VERDURA Y BACALADILLAS (MAIRES)

Siguiendo con las cenas, caseras, sanas y ligeras, os dejo las que he preparado hoy en casa.
Deseo que os guste.

JUDIAS VERDES CON PATATAS
 INGREDIENTES:
600 GRS. DE JUDIA PLANA (Perona)
4 PATATAS
1 CEBOLLA
ACEITE DE OLIVA
1 CUBITO DE CALDO DE VERDURAS
1 PIZCA DE AZAFRÁN EN POLVO.

PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas y cebolla
Troceamos las judias.
En una olla ponemos aceite  y freimos la cebolla hasta que esté transparente.
Añadimos el azafrán, las patatas y judias, mezclamos, y ponemos el cubito de caldo  y cubrimos con agua .
Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.

BACALADILLAS (MAIRES) FRITAS
INGREDIENTES:
1 KILO DE MAIRES
SAL-HARINA-ACEITE

PREPARACIÓN:
Compramos unas bacaladillas bien frescas, es la única gracia de esta receta.
Limpiamos el pescado, sacando la cabeza y la espina de la parte de arriba, salamos, enharinamos y freimos en abundante aceite que queden bien doraditas.


Ya sólo nos faltará el postre y aprovechando que los fresones estan en su punto, prepararemos

1/2 KILO DE FRESONES
1/2 LITRO DE LECHE SEMIDESNATADA
UNA PIZCA DE CANELA EN POLVO
AZÚCAR

Lavamos y troceamos los fresones.
Ponemos la leche en un bol, y mezclamos bien con la canela y el azúcar, añadimos los fresones y guardamos en nevera hasta media hora antes de cenar.

 BON PROFIT

COUS-COUS Y TORTILLA VEGETAL

Una comida o cena, sana, con pocas calorías,y nada de grasa, para despues de los atracones de pestiños, buñuelos, mona de Pascua, etc. etc.

COUS-COUS CON GARBANZOS

INGREDIENTES:
1 VASO DE COUS-COUS
1 Y 1/2 VASO DE AGUA
1 NUEZ DE MANTEQUILLA
500 GRS.GARBANZOS COCIDOS
PEREJIL Y MENTA TROCEADA
4 AJOS

PREPARACIÓN:
Ponemos el agua con un poco de sal y la nuez d mantequilla, al fuego, cuando vaya a hervir, retiramos y añadimos el cous-cous, removemos bien hasta que se beba el agua, dejamos un par de minutos y volvemos a mezclar para que quede suelto.
En una sartén o wok, ponemos aceite y salteamos los ajos , añadimos los garbanzos y la menta. y dejamos un par de minutos al fuego.
Montamos el plato, haciendo un flan de cous-cous  y alrededor los garbanzos que espolvoreamos con el perejil.

TORTILLA VEGETAL

INGREDIENTES:
6 HUEVOS
1 CALABACÍN
1 BERENJENA
6 AJOS TIERNOS
12 CHAMPIÑONES
1 PATATA
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Pelamos la patata y la berenjena, troceamos los champiñones, el calabacín y los ajos tiernos.
Freimos todos los ingredientes juntos en  la sartén con abundante aceite y a fuego lento, cuando estén en su punto, salamos y los ponemos en la escurridera para que suelten todo el aceite.
Batimos los huevos, mezclamos con las verduras y cuajamos la tortilla que quede bien doradita.

BON PROFIT

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS

 Esta es una receta "ideal" para que los niños coman pescado, casi sin darse cuenta.
Ademas es muy fácil de hacer y económica, pues podemos utilizar perfectamente pescado congelado.
En esta ocasión he utilizado merluza, pero quedan buenísimas con filete de rape o panga.

