA  Y  PASCUA

CHAPATA DE SALMON

 

A veces no hace falta ni encender el fuego, para tener una rica cena.

INGREDIENTES:

1 BARRITA PAN CHAPATA

3 LONCHAS DE SALMON AHUMADO

RODAJAS DE PEPINO

QUESO DE UNTAR

HOJAS DE ESPINACA BABY

PRREPARACIÓN:

Lavamos y secamos las espinacas.

Abrimos la chapata y la untamos con el queso, por encima le ponemos las espinacas, despuès el salmòn y por último las rodajas de pepino.

Listos, ya tenemos el bocata a punto, de la forma mas sencilla vamos a cenar diferente y sabroso.

BON PROFIT

SALTEADO DE GARBANZOS CON ESPINACAS

 Vamos a comenzar la semana con un plato super rápido y saludable con legumbres y verdura.

Vamos a utilizar los garbanzos cocidos, en bote de cristal, así nos ahorramos el proceso de la cocción de los garbanzos en casa.

INGREDIENTES:

400 GRS. GARBANZOS COCIDOS

400 GRS. ESPINACAS LIMPIAS

2 HUEVOS DUROS

AJOS TIERNOS

1 CEBOLLETA

2 LONCHAS DE JAMON

2 CUCHARADAS TOMATE FRITO

ACIETE OLIVA -SAL-PIMENTÓN

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolleta, ajos y jamón .

Rehogamos primero la cebolla, le añadimos los ajos y el jamón cuando esté el sofrito bien pochado, le añadimos una cucharada de pimentón, mezclamos y echamos las espinacas y el tomate frito. 

Tapamos la sartén para que las espinacas bajen un poco y le añadimos los garbanzos escurridos.

Lo salteamos todo junto, rectificamos de sal y tenemos el plato listo para comer.

Lo servimos acompañado de huevo duro.

BON PROFIT