SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE

Este es un plato muy socorrido cuando tienes invitados en casa.
El solomillo es una carne muy jugosa y que gusta a todos y con esta salsa esta para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

2 SOLOMILLOS DE CERDO
500 ML. NATA LIQUIDA
1 VASITO DE WHISK
2 CUCHARADAS DE PIMIENTA VERDE EN GRANO
2 AJOS ENTEROS
ACEITE DE OLIVA
1 LATA CHAMPIÑONES LAMINADOS
SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos la carne de la grasa que tenga.
Cortamos a medallones, al grosor que nos guste y la salamos ligeramente.
En una sartén poenmos aceite y freimos los ajos, cuando estén dorados, los reiramos.
Ahora iremos friendo  los medalllones a fuego medio, que queden al punto.
En el mismo aceite, verteremos la nata líquida durante un par de minutos, le añadimos los champiñones y los granos de pimienta así como el whisky.
Dejamos al fuego durante cinco minutos y por ultimo le añadimos la carne,tapamos y meneamos la sartén para que coja bien todos los sabores, cocinamos un par de minutos, comprobamos el punto de sal y servimos.
Para que el plato quede mas completo lo podemos acompañar con unas patatas fritas o arroz hervido

BON PROFIT

TALLARINES CON SALMON Y ALMEJAS

Un plato de pasta que tenemos preparado en 15 minutos y que esta muy sabroso.

INGREDIENTES:

300 GRS.TALLARINES FRESCOS
250 GRS.ALMEJAS
100 GRS.SALMÓN AHUMADO
3 DIENTES DE AJO LAMINADOS
1 COPA VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA
SAL-.1 GUINDILLA
100 GRS.QUESO EMENTAL RALLADO

PREPARACIÓN:
Ponemos las almejas en agua y sal para que suelten la arena .Las escurrimos.
Hervimos los tallarines en abundante agua y sal durante 5 minutos.
Mientras en una sartenera, doramos los ajos y la guindilla, le añadimos las almejas y el vino y tapamos, hasta que las almejas estén abiertas.
En la misma sartén le incorporamos los tallarines, escurridos, y el salmón troceado.
Apagamos el fuego, mezclamos bien todos los ingredientes y servimos espolvoreando con queso rallado.


BON PROFIT

BIZCOCHO CON CHICHARRONES

Hoy es "dijous gras" o jueves lardero.
En Catalunya tenemos costumbre de comer tortilla y coca de chicharrones.
Este año en lugar de hacer la coca con el típico hojaldre he hecho un bizcocho de yogurt, que ha quedado sabroso y muy esponjoso.

INGREDIENTES:

1 YOGUR NATURAL
1 MEDIDA DE ACEITE
2 MEDIDAS DE AZUCAR
3 MEDIDAS DE HARINA
3 HUEVOS
1 SOBRE DE LEVADURA
200 GRS.CHICHARRONES

PREPARACIÓN:
Los chicharrones los ponemos en la picadora , para que queden bien finos.
En un bol pondremos el azúcar junto a los huevos y batimos bien que quede bien espumoso.
Le vamos añadiendo los chicharrones, el aceite, la levadura y la harina, batiendo bien todos los ingredientes.
Lo vertemos en un vol rectangular, untado con mantequilla, espolvoreamos con azúcar y lo horneamos a 180º durante 30 minutos.
Comprobamos con un palillo en el centro del bizcocho para comprobar que esté bien cocido.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

BON PROFIT

                   
         
                                            COCA DE HOJALDRE Y CHICHARRONES

                                          TORTEL DE  HOJALDRE Y CHICHARRONES

RODAJAS DE BERENJENA RELLENAS

Comenzamos la semana con un plato ligero con berenjena.

INGREDIENTES:

2 BERENJENAS GRUESAS
1 CALABACIN
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLETA
1 AJO
50 GRS.ACEITUNAS SIN HUESO
500 GRS. TOMATE MADURO
6 LONCHAS MOZZARELLA
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Cortamos las berenjenas a rodajas gruesas, separamos las seis mas grandes y las ponemos en la escurridera con sal.
Vaciamos las rodajas de berenjena dejando una base para poder rellenarlas.
Rallamos el tomate y los freimos a fuego lento con el ajo machacado. Lo reservamos.
Troceamos a pedazos pequeños, el resto de las berenjenas, el pimiento, calabacín y cebolleta.
Ponemos a freir primero la cebolla, cuando esté transparente le añadimos el resto de las verduras hasta que estén blanditas.
Troceamos las aceitunas las juntamos con las verduras y le añadiremos dos o tres cucharadas de tomate y mezclamos bien todos los ingredientes.
Rellenamos las berenjenas, ponemos encima de cada una un trozo de mozzarella y horneamos a 180º durante 5 minutos.
Servimos acompañamos con lechuga y el resto del tomate (caliente) lo pondremos por encima de las berenjenas.

