GUISO DE PATATAS CON CHISTORRA

 Terminaron las Fiestas y volvemos a la rutina diaria, al blog y a las comidas de siempre.

Comienzo el año,  con un guiso de patatas con una rica chistorra de Navarra.

INGREDIENTES:

1 RISTA DE CHISTORRA

4 PATATAS

1 CEBOLLA 3 DIENTES DE AJO

1/2 VASO VINO BLANCO

ACEITE DE OLIVA-SAL-LAUREL

1 GUIDILLA (opcional)

PREPARACIÓN:

Pelamos y laminamos los ajos y doramos con un poco de aceite. Pelamos y cortamos la cebolla y la añadimos a la cazuela y rechogamos.

Pelamos las patatas y las troceamos  y echamos a la cazuela con el laurel,  guindilla, sal, el vino y cubrimos con agua.

Dejamos  guisar a fuego medio 20 minutos.

Mientras, troceamos la chistorra y freimos con una gota de aceite, escurrimos para sacar el exceso de grasa y incorporamos a la cazuela,

unos minutos más.

Servimos en plato hondo las patatas con su salsa.

Estos guisos , si se dejan reposar un par de horas, saben mucho mejor.

BON PROFIT

ENSALADA DE PULPO

 

Hoy os propongo una ensalada de pulpo con vinagreta de cítricos, muy sabrosa y ideal para entrante en cualquier día de estas Fiestas Navideñas.

INGREDIENTES:

300 GRS. PATAS DE PULPO COCIDAS

TOMATES CHERRY

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO VERDE

1 CEBOLLETA

para la vinagreta:

100 ML.ACEITE OLIVA VIRGEN

ZUMO DE MEDIO LIMON

ZUMO DE MEDIA NARANJA

2 CUCHARADAS VINAGRE DE JEREZ

SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:

Dejamos descongelar el pulpo y lo escaldamos en agua hirviendo, escurrimos y reservamos.

Cortamos todos los ingredientes de la ensalada y tambien el pulpo y los ponemos en un bol

Preparamos la vinagreta mezclando y batiendo los ingredientes.

Vamos juntando la vinagreta con el resto de ingredientes y mezclamos bien. Lo guardamos en la nevera una hora para que coja un rico sabor.

Lista la ensalada para comer.

BON PROFIT

Aprovecho para desearos unas FELICES FIESTAS, disfrutar con vuestra familia todos estos días.

ALUBIAS CON BROCOLI

 Un plato sencillo, sano y rápido de preparar.

Siempre tengo en el congelador, bolsitas con legumbres cocidas caseras, siempre a punto para cualquier ocasión.

Muchas veces no hace falta complicarse mucho para poder comer bien.

INGREDIENTES:

400 GR. ALUBIAS

1 BROCOLI

1 ZANAHORIA

1 CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

ACEITE DE OLIVA-PIMENTON DULCE

PREPARACIÓN:

Mientras se descongelan las alubias, pondremos a hervir el brócoli troceado y la zanahoria tambien troceada,con poco agua y sal.

Una vez esté tierno, escurrimos.

En un wok, salteamos la cebolla y los ajos troceados, le añadimos el pimentón y enseguida las alubias y el brocoli.

Vamos salteando hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Listo el plato.

BON PROFIT

PIES DE CERDO EN SALSA PICANTE

 

No a todos gusta la casquería,  en mi casa, estos pies de cerdo en salsa, siempre triunfan.

INGREDIENTES;

2 PIES DE CERDO

1 CEBOLLA

2 TOMATES MADUROS

2 DIENTES DE AJO

1 COPA DE COÑAC

1 GUINDILLA

1 BUTIFARRA NEGRA O MORCILLA

SAL-PIMIENTA-ACEITE

para la picada:

6 ALMENDRAS

6 AVELLANAS

1 TOSTADA

PREPARACION.

Partimos los pies por la mitad y los ponemos en la olla rápida, con una hoja de laurel, sal y pimienta y los cubrimos de agua.

Tapamos la olla  y cocinamos durante 25 minutos, abrimos la olla, retiramos los pies y reservamos el caldo.

Ahora vamos a ha hacer el sofrito con los ajos, cebolla y tomates troceados, pochamos bien.

Añadimos los ingredientes de la picada, la guindilla y el coñac y dejamos evaporar. Trituramos todos los ingredientes.

