BACALAO REBOZADO CON PIMENTON DE LA VERA

 

Hoy vamos con un plato de bacalao, sencillo donde los hay, ideal para la comida o cena, acompañamos con una ensalada i tenemos un menú de rechupete.

INGREDIENTES:

6 LOMOS DE BACALAO

2 HUEVOS

HARINA INTEGRAL

AJO y PEREJIL PICADOS

PIMENTON DE LA VERA

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Pondremos a desalar el bacalao en un recipiente de cristal con abundante agua, lo tapamos y lo pondremos en la nevera.

Lo dejamos dos dias, cambiando el agua cada 12 horas, mas o menos.

Ahora, lo enjuagamos y escurrimos, lo pasamos por harina, huevos batido y otra vez por harina.

Freimos en abundante aceite, a fuego medio, para que quede jugoso y nos se nos queme.

Lo vamos dejando en la bandeja de servir.

Ponemos aceite limpio en la sartén y freimos ligeramente los ajos, apagamos el fuego, le añadimos una cucharada de pimentón, dulce o picante, al gusto, el perejil, mezclamos y regamos el bacalao con esta salsa.

BON PROFIT

GAZPACHO ANDALUZ

 Sin duda lo que mas apetece en verano, con el calor, es un buen gazpacho, sencillo de preparar y que siempre va bien tener una buena jarra en la nevera, para tomarlo a cualquier hora.

INGREDIENTES:

1 KILO TOMATE PERA

1/2 PEPINO

1/2 CEBOLLETA-1 AJO

1/2 PIMIENTO VERDE

30 GRS. MIGA DE PAN

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

VINAGRE DE JEREZ-SAL

para la guarnición:

PEPINO, PIMIENTO

PEPINILLOS-PAN FRITO

PREPARACIÓN:

Cortamos todos los ingredientes del gazpacho, los ponemos en el vaso de la batidora.

Mojamos la miga de pan con vinagre y añadimos, así como un buen chorro de aceite y sal.

Batimos hasta que quede bien y colamos.

Guardamos en la nevera un par de horas para que esté bien frío.

Hay quien al servirlo, le añade unos cubitos de hielo.

servimos con el picadillo de guarnición y a disfrutar.

BON PROFIT

RAPE EN SALSA

 Hoy propongo una de las recetas mas sabrosas que existen  rape en salsa  un clásico guiso marinero que gusta a toda la familia.

INGREDIENTES:

1 KILO RAPE EN RODAJAS

200 GRS. LANGOSTINO PELADO

1 ZANAHORIA

1 CEBOLLA- 2 DIENTES AJO

3 TOMATES MADUROS

1 VASO VINO BLANCO

1/2 LITRO CALDO DE PESCADO

3 ALMENDRAS-2 AVELLANAS., 1 BISCOTE

HARINA-SAL-ACEITE-PIMENTON

PREPARACIÓN:

Ponemos el caldo a calentar.

Salamos, enharinamos el rape y lo sellamos en la sartén con un poco de aceite. 

Ahora, en una cazuela haremos un sofrito con la cebolla, ajos, zanahoria y tomates todo cortado, cuando esté listo, le añadimos el pimentón y el vino y dejamos evaporar.

Pasamos a triturarlo todo junto a  los frutos secos y el biscote.

En la cazuela disponemos el rape, los langostinos, el majado y cubrimos con el caldo de pescado.

Removemos bien para que se junten los ingredientes, tapamos y cocinamos a fuego medio unos diez minutos, rectificamos de sal y listo.

BON PROFIT

REJOS DE CALAMAR CON CEBOLLA

 

Una forma mas de preparar las patas de calamar, aunque siempre las preparo crujiente a la andaluza, esta manera también queda deliciosa y rápida de hacer.

INGREDIENTES:

400 GRS. DE PATAS DE CALAMAR

400 GRS. CEBOLLA MORADA

DIENTES DE AJO

1 COPA VINO BLANCO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PEREJIL PICADO

PREPARACIÓN:

Troceamos las patatas y las cebollas.

