TORTILLA DE CALÇOTS Y CALABACIN

 Aprovechamos un producto estrella de la temporada, como son los calçots.

El calçot, es una especie cebolleta blanca, muy dulce, y que tradicionalmente en nuestra tierra se come cocida a fuego vivo, en comidas al aire libre, y acompañada de salsa romesco

Pero también podemos cocinar otras recetas, este caso, lo presentamos dentro de una tortilla, y acompañados de calabacín.

INGREDIENTES:

10 CALÇOTS

2 CALABACINES

6 HUEVOS

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Pelamos los calçots y los cortamos a rodajas.

Lavamos y cortamos los calabacines y lo freimos todo a fuego suave hasta que estén blanditos, les echamos un poco de sal y lo juntamos con los huevos batidos.

Ahora solo nos queda cuajar la tortilla hasta que esté dorada.

Poedemos hacer tambien, una tortilla muy sabrosa, con los calçots asados que nos hayan sobrado de una caçotada.

BON PROFIT

OSSOBUCO DE PAVO A LA JARDINERA

 
Vamos con un guiso de pavo, delicioso, fácil y económico y con salsita para mojar pan.

INGREDIENTES:

1 KILO DE OSSOBUCO DE PAVO

4 ZANAHORIAS

200 GRS. DE GUISANTES

3 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLA

1 PUERRO

1 LATA DE CERVEZA

1 VASO DE CALDO 

SAL-PIMIENTA-ACEITE

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el pavo y lo doramos en una cazuela, junto a los ajos enteros. Los reservamos.

Ahora pelamos y troceamos la cebolla y el puerro y freimos en la misma cazuela, volvemos a poner el ossobuco y también la cerveza y dejamos que evapore.

Pelamos y cortamos las zanahorias y las añadimos al guiso junto a los guisantes, cubrimos con el caldo y continuamos la cocción hasta que estén todos los ingredientes en su punto.

Ya tenemos el plato listo. 

BON PROFIT

BROCHETAS DE CERDO ADOBADO

 

Vamos a preparar unas brochetas de cerdo con un aliño, que le da un sabor delicioso.

INGREDIENTES:

1 SOLOMILLO DE CERDO

1 PIMIENTO ROJO        

1 CEBOLLA

2 PATATAS

ENSALADA

ACEITE DE OLIVA-SAL

para el adobo:

2 cucharadas de mostaza Dijon

1 cucharada pimenton picante

laurel y tomillo en polvo

1 copa de vino

2 dientes de ajo.

PREPARACIÓN.

Partimos por la mitas el solomillo y troceamos a trozo regulares.

Tambien troceamos el pimiento y la cebolla.

Machacamos en el mortero, los ajos, con una pizca de sal, añadimos el resto de los ingredientes del adobo y mezclamos bien.

Con esta ,mezcla untamos bien la carne, la tapamos con papel film y dejamos en la nevera un par de horas.

Pelamos y troceamos las patatas y las freimos en la freidora de aire, para que no queden aceitosas y limpiamos y preparamos la ensalada.

Ahora, formamos los pinchos intercambiando carne y verduras.

Ya los tenemos listos, para cocinar a la plancha, horno o barbacoa.

Emplatamos junto a la ensalada y patatas y tenemos un rico plato combinado.

BON PROFIT

PIZZA CON MASA CASERA DE HARINA INTEGRAL

 El pasado 9 de febrero se celebró el  "Dia Internacional de la Pizza" , para celebrarlo elaboré esta pizza casera con masa de harina integral y sin levadura.

INGREDIENTES:

200 GRS. HARINA INTEGRAL

100 ML. DE AGUA MINERAL

ACEITE DE OLIVA-SAL

ACEITUNAS SIN HUESO

ACEITUNAS NEGRAS

BUTIFARRA BLANCA

ALCACHOFAS DE LATA

BACON A DADOS

TOMATE FRITO

OREGANO

MOZZARELLA

PREPARACION:

Ponemos en un bol la harina con un poco de sal. Hacemos un hueco en el centro y le agregamos el agua y el aceite.

amasamos bien hasta que no se pegue. Si es necesario agregamos más harina

Dejamos reposar unos minutos.

Espolvoreamos un poco de harina sobre una superficie limpia y estiramos la masa con ayuda de un rodillo.

