TORTILLA DE PATATAS CON BUTIFARRA (DIJOUS GRAS)

Comienza la nueva temporada de  El Recetario Mañoso con un excelente ingrediente, el  CERDO.
Todos sabemos, que del cerdo se aprovecha todo, lo cual nos da la posibilidad de elaborar muchas y diferentes recetas.
Para mi primera aportación y aprovechando que hoy es  Jueves Lardero, (Dijos Gras), he preparado esta tortilla.
La butifarra de huevo, se prepara de manera similar a la butifarra blanca con carne magra de cerdo, tocino, huevo, sal y pimienta, todo cocido. El color amarillento se lo da el huevo.
Como manda la tradición, el Jueves Lardero es el momento de honrar al cerdo y sus manjares, marcando el inicio del carnaval. En Cataluña, la butifarra de huevo era antiguamente un producto exclusivo del jueves lardero, aunque ahora, puede encontrarse en el mercado, todo el año.


INGREDIENTES:

4 HUEVOS
3 PATATAS MEDIANAS
100 GRS.BUTIFARRA D'OU
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas, las troceamos a lonchas finas y las freimos, en abundante aceite, tapadas, para que queden bien blanditas.
Cuando estén tiernas, las pasamos a una escurridera para que dejen todo el aceite.
Sacamos la tripa de la butifarra, la troceamos y aplastamos con el tenedor y la mezclamos con las patatas.
Batimos los huevos, le añadimos las patatas y butifarra y cuajamos la tortilla.

                                                     BUTIFARRA DE HUEVO

BONPROFIT