Seguimos con el calor sofocante con el que no apetece casi ni abrir el fuego para cocinar.
Siempre viene bien una ensalada de legumbres fria y sabrosa.
INGREDIENTES:
400 GRS. LENTEJAS COCIDAS
100 GRS. SALMÓN AHUMADO
1 TOMATE ROSA
1 CEBOLLETA
50 GRS. ACEITUNAS CORTADAS
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE JEREZ-SAL
PREPARACIÓN:
Podemos utiliza lentejas cocidas caseras, yo siempre tengo guardadas en el congelador. Para ir más rápido utilizamos un bote de lentejas, que escurrimos.
Cortamos el tomate y cebolleta a trozos pequeños, y también el salmón.
Con aceite de oliva, un chorrito de vinagre y sal bien mezclado hacemos el aliño.
En un bol, ponemos las lentejas y el resto de los ingredientes, mezclamos y aliñamos.
Tapamos con papel film y guardamos en la nevera hasta la hora de comer.
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