Ponemos el calamar en una sartén, tapamos y dejamos que suelte el agua, que desechamos.

En la misma sartén ponemos aceite, la cebolla y ajo y salteamos, le añadimos el calamar y el vino , sal y dejamos evaporar.

Tenemos el plato listo.

Servimos espolvoreando con perejil.

BON PROFIT

ALMEJAS Y GAMBAS AL AJILLO

 

Un plato ideal para el aperitivo del domingo.

Se trata de una receta tan sencilla en su preparación y muy sabrosa.

INGREDIENTES:

1 KILO ALMEJAS

1/2  KILO GAMBA PELADA

3 DIENTES DE AJO

PEREJIL 

1 GUINDILLA (opcional)

ACEITE DE OLIVA-SAL

VINO BLANCO

PREPARACIÓN:

Primero ponemos las almejas en agua bien fría y sal, durante un par de horas. Las enjuagamos y reservamos en la escurridera.

Picamos los ajos y el perejil.

En una sartenera, doramos ligeramente los ajos, le añadimos las gambas, almejas, guindilla y un chorro de vino blanco.

Dejamos evaporar el alcohol tapando la sartén.

Destapamos, salamos y añadimos el perejil, mezclando todos los ingredientes.

Cuando están todas las almejas abiertas ya tenemos el plato listo.

BN PROFIT

ALBONDIGAS CON CAMAGROCS

Acabo de preparar unas ricas albóndigas, para la comida de mañana, pues es un guiso que si lo dejas reposar, sabe mucho mas sabroso.

INGREDIENTES:

 

200 GRS.CARNE DE CERDO

200 GRS. CARNE DE TERNERA

50 GRS. TOCINO

1 HUEVO-LECHE-1 REBANADA DE PAN DE PAYES

HARINA

UN PUÑADO DE CAMAGROCS

2 AJOS LAMINADOS

2 PATATAS MEDIANAS

1 CEBOLLETA

 4 TOMATES MADUROS

1 VASO CALDO DE VERDURAS

1 COPA DE COÑAC

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN

Picamos las carnes y un ajo y perejil, salamos y las mezclamos con el huevo y el pan empapado en la leche.

Amasamos y formamos las albóndigas, enharinamos y freiremos y reservamos.

En el mismo aceite de freir las albóndigas, hacemos un sofrito con con la cebolla el tomate y un ajo, cuando esté bien pochado, le

echamos el coñac y las albóndigas y dejamos evaporar.

Mientras, enjuagamos las setas y las salteamos en la sartén con el resto de los ajos.

Ahora cubrimos las albóndigas con el caldo y tambien le añadimos las setas y las patatas chasqueadas.

Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos, rectificamos de sal y tenemos el guiso listo.

BON PROFIT

POLLO EN CAZUELA DE BARRO

 

Un pollo asado en una cazuela  de un barro, que le da un sabor diferente al que le da otro tipo de ollas.

INGREDIENTES:

6 CONTRAMUSLOS DE POLLO

6 TOMATES CHERRY

1 BERENJENA

2 ZANAHORIAS

2 CEBOLLETAS 3 AJOS

LAUREL-TOMILLO-PIMIENTA

SAL -ACEITE

1 COPA DE COÑAC

1 CALDO VERDURAS

2 PATATAS CORTADAS

PREPARACIÓN:

Trocear las verduras.

Lavar y salpimentar el pollo y dorarlo en la cazuela con aceite y los ajos enteros.

Añadimos todas las verduras, mezclamos  y cocinamos unos minutos,

Ahora le echamos el coñac y dejamos evaporar, Le añadimos el caldo, las especies y cocinamos a fuego medio hasta que tengamos el pollo en su punto.

Si le añadimos unas patatas, prefritas, tenemos un plato mas completo.

   

BON PROFIT