INGREDIENTES:
4 FILETES DE MERLUZA SIN PIEL
100 GRS. DE GAMBA PELADA PEQUEÑA
PAN RALLADO
AJO Y PEREJIL PICADO
1 HUEVO DURO RALLADO
1 HUEVO ENTERO
HARINA
2 CEBOLLAS RALLADAS
COLORANTE
ACEITE DE OLIVA
1 CUBITO DE CALDO DE PESCADO
LAUREL

PREPARACIÓN:
Desmenuzamos los filetes de merluza, los ponemos en un bol, junto al huevo duro y las gambas (cortadas bien pequeñitas).
Mezclamos y añadimos el huevo, el ajo y perejil y el pan rallado, amasamos que queden todo los ingredientes bien mezclados y formamos las albóndigas.
Rebozamos con harina y freimos.
Ponemos medio litro de agua a calentar con unas hojs de perejil y el cubito de pescado para que de deshaga.
Colamos el aceite, añadimos un poco más y freimos las cebollas, ponemos una cucharadita de colorante, y una de harina, mezclamos y ponemos las albóndigas cubriéndolas con el caldo.
Dejamos cocer al chup-chup durante 8 minutos, rectificamos de sal y tenemos el plato a punto.

BON PROFIT

MONA DE PASCUA

            -  B O N A    P A S C U A  -

Cada año al acabar la Semana Santa muchas son las familias que disfrutan de un sabroso dulce llamado ‘Mona de Pascua’, muy típico en Cataluña, Valencia, Baleares y Murcia y que, cada vez más, se ha ido extendiendo como costumbre a otras zonas de España

La tradición marcaba que el padrino de bautizo regalaba al niño una torta o roscón que llevaba tantos huevos duros como años tenía éste. La edad máxima eran los 12 años por lo que ese es el último año en el que se le obsequiaba y para ello se le colocaba un huevo extra.

En aquellas comunidades en el que el Lunes de Pascua es festivo se aprovecha este día para comerse la mona y suele ser habitualmente a la hora del postre o la merienda.
Fue a partir del siglo XIX cuando las confiterías empezaron a realizar las monas tal y como las conocemos hoy en día, en el que los huevos duros fueron reemplazados por otros de chocolate y se comenzó a adornar y llenar de figuras, teniendo poco que ver con las sencillas y  tradicionales monas de pascua.

Según la Wikipedia y otras webs consultadas, el nombre de “mona” proviene de la munna término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los moriscos hacían a sus señores.

 Yo como cada año hago una "sencilla" mona para mi sobrina,Ione,  por algo el tiet es el padrino.

Una mona con bizcocho de yogurt como base y unos dulces de chocolate para adornar.

INGREDIENTES:
1 YOGURT DE LIMÓN
1 MEDIDA DE ACEITE
2 MEDIDAS DE AZÚCAR
3 MEDIDAS DE HARINA
3 HUEVOS
1 SOBRE DE LEVADURA
1 MANZANA PELADA Y RALLADA
NOCILLA O MERMELADA
para adornar:
1 FIGURA DE CHOCOLATE Y DULCES

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos bien con varilla (eléctrica), hasta formar una masa homogénea.

Forramos un molde con papel de horno y horneamos a 170º durante 4o minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Partimos por la mitad del bizcocho y untamos bien con melmelada o chocolate. Cerramos, ponemos en una bandeja y adornamos al gusto del peque.

BON PROFIT

PREMIO SUEÑOS EN EL AIRE

Acabo de abrir el blog, y me encuentro con la grata sorpresa de que BELEN  del blog  BE COCINA EN EL PAYAR DE XUAN , me ha concedido este premio.

Muchisimas gracias BE, primero os dejo el enlace de su blog, visitarlo os encantarán todas sus recetas, su buen hacer y simpatía,   http://lasrecetasdebe.blogspot.com.es/

El premio implica contestar a un pequeño cuestionario:

1 - ¿Cual es tu color favorito?

        EL AZUL

2 - ¿qué animal te gusta más?

        EL PERRO

3 - ¿producto con que te maquillas?

        NINGUNO no me maquillo

4 - ¿ciudad favorita)

        la mía BARCELONA

5 - ¿qué tres cosas te llevarías a una isla?

        MI MARIDO, AGUA Y BRONCEADORES (me daña mucho el sol, jajajaja)

6 - ¿a qué te dedicas?

        A MI FAMILIA Y MI TRABAJO

7 - Diseñador preferido

        ADOLFO DOMINGUEZ (aunque compro en Punto-Roma y por rebajas)

8 - Bolso ¿maxi o mini?

