LENTEJAS A LA VINAGRETA

La llegada del calor hace que cambien nuestros hábitos alimentarios y prefiramos platos sanos y sobre todo muy refrescantes.
Aunque no debemos de olvidar consumir legumbre,
Es por ello que en  ensaladas son una de las opciones estrella durante esta época,

INGREDIENTES:

250 GRS.LENTEJA PARDINA
1 LATA DE MAIZ
2 TOMATES DE ENSALADA
PEPINILLOS Y ACEITUNAS
1 LATA DE ESPARRAGOS
1 HUEVOS DUROS
1 CUBITO DE CALDO DE VERDURAS
1 HOJA DE LAUREL
VINAGRE-SAL
ACEITE DE OLIVA-PIMIENTA

 PREPARACIÓN:
Lavamos las lentejas y las ponemos en la olla rápida, cubiertas de agua, con el cubito y la hoja de laurel.
Tapamos, dejamos cocina 15 minutos, escurrimos y dejamos enfriar en un bol,
Cortamos los tomates, pepinillos  y aceitunas.
Partimos los huevos por la mitad, sacamos la yemos y rallamos las claras.
Añadiremos todos los ingredientes a las lentejas, mezclando bien.
Preparamos la vinagreta:
En un bol pondremos las yemos de los huevos, aplastamos con un tenedor, salpimentamos y vamos ligando con aceite y vinagre.
Con esta vinagreta aliñamos la ensalada, adornamos con los espárragos, tapamos con papel film y guardamos en la nevera hasta de hora de comer.

BON PROFIT

Me voy unos dias a descansar a la playa, nos vemos pronto.
Un abrazo.