jueves, 1 de octubre de 2015

GUISO MARROQUÍ DE CORDERO


El tajine es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Marruecos.
Es un plato lleno de sabores y aroma por las especies que lleva.
Tradicionalmente, el tajine se sirve en el mismo recipiente de barro en el que se prepara, gracias al cual este plato recibe su nombre.

Como no tengo este utensilio de cocina, he preparado la carne en cazuela de barro
.
INGREDIENTES:
1 PALETILLA DE CORDERO (troceada)
50 GRS. ALMENDRAS TOSTADAS PELADAS
200 GRS. CIRUELAS PASAS
200 GRS. OREJONES
1 CUCHARADA DE MIEL
1 CUCHARADA DE ESPECIES MORUNAS
1 CUCHARADITA DE CANELA
 1 CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
SAL-PIMIENTA-ACEITE DE OLIVA
150 GRS. ARROZ BASMATI o
150 GRS. CUS-CUS

PREPARACIÓN:
Mezclamos en un cuenco, el jengibre, pimienta y especies morunas, con un poco de agua.
Salamos la carne y embadurnamos con la mezcla.
Picamos la cebolla y la ponemos a dorar en una cazuela de barro, sellamos los trozos de carne en la misma cazuela, añadimos las almendras, cubrimos con agua, tapamos, dejando un poco de sitio para que salga el vapor y dejamos cocinar durante 30 minutos.
Ponemos a hidratar las ciruelas y orejones en un poco de agua y la miel, mientras se va cocinando el cordero.
Cuando la carne esté tierna, lo añadimos a la cazuela junto a la canela, tapamos y lo dejamos a fuego lento 5 minutos mas.
Para acomnpañar el plato, con arroz, freiremos los ajos enteros le añadimos el arroz un poco de sal y cubrimos de agua y cocinamos durante 15 minutos que quede seco.
Tambien lo  podemos acompañar con cus-cus.


23 comentarios:

Paco Oliva y lacocinadeoliva dijo...

Mmmm me recuerda a mi viaje a Marruecos, me encanta!!! Todo lo que lleve cordero y especias morunas me puede. Gracias por la receta!! Besos

Esther Outón dijo...

Nunca prbé este plato y por la pinta tiene que estar maravilloso..Bess

jose carlos monje dijo...

Parece que me llega todo su aroma plagado de muy buenas especias aromaticas y en el que debe de haber sido un manjar ese cordero. Besos Lolines

Pamela Palma dijo...

Querida Lolines, Me he enamorado de este plato, amo el cordero y con los frutos secos encuentro que es una delicia total. Tampoco tengo el tajine, pero eso no es impedimento como ya lo has demostrado. Besos

Mª Dolores Martinez Martinez dijo...

Me encanta la cocina marroquí y mis pinitos hago con ella. El tajine yo lo suelo hacer de pollo más que nada por los gustos familiares, pues con cordero está de lo más rico. Igual que lo has hecho tú está buenísimo.
Bss

Sefa Gencal dijo...

Merhabalar, ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

Saygılar.

Debora Rosano Romero dijo...

Jolines, qué pinta más buena. No me gusta demasiado el cordero, pero lo cambio por pollo y listo jeje
Un abrazo.

Isabel Rescalvo dijo...

¡¡Hola Lolines!! He visto muchas veces este guiso, pero nunca lo he comido y me gusta lo que lleva, sobre todo las ciruelas pasa, los orejones, las almendras, la miel...en fin, ¡¡que me gusta todo, ja, ja!! Habrá que probarlo. Besitos.

Juan Hernández dijo...

Hola Lolines. Tomamos mucho este plato porque muchas veces cuando salimos a cenar con los amigos nos vamos a un marroquí. Allí lo tomamos con cuscús y la verdad es que está de vicio, además la mujer de uno de nuestros amigos lo prepara para chuparse los dedos. Siempre que vamos a su villa nos lo prepara para todos y el marido prepara unos pinchitos que están que se salen y son españoles jj.
Con arroz no lo he probado aunque creo que también tiene que estar muy rico pero para mí prefiero con cuscús.
Un abrazo

Paco dijo...

Buenos días Lolines. Que delicia de guiso marroquí que has preparado, con esos frutos secos, los orejones y las pasas tiene que estar de miedo.
Un beso Paco

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Aunque sea sin la cazuela de tajine típica seguro que este plato tiene un sabor muy rico con los ingredientes que lleva.
Besos.

Noe mipasioncocinar dijo...

Se ve muy rico, imagino el aroma tan bueno que tiene que tener,besos

INMA MAQUITO dijo...

Muy rico ami me gusta mucho estas recetas quedan muy rico besitos

Francesca Bautista dijo...

Que rico, me encanta te felicito un recetón.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

María Belén Delgado Pulgar dijo...

Que bueno Lolines, me parece un plato perfecto y con esta mezcla de ingredientes deliciosa, me encanta
Besinos
El toque de Belén

M Glòria dijo...

nena, per llepar-te els dits t'ha quedat.
Ptnts
Dolça

Su dijo...

A mi santo le gustan estos estofados, aunque por falta de juguetes de cocina nunca se los he hecho aquí. Un besote.

Las Bollis dijo...

me encanta el tajin. la verdad que la comida arabe me vuelve loca. te ha quedado genial. la semana que viene comparto yo también un platito que combina la cocina arabe con la oriental, ya he puesto un adelanto por si te apetece verlo. besitos.

Las Bollis dijo...

me encanta el tajin. la verdad que la comida arabe me vuelve loca. te ha quedado genial. la semana que viene comparto yo también un platito que combina la cocina arabe con la oriental, ya he puesto un adelanto por si te apetece verlo. besitos.

María E. mg dijo...

Esto es una delicia!!! qué de sabores para disfrutar.
Un beso,

Dolors dijo...

hace unos años que comí el tatín hecho en el recipiente y me encantó y seguro que hecho en cazuela de barro tiene que estar igual de rico.
Un abrazo

Silvia T. Clarasó dijo...

hola Lolines, que pintaza que tiene. Me falta el tajine, y tengo unas ganas de conseguir uno, me encantaría probar. Un petonet!

Rosa Maria Romero dijo...

Pues Lolines de pavo no las he comido nunca y llevas razón por aquí son muy habituales en los bares, aunque como las hechas en casa ningunas verdad? Besos

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