        LOS DOS

9 - Producto indispensable para el pelo

       UN BUEN CHAPU NEUTRO Y CREMA SUAVIZANTE

10 - Complemento favorito

         UN FOULARD O PAÑOLETA

11 - La persona más importante de mi vida

         Una sola imposible escoger, MIS PADRES, MIS HIJOS, MI MARIDO (mi familia)
12 - Tu canción preferida
          MEDITERRANEO y (Joan Manel Serrat)

Y ahora viene lo difícil, escoger SOLO a SEIS, no tengo por costumbre de hacerlo, pùes me cuesta mucho

pero bueno ahí van:

Mónica  http://saboreandolasestrellas.blogspot.com.es/

Feli  http://feligallego.blogspot.com.es/

Leire http://cocinandoentrefogones.blogspot.com.es/

Walkiria http://elmundodewalkiria.blogspot.com.es/

Inma http://coscaranesycanela.blogspot.com.es/
Mari http://lossabadosporlatarde.blogspot.com.es/
Dolors http://cocinaymascosas.blogspot.com.es/

BE  MUCHISIMAS GRACIAS

BACALAO CON ALCACHOFAS

Viernes de Cuaresma. Siguiendo la tradición, hoy toca para comer BACALAO.
Quiero compartir esta sencilla y rica receta con todos vosotras. La aprendí de mi padre. Con el ella ganó un premio en un concurso de recetas de Bacalao en el que participó.
Cada vez que la hago, la guiso con un cariño y recuerdo especial hacia  él.

INGREDIENTES:
4 LOMOS DE BACALAO (a punto de sal)
4 ALCACHOFAS
1 CEBOLLA
3 TOMATES MADUROS
1 NYORA
8 AVELLANAS TOSTADAS
ACEITE DE OLIVA
HARINA

PREPARACIÓN:
Limpiamos y cortamos las alcachofas.
Enharinamos el bacalao y freimos.
En el mismo aceite freimos la nyora y la retiramos.
En el mortero, picamos la nyora junto a las avellanas.
Ahora, rallamos la cebolla y el tomate y también los freimos, añadimos las alcachofas las dejamos un par de minutos al chup-chup y ponemos la picada y cubrimos de agua.
Dejamos cocer unos 8 minutos y por último ponemos el bacalao.
Cocemos todo a fuego lento, 5 minutos más, rectificamos de sal y listo para comer.

BON PROFIT

Con esta receta participo en la propuesta del mes de abril del RECETARIO MAÑOSO
http://recetarioaragones.blogspot.com.es/

CREMA DE PATATA Y CABALLA

Y continuamos con las cenas.
Hoy os propongo una crema de patata suavecita y un verat (caballa) al horno con verduritas, cena de lo más sano.

CREMA DE PATATA
INGREDIENTES:
1 KILO DE PATATAS
1 MANZANA GOLDEN
2 PUERROS
1 BRIK DE NATA DE COCINAR
MANTEQUILLA
1 CUBITO DE CALDO DE VERDURAS
CEBOLLA FRITA (mercadona)

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos las patatas, manzana y puerros.
En la olla, ponemos mantequilla y doramos los puerros y la manzana.
Añadimos las patatas, damos un par de vueltas para mezclar y cubrimos de agua y el cubito de caldo.
Dejamos hervir lentamente hasta que las patatas esten tiernas.
Trituramos, añadimos la nata, mezclamos todo bien y tendremos la crema en su punto.
Servimos y espolvoreamos con la cebolla.

VERAT AL HORNO CON

VERDURAS
INGREDIENTES:
2 CABALLAS
1 ZANAHORIA
2 ALCACHOFA
UNAS JUDIAS VERDES
QUESO RALLADO
HARINA
PIMIENTA-SAL
ACEITE DE OLIVA
UN POCO DE VINAGRE DE MANZANA

PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos las verduras.
Las salteamos en un wok o sartén, salpimentamos y reservamos.
Limpiamos las caballas de vísceras, abrimos por la parte de atrás y sacamos la espina.
Salpimentamos y enharinamos.
En una bandeja para el horno, ponemos los filetes de caballa, las verduras, regamos con el aceite resultante de freir las verduras y un chorrito de vinagre, Asamos al horno a 170º durante 15 minutos.
Emplatamos.

BON PROFIT

Muchas gracias Mary , http://virutillasdechocolate.blogspot.com.es/

Muchas gracias Elo - http://perezososacocinar.blogspot.com.es/