GARBANZOS CON CHORIZO PICANTE

 

Un plato de cuchara, tradicional, sencillo y lleno de sabor.

INGREDIENTES:

400 GRS. GARBANZOS

1 CHORIZO PICANTE

1 HUESO DE TERNERA

1 HUESO DE JAMON

1 CARCASA DE POLLO

1 CEBOLLA-2 AJOS

2 TOMATES MADUROS

1 PATATA

ACEITE-SAL-LAUREL

PREPARACIÓN:

La noche anterior, pondremos a remojo los garbanzos con un poco de sal y abundante agua.

En la olla exprés pondremos los huesos, la carcasa limpia, la cebolla, ajos y tomates, enteros, la patata y la hoja de laurel.

Le añadimos los garbanzos escurridos y cubrimos con agua fría. Cuando empiece a hervir, retiramos la espuma que suelte y tapamos la olla, cocinando durante 20 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, sacamos los garbanzos y reservamos.

Desmenuzamos la carcasa y los huesos.

Trituramos la cebolla, ajos, tomates y la patata.

En una olla aparte, freimos el chorizo cortado a rodajas, le añadimos el majado, los garbanzos  la carne y parte del caldo de cocción, rectificamos de sal y cocinamos todo  10 minutos mas,

Dejamos reposar y plato listo. Si lo comemos al dia siguiente, todavía estará ,as sabroso.

                                               

BON PROFIT

ALBONDIGAS CON CALAMAR Y ALCACHOFAS

 

Hoy comemos unas albóndigas con calamar y alcachofas, aprovechando la temporada de esta verdura.

Un plato "mar y montaña"

INGREDIENTES:

250 GRS. CARNE DE CERDO PICADA

500 GRS. CALAMARES PEQUEÑOS

4 ALCACHOFAS

2 TOMATES MADUROS

1 CEBOLLETA

3 DIENTES DE AJO-SAL

PEREJIL-SAL-ACEITE

1 HUEVO-HARINA

2 REBANADAS DE PAN-LECHE

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne con el huevo, sal, ajo y perejil, le añadimos el pan remojado con leche, amasamos i formamos las albóndigas.

Las rebozamos con harina y las freimos ligeramente.

Limpiamos , troceamos y freimos las alcachofas.

Limpiamos y troceamos los calamares. Los ponemos en la sartenera, para que suelten su agua.

Ahora le añadimos aceite, la cebolla rallada y un ajo laminado, cuando estén pochado le añadimos el tomate y freimos todo junto.

Ahora le echamos las alcachofas y los calamares y cubrimos con agua o caldo de pescado.

Tapamos y cocinamos durante 10 minutos, por último le añadimos las albóndigas, rectificamos de sal y continuamos la cocción 10 minutos más. Tendremos el plato listo.

BON PROFIT