Colocamos la masa sobre una bandeja de horno y llevamos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

Sacamos del horno y pincelamos con el tomate frito, mezclado con con orégano.

Por encima todos los ingredientes escogidos y por último el queso.

Volvemos a poner en el horno hasta que el queso esté fundido.

BON PROFIT

GUISO DE PESCADO

 Este es un plato muy saludable y conocido. 

Originalmente también, este plato utiliza merluza, pero para mí, cualquier pescado blanco haría justicia a este plato.

Este plato es básicamente pescado blanco cocido en una salsa semi espesa de vino blanco y caldo de pescado, al que puedes añadir cualquier marisco que te apetezca.

INGREDIENTES:

1 COLA DE MERLUZA

1/2 KILO MEJILLONES

300 GRS. ALMEJAS

1 CEBOLLETA RALLADA

2 DIENTES DE AJO PICADOS

PEREJIL PICADO

1 CUCHARADA DE HARINA

1 COPA VINO BLANCO

CALDO DE PESCADO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Sacamos la espina de la merluza y hacemos filetes.

Ponemos medio litro de agua al fuego y hervimos durante 10 minutos las espinas con un cubito de caldo de pescado y dos dientes de ajo enteros. Colamos y reservamos.

Abrimos al vapor, los mejillones y las almejas.

Pochamos la cebolleta, le añadimos el ajo, perejil y la harina, y doramos ligeramente, le añadimos y vino y un vaso del caldo del pescado, mezclamos bien, para que no se formen grumos.

ahora ya le echamos los filetes del pescado, salados y cocinamos durante 5 minutos, les damos la vuelta, le añadimos los mejillones y las almejas, dejamos unos minutos más para que cojan bien todos los sabores y listo para comer.

BON PROFIT

ARROZ CALDOSO CON COSTILLA DE CERDO

 El arroz caldos, es uno de los platos tradicionales y sabrosos de nuestra gastronomía.

Un arroz con caldo, que comemos con cuchara, que esta vez lo preparamos con costilla de cerdo.

INGREDIENTES:

200 GRS. ARROZ REDONDO

300 GRS. COSTILLA DE CERDO TROCEADA

1 CEBOLLETA

2 DIENTES DE AJO

1 PIMIENTO VERDE

1 PUERRO

UN PUÑADO DE GUISANTES

1 CUCHARADITA PIMENTÓN

1 CUCHARADITA DE AZAFRÁN

1 COPA DE VINO BLANCO

ACEITE DE OLIVA-SAL

1 LITRO DE CALDO

PREPARACIÓN:

Ponemos aceite en la cazuela y doramos los ajos, los retiramos y echamos la costilla, salada, una vez dorada, le añadimos el pimiento, cebolleta y puerro, troceados, dejamos cocinar todo junto 5 minutos, añadimos el vino y dejamos evaporar.

Ahora incorporamos el pimentón y azafrán, mezclamos y cubrimos con el caldo. 

Dejamos hervir 10 minutos y por último le añadimos el arroz, cocinamos a fuego medio durante 15 minutos más.

Comprobamos que el arroz no nos quede seco, en tal caso, le añadimos  más caldo caliente.

Dejamos reposar unos minutos y servimos.

BON PROFIT

PLATO COMBINADO EN BARBACOA

         

Hoy más que una receta, es compartir la barbacoa que hicimos ayer en el huerto, de mi hijo.

Con mucho frío, pero con un sol espléndido.

INGREDIENTES:

PIES DE CERDO

PATATAS

TOMATE

ALCACHOFAS

PIMIENTOS

CALABACIN

ALL I OLI

PREPARACIÓN:

Los pies, los hervimos en la olla exprés,  partidos por la mitad.

Junto a una hoja de laurel, sal  y  una cabeza de ajos , tapamos la olla y dejamos cocinar 25 minutos, en este momento ya los tenemos a punto para asarlos.

Cortamos todas las verduras y ya está todo a punto para asar en la barbacoa.

Preparamos en allioli, en el mortero, picando un par de ajos, una yema de huevo y vamos echado un hilo de aceite hasta que tengamos  bien cuajado.

Una comida, sana sencilla y sabrosa.

BON PROFIT