CROQUETAS DE MOIXERNONS

Los moixernons (senderillas , senderuelos o setas de primavera), son unas setas  con un sabor especial y un olor característico.

Siempre los utilizo para hacer el "fricandó", pero la verdad es que estas croquetas nos han gustado muchísimo y aquí os dejo la receta por si las quereis probar.

INGREDIENTES:

20 GRS. DE MOIXERNONS (secos)

100 GRS. DE HARINA

2 HUEVOS DUROS

MANTEQUILLA CON SAL

1 CEBOLLA RALLADA

1 LITRO DE LECHE

PAN RALLADO

1 HUEVO para rebozar

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las setas en un colador.

Despues las ponemos en remojo durante 10 minutos, escurrimos bien y reservamos.

En una sartén o cazuela, ponemos mantequilla y salteamos los moixernons, añadimos la cebolla y la freimos a fuego lento que no se queme.

Ahora añadimos la harina, la doramos y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover bien  la masa que no se formen grumos.

Dejamos cocer unos 8 minutos, rectificamos de sal y añadimos los huevos duros rallados,dejamos enfriar.

Cuando la masa esté fría formamos las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.

Freimos en abundante aceite que queden doraditas.

Acompañamos de una ensalada variada

BON PROFIT

REVUELTO CON GULAS

Bien , supongo que ya lo sabeis, está jugando el BARÇA, por tanto toca cena rápida.

INGREDIENTES:
200 GRS. DE GULAS
2 AJOS LAMINADOS
1 GUINDILLA (opcional)
4 HUEVOS
UNOS BISCOTES
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Batimos los huevos.
En la sartén ponemos aceite y freimos los ajos, añadiendo las gulas y la guindilla, removemos todos bien y añadimos poco a poco los huevos.
Vamos friendo hasta que estén cuajados.
Servimos acompañados de unos biscotes


POSTRE
UNA MACEDONIA NATURAL

Aprovechamos cualquier fruta que tengamos en la nevera, yo he puesto:
INGREDIENTES:
PLATANO
PERA
MANZANA
NARANJA
CEREZAS (almibar)
CANELA EN POLVO
MOSCATEL

Troceamos todas las frutas, las mezclamos en un bol, las regamos con un buen chorro de Moscatel (o vino dulce) y espolvoreamos con canela.



BON PROFIT

ESPAGUETIS MARINEROS

Hoy he preparado estos espaguetis, mas fáciles de hacer y de comer, imposible.
He utilizado el tomate frito de CONSERVAS PEDRO LUIS, tiene un sabor muy casero.

INGREDIENTES:
300 GRS. DE ESPAGUETIS
2 CUBITOS DE CALDO DE PESCADO
150 GRS. DE GAMBA PELADA
2 LONCHAS DE SALMON AHUMADO
TOMATE FRITO
3 AJOS
MANTEQUILLA CON SAL

PREPARACIÓN:
Hervimos la pasta durante 12 minutos en abundante agua con los 2 cubitos de caldo.
Escurrimos y reservamos.
En un wok o paellera, ponemos un poco de mantequilla y freimos las gambas junto a los ajos laminados.
Añadimos los espaguetis, el salmón a tiras y el tomate frito, mezclamos todos los ingredientes y dejamos al fuego un par de minutos.
Servimos bien caliente.

POSTRE
FRESONES A LA MENTA

INGREDIENTES:
500 GRS.DE FRESONES
2 VASOS DE ZUMO DE NARANJA NATURAL
AZÚCAR
UNAS HOJITAS DE MENTA

Lavamos y troceamos los fresones, ponemos en un bol con unas cucharadas de azucar y unas hijotas de menta.
Mezclamos bien y regamos con el zumo de naranja.
Dejamos macerar un par de horas.

BON PROFIT

ALBONDIGAS CON GUISANTES Y NATILLAS

Hoy he preparado estas albóndigas "diferentes", y digo esto porque he sacado la idea de una receta que vi en un programa de televisión.

