PESCADILLA AL HORNO CON VERDURAS

Vaya dia!!.
Encima de que me ha tocado trabajar, nada más salir de casa ha caido una tromba de agua, uffff.
Despues,  al llegar al trabajo ha parado, más tarde ha salido el sol, ha vuelto a llover, en fin que ....
¡vaya primavera mas pasada por agua.!!

Os dejo la cena que he preparado para hoy, sana, sabrosa y sencilla.

INGREDIENTES:
2 PESCADILLAS DE RACIÓN

1 CALABACÍN
2 CEBOLLETAS
4 TOMATES MADUROS
ACEITE DE OLIVA
3 AJOS Y PEREJIL PICADOS
PIMIENTA-SAL
ACEITE DE OLIVA
EL ZUMO DE 1 LIMÓN

PREPARACIÓN:
Limpiamos las pescadillas y les sacamos la espina.
Salpimentamos los filetes y ñes echamos el zumo de limón.
Ponemos las cabezas y espinas en un pote con agua y sal y lo cocemos durante 15 minutos, colamos y reservamos el caldo. (Un vaso)
Pelamos y troceamos las verduras.
Las freimos a fuego lento, con poco aceite.
En una bandeja para el horno, pondremos en la base las verduras, por encima los filetes de la pescadilla, regaremos con el vaso de caldo y espolvoreamos con el ajo y perejil.
Tapamos la bandeja con papel de aluminio, para que el pescado quede como en papillote.
Lo asamos al horno a 170º durante 10 minutos, destapamos la bandeja  y emplatamos.

BON PROFIT


Os dejo este video con una de mis canciones favoritas y os deseo FELIZ FIN DE SEMANA