ESCUDELLA A MI MANERA

 

Parece que estamos de verdad en otoño, el tiempo va refrescando y apetecen platos calientes.

Esta escudella, plato tradicional apetece y mucho, hay muchas maneras de cocinarla y tambien de añadir ingredientes al gusto.

INGREDIENTES:

100 GRS. FIDEO GORDO

1 HUESO DE TERNERA

1 HUESO DE JAMON

1 TROZO DE TERNERA

1 BOTIFARRA BLANCA

1 BOTIFARRA NEGRA

1 PUÑADO DE GARBANZOS

1 PATATA

SAL

PREPARACIÓN:

Pondremos los garbanzos a remojo la noche anterior.

Preparamos el caldo en olla exprés.  poniendo, 2 litros de agua, la patata pelada y entera, la carne , la botifarra blanca y los huesos.

Cuando empiece a hervir, le añadimos los garbanzos, tapamos la olla y dejamos cocinar durante 20 minutos.

Colamos el caldo, troceamos  los ingredientes y volvemos a poner el caldo con todos sus ingredientes, al fuego.

Cuando vuelva a hervir, le echamos los fideos y la botifarra blanca., rectificamos de sal y despues de 15 minutos, tendremos el plato a punto.

BON PROFIT

POLLO CON PIÑA

 

El pollo con piña, es una receta estilo china, que combina trozo de pollo con piña y una salsa jugosa agridulce.

Es fàcil y rápida de preparar y puedes acompañarla con un bol de arroz blanco.

INGREDIENTES:

3 PECHUGAS DE POLLO

 1 CEBOLLA GRANDE

4 RODAJAS DE PIÑA EN SU JUGO

150 ML. DEL JUGO DE LA LATA

3 CUCHARADAS DE VINAGRE DE ARROZ

4 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA

1 CUCHARADA DE MAIZENA

1 CUCHARADA DE AZUCAR

ACEITE.

PREPARACIÓN:

Cortamos el pollo, salamos y salteamos en un wok a fuego medio que quede medio hecho. Reservamos.

En el  mismo aceite salteamos la cebolla troceada durante un par de minutos y añadimos los trozo de piña, dejamos un par de minutos más.

Mientras, en un bol, mezclamos el zumo de la piña, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y la maizena, hasta que quede una salsa homogénea.

Añadimos el pollo al wok, echamos la salsa por encima y removiendo todos los ingredientes.

Bajamos el juego y cocinamos 5 minutos.

BON PROFIT

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y AVENA

 

Vamos a preparar un delicioso bizcocho para la merienda.

Es un bizcocho sano y muy sabroso elaborado con copos y harina de avena, una variante del clásico bizcocho de zanahoria.

INGREDIENTES:

150 GR. HARINA DE AVENA

100 GR. COPOS DE AVENA

3 HUEVOS

100 GR. AZÚCAR MORENO

150 GR. ZANAHORIA RALLADA

100 ML. ACEITE DE GIRASOL

1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO

1 SOBRE LEVADURA

PREPARACIÓN:

 Precalentamos el horno a 180ºC.

Comienzamos  mezclando  huevos y el azúcar en un bol con la ayuda de unas varillas o de la batidora hasta que los huevos hayan doblado su volumen y estén blanquecinos.

 Añadimos el aceite y la zanahoria rallada  y  mezclamos para que se integren bien.

Por último, añadimos los copos de avena, la harina, la levadura y la canela en polvo. Continúamos mezclando para que quede una masa homogénea.

Forramos un molde con papel de hornear, o engrasamos con mantequilla y vertemos la masa,

Ponemos  el molde en el horno ya caliente y dejamos que se haga durante unos 30 o 40 minutos a 180ºC.

Para saber si el bizcocho  se ha hecho bien, pinchamos con un palillo el centro del mismo. Si sale húmedo le faltan unos minutos. Si sale seco ya es el momento de sacarlo. 

Dejamos enfriar y desmoldamos.

BON PROFIT

CROQUETAS DE MERLUZA

 

Desde las mas tradiciones croquetas de pollo o jamón, podemos hacerlas de cualquier ingrediente que nos apetezca.

Si eres fan de las croquetas, estas no te dejaran indiferentes, además de deliciosas, nos resultarán económicas, pues están hechas con merluza congelada.

INGREDIENTES:

250 GS. FILETE DE MERLUZA SIN PIEL

1 CEBOLLETA

3 CUCHARADAS DE HARINA

300 ML. LECHE DESNATADA

80 GR. MANTEQUILLA

1 HUEVO

ACEITE DE OLIVA SUAVE-SAL

PAN RALLADO

PREPARACIÓN:

Una vez descongelada la merluza, la salamos y sellamos en la sartén un poco aceite, dejamos enfriar y desmenuzamos.