La receta original eran unos saquitos de pasta rellenos de carne, pero yo las he adaptado a mi manera y he hecho unas albóndigas con salsa.

Bien aqui va la receta y el resultado.

INGREDIENTES:

para las albóndigas

250 GRS.CARNE DE TERNERA (picada)

250 GRS.CARNE DE CERDO (picada)

COL

CEBOLLA-AJO

2 HUEVOS-PAN RALLADO

para la salsa

250 GRS. GUISANTES

50 GRS.DE AVELLANAS Y ALMENDRAS

3 AJOS

UNAS CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

2 VASOS DE CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN:

Limpiamos y troceamos la col, la cebolla y el ajo.

Lo picamos en la picadora.

En un bol mezclamos las dos carnes, junto a las verduras y los huevos, también el pan rallado.

Amasamos bien para mezclar todos los ingredientes.

Formamos las albóndigas y las pasamos por harina .

En el mortero, picamos los frutos secos y los ajos y mezclamos con el tomate frito.

En cazuela de barro, ponemos los guisantes, la picada y cubrimos con el caldo.

Cocemos a fuego lento durante 15 minutos, rectificamos de sal y ponemos las albóndigas (añadimos caldo en el caso que faltase)  y dejamos a fuego lento 15 minutos más.

NATILLAS CON GALLETAS

Unas natillas facilísimas de hacer y que gustan un montón a los niños.

INGREDIENTES:

1 litro de leche semi-desnatada

2 sobres de flan Potax

6 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de miel

canela en rama

galletas Maria

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche al fueg (reservando un vaso) con la canela, cuando esté caliente añadimos el azúcar y la miel.

Deshacemos los sobres de flan en el vaso de leche y mezclamos con el resto de la leche, llevamos a ebullición y dejamos un par de minutos, hasta que las natillas espesen.

En una bandeja ponemos una base de natillas, encima galletas y despues el resto de las natillas.

Espolvoreamos con bastante azúcar y lo quemamos.

BON PROFIT

ARROZ CON GALERAS

La galera, es un Crustáceo malacostráceo, de caparazón relativamente blando con cabeza soldada al tórax. Se prepara cocida, a la plancha, en sopa y como acompañamiento de otros guisos, valorándose más las que tienen más carne o están llenas con coral o huevas, esta en estas circunstancias a primeros de octubre que empieza la época de desove. En la zona Mediterránea es muy apreciada para preparar fondos de pescado para su uso posterior en arroces. Son capturadas por el método de arrastre. Una sugerencia, fritas con una guindilla y tomate son una verdadera exquisitez.

La última semana de febrero, en la localidad de Cambrils, (Tarragona) se celebra las Jornadas de la galera
en la que muchos Restaurantes de la zona preparan toda clase de platos con este rico crustaceo.

A mi me encanta el sabor que le da al arroz, aquí os dejo esta paella que he preparado con galeras y sepia.

INGREDIENTES:
Para el arroz
12 GALERAS
1 SEPIA
1 CEBOLLA
3 AJOS
2 TOMATES RALLADOS
4 TAZAS DE ARROZ
ACEITE DE OLIVA
Para el caldo
1/2 KILO DE PESCADO PARA SOPA
HIERBAS AROMÁTICAS
PIMIENTA EN GRANO Y SAL

PREPARACIÓN:
Lavamos el pescado de la sopa y lo ponemos en una olla con 2 litros de agua, las hierbas la pimienta y sal.
Cuando hierba, bajamos el fuego y dejamos cocer 15 minutos, colamos y reservamos.
Limpiamos la sepia y la troceamos, tambien utilizamos la salsa (le da un sabor riquisimo a la paella).
Ponemos aceite en una paellera y freimos, vulelta y vuelta las galeras, reservamos.
A continucaión freimos  la cebolla, dejándola blandita, añadimos la sepia y la salsa y los ajos machacados en el mortero, despues añadiremos el tomate y dejamos cocer todo junto.
Por último doramos bien el arroz y añadimos el caldo de pescado (caliente) y cocinamos durante 12 minutos.

