EMPANADILLAS DE BACALO

 

Mi primera entrada de este Nuevo Año 2026, unas empanadillas de bacalao ricas-ricas.

INGREDIENTES:

1 PAQUETE DE OBLEAS

250 GRS. BACALAO DESMIGADO

4 TOMATES MADUROS

1 CEBOLLETA

1 DIENTE DE AJO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACION:

Ponemos en agua, el bacalao, para que no quede salado.

Troceamos los tomates, cebolla y ajo y los ponemos a freir a fuego lento. Cuando estén, lo trituramos.

Lo volvemos a poner en la sartén y le añadimos el bacalao escurrido, mezclamos y dejamos un par de minutos al fuego para que cojan todos los ingredientes, su sabor.

Extendemos las obleas sobre un paño y cuando esté frio el relleno, lo vamos poniendo, doblando y cerrando todo alrededor, con un tenedor.

Ahora tenemos dos opciones para preparar las empanadillas , o las freimos en abundante aceite caliente y las dejamos en papel absorbente  o las pincelamos con huevo y las horneamos.

BON PROFIT

POTAJE DE VERDURAS

´Podemos llamar a este plato de "aprovechamiento", o simplemente abrir la despensa y preparar un plato caliente con todo lo que tengamos a mano.

No pongo cantidades, solo he ido cogiendo y preparando.

INGREDIENTES:

GUISANTES

GARBANZOS COCIDOS

HOJAS DE ESPINACAS

ZANAHORIA

PATATAS

parar el sofrito:

CEBOLLETA-AJO-

TOMATE MADURO-PUERRO

ACEITE DE OLIVA-PIMENTON

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos todos los ingredientes del sofrito y los ponemos a pochar en una olla, con aceite.

Cuando estén a punto, los trituramos en la misma olla.

Ahora tambien, pelamos y troceamos el resto de los ingredientes del potaje y  los añadimos a la olla, le tiramos sal y una cucharadita de pimentón, mezclamos bien todos los ingredientes y los  cubrimos con agua o caldo de verduras.

Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos y listo para comer.

BON PROFIT

CODILLO DE CERDO AL HORNO

Si te gusta la carne de cerdo, no dudo que te va a encantar este codillo al horno.

Una  opción para algunos de estos dias de Navidad que tenemos ya muy cerca.

INGREDIENTES:

1 CODILLO DE CERDO 

2 CEBOLLAS-2 AJOS

HIERBAS AROMÁTICAS EN POLVO

(laurel, romero,tomillo,pimentón)

ACEITE DE OLIVA-SAL

1 VASO DE VINO ALBARIÑO

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos todas las hierbas con un poco de aceite y mezclamos.

Lavamos el codillo, partido por la mitad y lo untamos bien con la mezcla de especies.

En una bandeja para el horno, le echamos aceite y haremos una cama con las cebollas y los ajos troceados, por encima ponemos el codillo.

Ponemos el horno a calentar as 190 º  e introducimos la bandeja tapada con papel de horno Transcurridos 30 minutos, retiramos el papel y echamos el vino.

Ahora asamos, sin tapar durante 1 hora, vigilando que no nos quede seco. Transcurrido este tiempo comprobamos que la carne esté en su punto y lo servimos acompañado de patatas fritas.

BON PROFIT

GARBANZOS GUISADOS CON CHORIZO

 Seguimos con los platos de cuchara , tan apetecibles con estas temperaturas frías.

INGREDIENTES:

200 GRS. GARBANZOS

1 CHORIZO  IBERICO

1 TROZO DE TOCINO FRESCO

1 HUESO JAMON

1 CEBOLLA-1 TOMATE-2 AJOS

ACEITE DE OLIVA-SAL

PIMENTON DULCE´LAUREL

PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos en remojo en agua templada y sal, la noche anterior.

Pasamos a preparar el guisado, haciendo un sofrito con la cebolla, ajo y tomate todo picado.

Ahora rehogamos el chorizo y tocino troceados, mezclamos bien todos los ingredientes y le añadimos el agua o caldo de verduras Cuando empiece a hervir le echamos los garbanzos, el hueso de jamón, el pimenton y el laurel.

El caldo deben cubrir bien los garbanzos, cocinamos a fuego lento durante una hora y media. Vamos comprobando que el guiso quede jugoso, en caso de faltar caldo le vamos añadiendo, siempre caliente.