Ahora preparamos la bechamel. En la sartén con la mantequilla, pochamos la cebolla rallada.

Le añadimos la harina , rehogamos y vamos añadiendo la leche poco a poco, para que no se formen grumos, cocinamos durante cinco minutos y vamos removiendo de vez en cuando.

Ahora le echamos la merluza, volvemos a mezclar todos los ingredientes, comprobamos de sal y cocinamos 5 minutos más.

Pasamos la masa a una bandeja, tapamos con papel fin en contacto, y dejamos enfriar.

Una vez fría la masa, formamos las croquetas, las rebozamos con huevo batido y pan rallado y las freimos.

BON PROFIT

LENTEJAS CON TOCINO Y MORCILLA

 Ya van apeteciendo platos de cuchara . Aprovechando  hoy este día lluvioso y que algo ha refrescado, he preparado estas ricas y clásicas lentejas.

INGREDIENTES:

200 GRS. LENTEJA PARDINA

2 TIRAS DE TOCINO IBERICO

2 MORCILLA DE BURGOS

2 PATATAS

1 CEBOLLETA-3 DIENTES DE AJO

2 TOMATES RALLADOS

1 HOJA DE LAUREL-PIMENTON DULCE

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Troceamos el tocino y la morcilla.

Pelamos y partimos las patatas y cebolleta.

En una olla, con un poco de aceite, doramos el tocino, le añadimos los ajos y cebolla, cocinamos 5 mn. le añadimos el tomate, mezclamos y freimos y añadimos una cucharadita de pimentón.

Enjuagamos las lentejas y las añadimos a la olla, también la hoja de laurel y las patatas, cubrimos de agua y cocinamos a fuego medio.

A media cocción le echamos la sal y añadimos agua, caliente, en el caso que la necesite.

Por último le tiramos la morcilla y cocinamos unos minutos más.

Tenemos las lentejas ricas-ricas.

BON PROFIT

TERNERA EN SALSA CON VERDURAS

 

Este es un plato tradicional de nuestra cocina, sencillo y nutritivo. Se trata de una sencilla receta que se ha transmitido de generación en generación.

INGREDIENTES:

500 GRS. TERNERA FILETEADA

2 ZANAHORIAS

UN PUÑADO DE JUDIAS VERDES

4 PATATAS

2 CEBOLLETAS

2 DIENTES DE AJO

1 TOMATE MADURO RALLADO

200ML VINO BLANCO

200ML CALDO DE TERNERA

TOMILLO-LAUREL-PIMENTÓN

ACEITE DE OLIVA-HARINA-SAL

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las verduras

Salpimentamos los filetes, enharinamos y sellamos en la sartén con poco aceite. Reservamos.

Ahora vamos a sofreir la cebolla y los ajos enteros, le añadimos el tomate y la carne, mezclamos , cocinamos un par de minutos y le añadimos, las hierbas aromáticas y el pimentón y también el vino, dejando evaporar.

Ahora el añadimos las verduras y cubrimos con el caldo, cocinamos a fuego medio hasta que la carne este tierna.

Listo el plato para comer y mojar pan en su salsa.

BON PROFIT

MACARRONES CON BOLOÑESA DE POLLO

 Un plato de pasta, es una solución rápida que gusta a todos.

Hoy vamos a preparar unos macarrones con salsa Boloñesa de pollo.

INGREDIENTES:    

250 GRS. MACARRONES

200 GRS. `PECHUGA DE POLLO

1/2 PIMIENTO VERDE

2 DIENTES DE AJO

1/2 CEBOLLA

4 TOMATES 

ACEITE DE OLIVA-SAL-OREGANO-LAUREL

QUESO RALLADO

PREPARACIÓN:

Troceamos el pollo y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite junto a los ajos laminados y la cebolla rallada.

Cuando empiece a dorar, le echamos el pimiento troceado, y los tomates rallados, sal y orègano.

Continuamos la cocción , a fuego lento hasta que el tomate este bien frito.

Trituramos todos los ingredientes.

Mientras, ponemos a hervir los macarrones en abundante agua y sal y la hoja de laurel, durante 10 minutos.

Escurrimos los macarrones , los pasamos a una sartenera, echamos por encima la salsa, mezclamos bien todos los ingredientes, calentamos unos minutos en el fuego y tenemos el plato listo.

Servimos con queso rallado.

BON PROFIT