BON PROFIT

CALDERETA DE RAPE

 "Con esta receta participo en el concurso del primer aniversario del blog   "Les receptes que m'agraden" patrocinado por   Castey" .

 Para las que no conoceis el blog de   Pilar,   os animo a visitarlo y al mismo tiempo participar en el concurso.

Se trata de escoger  una receta del blog, hacerla y publicarla.  Esta es mi elegida.

INGREDIENTES:
800 gr de rape limpio y cortado en rodajas

4 patatas medianas
300 gr de tomate rallado
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal y pimentón picante o dulce, lo que más os guste
medio litro caldo de pescado
para la picada
4 almendras,4 avellanas y ajo

PREPARACIÓN:
Para hacer el caldo de pescado, utilizaremos la cabeza del rape, que pondremos a hervir junto a dos ajos una cebolleta un tomate y un poco de tomillo, durante 15 minutos.
Lo colamos y reservamos.
Pelamos y troceamos la cebolla y los ajos y los freimos lentamente en una cazuela de barro,  hasta que esten dorados.
Le añadimos el pimentón y enseguida el tomate (para que el pimentón no se queme y amargue). Cocinamos a fuego lento hasta que el tomate haya reducido y esté en su punto.
Pelamos y partimos las patatas las "rompemos" no cortamos pues así se deshacen y queda el caldo mas suave y espeso.
Removemos y dejamos un par de minutos y despues añadiremos el caldo de pescado.
Dejamos cocer durante10 minutos.
En este momento, salamos el rape y lo incorporamos al guiso, continuando la cocción.
Mientras en el mortero, picamos los ingredientes de la picada y un poco de sal, cuando esté picado le añadimos unas cucharadas de caldo del guiso y lo agregamos a la cazuela.
Sacudimos la cazuela para que se mezclen bien todos los sabores y dejamos a fuego lento 5 minutos más.
Apagamos el fuego y espolvoreamos con el perejil picado.


BON PROFIT

ALBONDIGAS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

Unas albóndigas diferentes, jugosas y en  especial para los niños que les cuesta comer pescado.

INGREDIETES:

500 GRS. DE FILETE DE MERLUZA SIN PIEL
12 LANGONTINOS
2 HUEVOS
PAN RALLADO CON AJO Y PEREJIL
HARINA
1 KILO PATATAS
1 CEBOLLA RALLADA
4 TOMATES RALLADOS
1 PIMIENTO PIQUILLO (a trozos muy pequeños)
ACEITE DE OLIVA
SAL-AZAFRAN

PREPARACIÓN:
Dejamos descongelar el pescado.
Desmenuzamos la merluza, pelamos los langostinos y los troceamos muy pequeños.
En un bol pondremos el pescado y marisco junto a los huevos y sal e iremos amasando con el pan rallado hasta conseguir la consistencia deseada.
Formamos las albóndigas, enharinamos  y las freimos y reservamos.
En el mismo aceite freiremos las cabezas de los langostinos, apartamos y hacemos un sofrito con la cebolla, tomates y piquillo.
Mientras pelamos y troceamos las patatas.
Cuando el sofrito esté en su punto, le añadimos las patatas y una cucharadita de azafran y sal.
Mezclamos bien todos los ingredientes y cubrimos con agua..
Dejamos cocinar a fuego lento 10 minutos y le agregamos las albóndigas y cocemos 10 minutos mas.
Rectificamos de sal y plato listo.


BON PROFIT

SOPA DE GARBANZOS CON VERDURAS

Un plato de cuchara económico y sabroso y lleno de nutrientes.

INGREDIENTES:

200 GRS. GARBANZOS
1 MANOJO ACELGAS
2 ZANAHORIAS
1 BROCOLI
2 PATATAS
1 PUERRO
4 AJOS
AZAFRAN
ACEITE-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.
Escurrimos y los cocinamos en la olla a presión, cubiertos de agua caliente y 1 cubito de caldo de verduras, durante 25 minutos.
Mientras lavamos y troceamos las verduras.
En una olla, (yo utilicé una de barro) ponemos aceite y freimos los ajos enteros, le añadimos el resto de las verduras, rehogamos un poco, le añadimos una cucharadita de azafrán.
Por último le añadimos los garbanzos con su caldo de cocción, y continuamos cocinando en la olla hasta que las verduras esten en su punto.
En el caso de que quedemos justos de caldo mientras vamos cocinando la sopa, le añadiremos agua, para que la sopa quede algo caldosa.

                                              mi olla de barro que deja los cocidos riquisimos

BON PROFIT