Retiramos la pella del fuego, adornamos con las galeras y ponemos al horno caliente 180º durante 5 minutos.

BON PROFIT

Con esta receta participo en la propuesta LA RECEPTA DEL 15
http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/la-recepta-del-15/

VERDURA Y BACALADILLAS (MAIRES)

Siguiendo con las cenas, caseras, sanas y ligeras, os dejo las que he preparado hoy en casa.
Deseo que os guste.

JUDIAS VERDES CON PATATAS
 INGREDIENTES:
600 GRS. DE JUDIA PLANA (Perona)
4 PATATAS
1 CEBOLLA
ACEITE DE OLIVA
1 CUBITO DE CALDO DE VERDURAS
1 PIZCA DE AZAFRÁN EN POLVO.

PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas y cebolla
Troceamos las judias.
En una olla ponemos aceite  y freimos la cebolla hasta que esté transparente.
Añadimos el azafrán, las patatas y judias, mezclamos, y ponemos el cubito de caldo  y cubrimos con agua .
Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.

BACALADILLAS (MAIRES) FRITAS
INGREDIENTES:
1 KILO DE MAIRES
SAL-HARINA-ACEITE

PREPARACIÓN:
Compramos unas bacaladillas bien frescas, es la única gracia de esta receta.
Limpiamos el pescado, sacando la cabeza y la espina de la parte de arriba, salamos, enharinamos y freimos en abundante aceite que queden bien doraditas.


Ya sólo nos faltará el postre y aprovechando que los fresones estan en su punto, prepararemos

1/2 KILO DE FRESONES
1/2 LITRO DE LECHE SEMIDESNATADA
UNA PIZCA DE CANELA EN POLVO
AZÚCAR

Lavamos y troceamos los fresones.
Ponemos la leche en un bol, y mezclamos bien con la canela y el azúcar, añadimos los fresones y guardamos en nevera hasta media hora antes de cenar.

 BON PROFIT

COUS-COUS Y TORTILLA VEGETAL

Una comida o cena, sana, con pocas calorías,y nada de grasa, para despues de los atracones de pestiños, buñuelos, mona de Pascua, etc. etc.

COUS-COUS CON GARBANZOS

INGREDIENTES:
1 VASO DE COUS-COUS
1 Y 1/2 VASO DE AGUA
1 NUEZ DE MANTEQUILLA
500 GRS.GARBANZOS COCIDOS
PEREJIL Y MENTA TROCEADA
4 AJOS

PREPARACIÓN:
Ponemos el agua con un poco de sal y la nuez d mantequilla, al fuego, cuando vaya a hervir, retiramos y añadimos el cous-cous, removemos bien hasta que se beba el agua, dejamos un par de minutos y volvemos a mezclar para que quede suelto.
En una sartén o wok, ponemos aceite y salteamos los ajos , añadimos los garbanzos y la menta. y dejamos un par de minutos al fuego.
Montamos el plato, haciendo un flan de cous-cous  y alrededor los garbanzos que espolvoreamos con el perejil.

TORTILLA VEGETAL

INGREDIENTES:
6 HUEVOS
1 CALABACÍN
1 BERENJENA
6 AJOS TIERNOS
12 CHAMPIÑONES
1 PATATA
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Pelamos la patata y la berenjena, troceamos los champiñones, el calabacín y los ajos tiernos.
Freimos todos los ingredientes juntos en  la sartén con abundante aceite y a fuego lento, cuando estén en su punto, salamos y los ponemos en la escurridera para que suelten todo el aceite.
Batimos los huevos, mezclamos con las verduras y cuajamos la tortilla que quede bien doradita.

BON PROFIT