RAPE A LA MARINERA CON PATATAS

El rape es un pescado de carne compacta y muy sabrosa, que cocinado en salsa realza aún más su sabor.

INGREDIENTES:
4 COLAS DE RAPE DE RACIÓN
8 GAMBAS
300 GRS.PATATAS
200 GRS.TOMATE MADURO
1 PIMIENTO VERDE
4 AJOS LAMINADOS
1 CUCHARADA PEREJIL PICADO
1 LITRO CALDO DE VERDURAS
ACEITE DE OLIVA
HARINA-SAL
1 CUCHARADITA DE AZAFRÁN

para el caldo:
APIO
1 PUERRO
1 PATATA
2 ZANAHORIAS
2 CEBOLLETAS
LAUREL-TOMILLO

PREPARACION:
Pelamos y troceamos todos los ingredientes del caldo y lo ponemos a hervir durante media hora, colamos.
Cortamos a cuadritos el tomate y el pimiento.
Pelamos y troceamos las patatas.
En una cazuela, ponemos aceite y salteamos las gambas con un poco de sal. Las retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, freimos los ajos ligeramente y añadiremos el tomate y pimiento, cocinando a fuego lento durante unos minutos
Ahora le pondremos las patatas, el azafrán y el perejil  y cubriremos con el caldo de verduras.
Aparte enharinamos el rape y los freimos, vuelta y vuelta.
Cuando haga 5 minutos que cuecen las patatas, le añadimos el rape que haga chup-chup otros cinco minutos, por último echamos las gambas, rectificamos de sal y transcurridos un par de minutos apagamos el fuego.

BON PROFIT