MAGRET DE PATO PEKIN

Una receta de pato Pekin, muy sencilla de hacer con la salsa Hoisin, que compro en Mercadona y que esta muy rica.



INGREDIENTES:
1 MAGRET DE PATO
SALSA HOISIN
CEBOLLETA
COL CHINA
OBLEAS

PREPARACIÓN:
Marcamos con el cuchillo, la,parte grasa del magret, lo untamos bien con salsa Hoisin y lo ponemos al horno a 180º, durante 20 minutos.
Lo cortamos a rodajas finas.
Cortamos la cebolleta y la col.
Ahora solo nos quedará montar las obleas
con una base de las verduras, salsa y tiritas de pato.

BON PROFIT

MARMITAKO DE CALAMAR Y GAMBAS

Un guiso marinero, típico de la cocina vasca, con patatas, calamar, gambas y pimiento choricero.

INGREDIENTES:

12 GAMBAS
1 KILO CALAMAR MEDIANO
1 KILO PATATAS
1 PIMIENTO VERDE
2 DIENTES AJO
1 CEBOLLETA
1 TOMATE
2 PIMIENTOS CHORICEROS
1/2 GUINDILLA
ACEITE-SAL
1/2 VASO DE VERMUT
1 LITRO CALDO PESCADO

PREPARACIÓN:
Limpiar y trocear los calamares.
Poner a remojo en agua caliente, los pimientos choriceros.
Pelar y trocear las patatas y el resto de verduras.
Ponemos la sartenera al fuego con aceite y freimos a fuego lento los ajos y cebolleta, hastq que esté blanda. Incorporamos el pimiento y tomate continuamos la cocción,
Aparte, freimos las gambas y las reservamos, despues salteamos los calamares, cuando esten dorados, los añadimos al sofrito, así como el vermut, hasta que se evapore.
Mientras, sacamos los pimientos del remojo y con un cuchillo sacamos toda la carne, que añadiremos a los calamares.
A la sartén de los calamares, le pondremos unas cucharadas de caldo, para llevarnos todo el resto que han dejado y lo añadimos a la sartenera.

Por último echamos las patatas, los pimientos choriceros, la guindilla y cubrimos con el caldo.
Dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén las patatas cocidas, ponemos por encima las gambas, cocinamos un par de minutos, rectificamos de sal, apagamosel fuego y dejamos reposar,tapado.

BON PROFIT

PLUM CAKE DE CALABACIN

Para el reto del mes de junio, de  Sabor y Color de Temporada, Pilar, ha elegido como verdura el
calabacin  y como fruta  arándanos.
Mi aportación es un plumcake de calabacín.

INGREDIENTES:

2 CALABACINES
3 HUEVOS
1 TARRINA QUESO MASCARPONE
200 GRS. HARINA
100 GRS. AZÚCAR
1 SOBRE LEVADURA
50 GRS. MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar el horno a 180º.
Pelamos y rallamos el calabacín.
En un bol, ponemos los huevos y el azúcar y batimos con varilla.
Le añadimos la mantequilla y el queso y continuamos batiendo.
Tamizamos la harina y levadura y la vamos incorporando a la mezcla.
Por último el calabacín y mezclamos todo con movimientos envolventes.
Forramos un molde de plumcake, con papel de horno y vertemos toda la mezcla del bizcocho.
Introducimos en el hrono durante unos 30 minutos, comprobando con un palillo, en el centro, si está bien cocido.

BON PROFIT

COSTILLA DE TERNERA CON SETAS

La costilla es un pedazo de la ternera muy económico y que al hacerla guisada queda muy melosa.


INGREDIENTES:

1 KILO COSTILLA TROCEADA
1 LATA SETAS VARIADAS
1 ZANAHORIA
1 PUERRO
1 DIENTES DE AJO
2 TOMATES MADUROS
1 RAMA DE APIO
1 VASO VINO TINTO
1 LITRO CALDO DE CARNE
1 ONZA CHOCOLATE NEGRO
ACEITE
SAL-PÌMIENTA

PREPARACIÓN:
Trocear todas las verduras. Salpimentar la carne.
Doramos la carne en una cacerola, la retiramos y echamos las verduras, las doramos y le añadimos el vino.
Dejamos reducir, volvemos a poner la carne y el caldo, en caso de no tener caldo de carne o verduras casero, lo preparamos con una pastilla.
Dejamos cocinar a fuedo lento hasta que la carne esté bien tierna, añadiendo más caldo en caso que lo necesite.
Ahora, sacamos las verduras de la cazuela y las trituramos, tambien el chocolate,  volvemos a incorporar todos los ingredientes y tambien las setas, mezclamos bien  y terminamos la cocción unos minutos más para que se unan todos los sabores.
Podemos acompañar el plato con arroz blanco y nos quedará un plato más completo.



