MERLUZA A LAS FINAS HIERBAS

Cuando compro merluza grande, siempre guardo las cabezas para hacer caldo de pescado casero y las colas también.
Os dejo esta receta sana y sencilla que he hecho utilizando una cola que tenia en el congelador.

INGREDIENTES:
1 COLA DE MERLUZA (sin la espina)

PEREJIL
2 HOJAS DE MENTA
1 RAMITA DE ROMERO
2 DIENTES DE AJO
VINO BLANCO
1 PATATA
1 TOMATE MADURO
ACEITE DE OLIVA-SAL
PÌMIENTA

PREPARACIÓN:
Salpimentamos la merluza.
Pelamos y cortamos a rodajas la patata y el tomate.
En el mortero, ponemos unas gotas de aceite, los ajos pelado y las hierbas y lo picamos bien, añadimos un chorrito de vino blanco y mezclamos.
En una bandeja para el horno, ponemos aceite y una base con la patata y el tomate,  encima ponemos el pescado y los regamos con la mezcla del mortero,
Tapamos con papel de aluminio que quede bien sellado, (un papillote).
Lo cocinados al horno  170º, durante 15 minutos.
Dejamos enfriar un poco, destapamos y emplatamos.

BON PROFIT

Espero que hayais pasado, todas, un   FELIZ   DIA  DE  LA  MADRE