MERLUZA A LA SIDRA CON ALMEJAS

 Hoy preparo una merluza a la sidra, receta asturiana adaptada a mi manera. 

Plato para cualquier día Festivo de la Semana Santa que se acerca.

INGREDIENTES:

1 COLA DE MERLUZA

4 GAMBONES

UN PUÑADO DE ALMEJAS

PICADO DE AJO Y PEREJIL

2 CEBOLLETAS

1 VASO DE SIDRA

1 HOJA LAUREL-2 AJOS

HARINA-SAL-ACEITE

PREPARACIÓN:

Ponemos en agua y sal las almejas, para que suelten tierra si la tuviesen.

Limpiamos y cortamos la merluza a rodajas.

 Ponemos la cabeza en un cazo, con el laurel, 2 ajos enteros y sal, añadimos 1 litro de agua y cocinamos durante 20 minutos. Colamos y reservamos el caldo.

Salamos y enharinamos las rodajas de merluza y las sellamos en la sartén con un poco de aceite.

En el mismo aceite, freimos los gambones y reservamos.

Pochamos las cebolletas ralladas, le añadimos el perejil y ajos picados y el vaso de sidra. Dejamos evaporar.

Ahora le pondremos el pescado, cubrimos con el caldo y añadimos las almejas,  cocinamos durante 10 minutos.

BON PROFIT

                                                                 FELICES DIAS  DE  SEMANA SANTA  Y  PASCUA