CALDERETA DE RAPE

 "Con esta receta participo en el concurso del primer aniversario del blog   "Les receptes que m'agraden" patrocinado por   Castey" .

 Para las que no conoceis el blog de   Pilar,   os animo a visitarlo y al mismo tiempo participar en el concurso.

Se trata de escoger  una receta del blog, hacerla y publicarla.  Esta es mi elegida.

INGREDIENTES:
800 gr de rape limpio y cortado en rodajas

4 patatas medianas
300 gr de tomate rallado
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal y pimentón picante o dulce, lo que más os guste
medio litro caldo de pescado
para la picada
4 almendras,4 avellanas y ajo

PREPARACIÓN:
Para hacer el caldo de pescado, utilizaremos la cabeza del rape, que pondremos a hervir junto a dos ajos una cebolleta un tomate y un poco de tomillo, durante 15 minutos.
Lo colamos y reservamos.
Pelamos y troceamos la cebolla y los ajos y los freimos lentamente en una cazuela de barro,  hasta que esten dorados.
Le añadimos el pimentón y enseguida el tomate (para que el pimentón no se queme y amargue). Cocinamos a fuego lento hasta que el tomate haya reducido y esté en su punto.
Pelamos y partimos las patatas las "rompemos" no cortamos pues así se deshacen y queda el caldo mas suave y espeso.
Removemos y dejamos un par de minutos y despues añadiremos el caldo de pescado.
Dejamos cocer durante10 minutos.
En este momento, salamos el rape y lo incorporamos al guiso, continuando la cocción.
Mientras en el mortero, picamos los ingredientes de la picada y un poco de sal, cuando esté picado le añadimos unas cucharadas de caldo del guiso y lo agregamos a la cazuela.
Sacudimos la cazuela para que se mezclen bien todos los sabores y dejamos a fuego lento 5 minutos más.
Apagamos el fuego y espolvoreamos con el perejil picado.


BON PROFIT