BON PROFIT

SOPA DE FIDEOS CON GARBANZOS

Hoy toca revisión de nevera, he encontrado un taper de caldo de pollo, una pechuga, unos garbanzos y varias cositas, pues vamos a preparar una sopita buena.


INGREDIENTES:

CALDO DE POLLO
GARBANZOS
APIO-ZANAHORIA
BUTIFARRA NEGRA
UN PUÑADO DE FIDEOS GRUESOS

PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar el caldo, mientras pelamos y troceamos la zanahoria, tambien el apio y la pechuga.
Cuando hierva el caldo lo ponemos dentro y dejamos hervir unos minutos, despues le añadimos los garbanzos, los fideos y la butifarra, cocinamos todo junto unos quince minutos.
Ya tenemos el plato de aprovechamiento listo.

BON PROFIT

ARROZ DEL SENYORET

El arroz del senyoret, es un plato típico de Alicante que consiste en una paella de arroz limpio, es decir, con todo el marisco y el pescado pelado.
 El origen de este plato, se remonta a las clases bienestantes cuando la servidumbre cocinaba para el señorito de la casa,  pelaba todo el marisco para que  no tuviera que hacer ningún esfuerzo al comerse la paella de arroz.

INGREDIENTES:
300 GRS. ARROZ BOMBA

1 SEPIA
1 CALAMAR
1/2 KILO MEJILLONES
12 GAMBAS
1 PIMIENTO VERDE
3 DIENTES DE AJO
2 TOMATES RALLADOS
AZAFRAN-PIMENTON
SAL-ACEITE
para el caldo:
1/2 KILO PESCADO DE ROCA
LAS CABEZAS DE LAS GAMBAS
1 ÑORA - 1 AJO
1 TOMATE - ACEITE

PREPARACIÓN:
En una olla,con un poco de aceite, freimos el ajo y la ñora, incorporamos el tomate troceado y cuando se haya bebido el agua que suelta, le tiramos las cáscaras de las gambas, despues el pescado, ya limpio, le damos unas vueltas y echamos un par de litros de agua y na pizca de sal.
Cocinaremos durante 20 minutos.

Colamos y reservamos el caldo al fuego para que se mantenga caliente.
A parte, abrimos los mejillones en un cazo.
En una paellera comenzamos a hacer el arroz, ponemos aceite y freimos las gambas, reiramos.
Ahora los ajos enteros, la sepia y el calamar, freimos unos minutos, añadimos el pimiento cortado muy pequeño y los tomates rallados, sofreimos todo junto hasta que desaparezca el agua del tomate.
Añadimos el arroz y con el fuego fuerte, lo rehogamos.

Le echamos el caldo caliente i dejamos hervir durante 5 minutos a fuego fuerte, rectificamos de sal,
añadimos los mejillones y las gambas y cocinamos 10 minutos más.
Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos minutos.
Podemos acompañar con all i oli si es de nuestro gusto.

BON PROFIT

HUMMUS CON CRUDITÈS

Vamos a preparar hummus , una sencilla receta como aperitivo para compartir con amigos o en familia, tan rápida de hacer y tan resultona,
Siempre la preparo con garbanzos cocidos en casa, pues están mucho mas ricos, por ellom siempre tengo alguna bolsa en el congelador

INGREDIENTES:

300 GRS. GARBANZOS
1 CUCHARADA DE TAINÈ
1 DIENTE DE AJO
1 CUCHARADITA DE COMINO EN POLVO
ACEITE-SAL
ZUMO DE UN LIMON
PIMENTON DE LA VERA
SESAMO EN GRANO
para los dips:
APIO
ZANAHORIA
REBANADAS DE PAN DE PAYÈS

PREPARACIÓN:
Partimos a tiras el apio y zanahorias
También el pan y lo tostamos al horno.
Descongelamos los garbanzos, los ponemos en el vaso de la batidora junto al resto de ingredientes, excepto el pimentón y sésamo.
Trituramos bien y probamos que esté a nuestro gusto de sal y consistencia.
Lo pasamos a un bol y espolvoreamos con pimentón, (dulce o picante), y sésamo.
Servimos junto las verdura y pan,

BON PROFIT