Con un poco de aceite, freimos la butifarra troceada,  le añadimos la picada, los pies y cubrimos con el caldo de la cocción.

Dejamos cocinar todo junto 5 minutos y tenemos el plato listo, para disfrutar y mojar pan en la salsa.

BON PROFIT

ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

 Estas albóndigas en salsa de almendras, son ricas sencillas y que de buen seguro gustan a tod@a.

La salsa de almendras es ideal para acompañar toda clase de carnes, pescado o pasta, le da un toque muy sabroso y jugoso a estas albóndigas suaves de pollo.

INGREDIENTES:

1 KILO POLLO DESHUESADO

 

2 AJOS

2 HUEVOS

PAN RALLADO

SAL-PIMIENTA-HARINA

ACEITE DE OLIVA SUAVE

para la salsa:

100 GRS. ALMENDRA  MARCONA CRUDA

1 DIENTE DE AJO

1 CUCHARADITA DE AZAFRAN EN POLVO

1 VASO VINO BLANCO

1 VASO DE AGUA O CALDO

1 REBANADA DE PAN FRITO

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne y la trituramos junto a los ajos pelados.  Le  añadimos los dos huevos y mezclamos, le vamos echando el pan rallado amasando la masa hasta que quede a punto para formar las albóndigas.

Formamos las albóndigas, las enharinamos y las freimos. Reservamos en una cazuela de barro.

Ahora, freimos ligeramente las almendras y ajos y ponemos todos los ingredientes de la salsa, en el vaso de la batidora y trituramos.

Lo añadimos a la cazuela de las albóndigas y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.

Rectificamos de sal , durante la cocción vamos moviendo la cazuela para que no se peguen los ingredientes y añadimos caldo al gusto que queramos que quede la salsa de espesa.

Listo el plato.

BON PROFIT

ALITAS DE POLLO EN AIRFRYER

 

Hoy preparamos unas alitas en freidora de aire, doraditas sabrosas y sin nada de grasa.

INGREDIENTES:  

12 ALITAS DE POLLO

PIMENTON PICANTE O DULCE

SAL

PIMIENTA NEGRA

SPRAY DE ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Lavamos las alitas, las salpimentamos rociamos con un spray de aceite de oliva y las vamos colocando en la feidora, tantas como nos quepan, que no queden montadas unas encima de las otras.

Programamos la freidora a 180º , durante 15 minutos,  les damos la vuelta y cocinamos 8 minutos más a 200º.

Las pasamos a una bandeja sobre una rejilla, tapamos y continuamos cocinando el resto que nos quede.

Las servimos acompañadas de esclibada.

BON PROFIT

COCA DE VERDURAS Y BACALAO

 Las cocas de verduras son perfectas para tomar en cualquier ocasión

Las puedes preparar para una cena una cena i también cuando se presentan visitas inesperadas.

Vistosas y muy sencillas de hacer, las puedes llenar con los ingredientes  que tengas en casa. Son una buena manera de aprovechar los restos de alimentos que te han quedado en la nevera y elaborar na coca deliciosa. 

En la propuesta de hoy he utilizado las verduras que tenia en la nevera y así elaborar comida con alimentos de aprovechamiento.

INGREDIENTES:

BACALAO DESMIGADO (a punto de sal)

BERENJENA

CHAMPIÑONES

BROCOLI

ESPARRAGOS VERDES

PIMIENTO ROJO

UNAS LONCHAS DE QUESO EMENTAL

para la masa:

90 ML. DE CERVEZA

90 ML. ACEITE DE OLIVA SUAVE

300 GR DE HARINA-SAL

PREPARACIÓN:

 Mezclamos la cerveza con el aceite y sal. 

Añadimos la  harina, poco a poco, y trabajamos bien  la mezcla. Si vemos que la masa necesita más harina, ve echándole hasta que quede blandita pero consistente. formamos una bola, tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar mientras preparamos las verduras.

Ahora cortamos todas verduras y las freimos ligeramente en un poco de aceite.

Estiramos la masa de la coca y la ponemos en una bandeja, encima de papel de horno. Horneamos a 180º durante 15 minutos.

Sacamos la masa del horno y por encima pondremos las lonchas de queso, las verduras y el bacalao, rociamos con un poco de aceite y volvemos a hornear 5 minutos mas.

BON PROFIT