Comprobamos de sal y que los garbanzo ya estén tiernos, apagamos el fuego, retiramos el hueso de jamón y el laurel. 

Dejamos reposar unos minutos y servimos los platos.

BON PROFIT

ESCUDELLA BARREJADA EN OLLA EXPRES

 

La escudella o cocido es un plato de la cocina catalana ideal para estos días de frío que nos acaban de llegar.

Hoy la he preparado en la olla exprés, en poco tiempo tenemos un plato de cuchara, caliente, que apetece un montón.

INGREDIENTES:

1 PECHUGA DE GALLINA

HUESOS DE ESPINAZO DE CERDO

1 HUESO DE JAMON 

HUESO DE RODILLA DE TERNERA

100 GRS. GARBANZOS

2 ZANAHORIAS-1 PATATA

UN PUÑADO DE FIDEOS GRUESOS

1 TAZA  ARROZ

SAL

PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.

En la olla exprés ponemos el pollo, los huesos, las zanahorias y patatas peladas y enteras, la llenamos de agua y cuando empiece a hervir le echamos los garbanzos escurridos, cerramos la olla y dejamos 15 minutos, destapamos y sacamos todos los ingredientes, menos los garbanzos, troceamos la pechuga y sacamos la carne del hueso de espinazo y jamon  y tambien desmenuzamos.

Volvemos a echar los ingredientes en la olla, ponemos un poco de sal y cuando vuelva a hervir el caldo le añadimos los fideos y arroz y cocinamos con la olla destapada,durante 15 minutos,

A disfrutar de  un plato sencillo y lleno de sabor.

BON PROFIT

FIDEOS CON PULPO Y GAMBAS

 Estos fideos de pulpo en conserva es un plato que nos saca de un apuro, cuando tenemos prisa para cocinar.

INGREDIENTES:

200 GRS, FIDEOS DE AGUJERO

2 LATAS DE PULPO EN ACEITE

100 GRS. GAMBA PELADA

PIMIENTO ROJO Y VERDE

1 CEBOLLETA-2 DIENTES DE AJO

3 CUCHARADAS TOMATE FRITO CASERO

1/2 LITRO CALDO DE PESCADO

LAUREL-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Ponemos  a calentar el caldo.

Troceamos los pimientos, cebolla y ajos.

En una sartenera ponemos aceite y los sofreimos ligeramente, le añadimos los fideos esperando que queden tostaditos.

Ahora le añadimos el caldo la hoja de laurel y las gambas, dejando cocinar 5 minutos, por último le echamos las latas de pulpo y continuamos la cocción 5 minutos más.

Rectificamos de sal, apagamos el fuego, tapamos la sartenera  unos minutos para que los fideos queden secos y sueltos y tenemos el plato listo.

BON PROFIT

POLLO AL HORNO CON HIERBAS AROMÁTICAS

  Preparar el pollo al horno es muy sencillo, y con hierbas aromáticas tiene un sabor y un olor delicioso.

La cocción en el horno permite que el pollo quede jugoso, sin duda este plato deleitará a toda la familia.

INGREDIENTES:

4 MUSLOS DE POLLO

12 TOMATES CHERRY

2 CEBOLLAS

2 ZANAHORIAS

PIMIENTA NEGRA-LAUREL

HIERBAS PROVENZALES

1 LIMON-CANELA

1 VASO DE CALDO DE POLLO

ACEITE-SAL 

guarnición:

2 PATATAS A GAJOS

SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:

Mezclamos todas las hierbas, con el jugo del limón y con ello untamos bien los muslos, los dejamos en un bol, tapamos con papel film y dejamos macerar media hora.

Ahora, salpìmentamos las patatas y las ponemos en una bandeja con papel de horno, separaras que no se junten entre ellas.

Horneamos a 180º durante 15 minutos, les damos la vuelta y dejamos 15 minutos más.

Vamos a asar el pollo , en la bandeja ponemos una cama de cebolla troceada, las zanahorias a rodajas y los tomates, por encima los muslos con el caldo de la maceración y el vaso de caldo de pollo.

Asamos durante 30 minutos, le damos la vuelta y continuamos la cocción 10  minutos más.

Los últimos 5 minutos, volvemos a poner al hornos las patatas, tapadas, para que cojan calor.

Ya tenemos nuestro plato a punto de degustar.

BON PROFIT