PIÑA RELLENA DE MARISCO

Este mes, Pilar, del reto  "Color y Sabor de Temporada",  propone como ingrediente la - piña -.
Aprovechando estas fechas, nada mas adecuado que una piña rellena de marisco.
Es un plato muy facil y vistoso que luce y apetece mucho.

INGREDIENTES;
2 PIÑAS MEDIANAS
300 GRS, GAMBA PELADA COCIDA
1 AGUACATE
10 PALITOS DE CANGREJO
4 LANGOSTINOS COCIDOS
4 PALMITOS DE LATA
SALSA ROSA

PREPARACIÓN:
Partimos las piñas por la mitad, las vaciamos y troceamos todo su interior, guardamos unos trocitos para adornar la piña.
Pelamos y troceamos el aguacate, tambien troceamos los palitos de cangrejo y los palmitos.
Ponemos todos los ingredientes del relleno en un bol.
Hacemos la salsa rosa, mezclando mayonesa, con un ketchup, le añadiremos unas gotas de salsa Perryns y una cucharada de zumo de naranja.
Echamos la salsa en el bol, mezclando bien que quede bien integrada y rellenamos las piñas.
Las adornamos con unos trocitos de piña y un langostino cada una.

BON PROFIT

                                                              BON NADAL

                                                          FELICES FIESTAS para tod@s.

GUISO DE TERNERA CON MENESTRA

Para estos días, en los que vamos muy ajetreadas con las compras, adornos de la casa, etc., os propongo este guiso, que cuesta muy poco de elaborar, pero que tiene un resultado muy apetecible.

INGREDIENTES:
1 KILO TERNERA A TACOS
600 GRS. MENESTRA CONGELADA
1 CABEZA DE AJOS
1 VASO DE VERMUT
SAL-PIMIENTA-LAUREL
ACEITE DE OLIVA
PIMENTON DULCE
1 BRIK DE CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN:
Ponemos aceite en la olla rápida.
Salpimentamos la carne y la ponemos a dorar junto a los ajos desgranados, cuando esté doradita le añadimos el vermut y dejamos evaporar.
Ahora la cubrimos con el caldo, tapamos la olla y cocinamos durante 20 minutos.
Dejamos salir el vapor, destapamos la olla y le añadimos la menestra, la hoja de laurel y el pimentón, mezclamos y añadimos mas caldo, en caso de que lo necesite el guiso.
Volvemos a tapar la olla y cocinamos 5 minutos mas.
Ya tenemos el plato listo para comer.
Este guiso es muy mas gustoso si lo hacemos de un día para el otro.
Lo mas importante para que quede muy jugoso es el corte de carne que vamos a utilizar.
Yo utilizo jarrete o aguja que es una carne muy melosa.

BON PROFIT

ESCUDELLA CAMPESINA

La escudella de pagès o campesina, en un plato típico de la gastronomía catalana, mas concretamente de la provincia de Girona.
Se caracteriza porque tiene trozo de butifarra negra, jamón, tocino, garbanzos y fideos.
Además de una "pilota" (albóndiga grande)


INGREDIENTES;

1 HUESO DE JAMON
1 TROZO DE TOCINO
150 GRS. CARNE PICADA DE CERDO
100 GRS, GARBANZOS
100 GRS. JUDIAS BLANCAS
UN TROZO DE COL
2 PATATAS
2 ZANAHORIAS
1 BUTIFARRA NEGRA
UNA TAZA DE FIDEOS GORDOS
1 HUEVO-SAL-`PAN RALLADO
1 AJO Y PEREJIL PICADOS
AZAFRAN

PREPARACIÓN:
Ponemos a remojo las judias y garbanzos, la noche anterior, en la nevera.
Ponemos al fuego la olla a presión llena de agua (5litros).
Preparamos la pilota, mezclando la carne picada con el ajo y perejil y el huevo, le vamos tirando pan rallado, hasta que quede una masa compacta.
Cuando el agua hierva, le añadiremos las legumbres (escurridas), el tocino, el hueso de jamón las zanahorias peladas y la pilota.
Tapamos la olla y cocinamos durante 20 minutos.
Destapamos la olla, le sacamos el hueso, las zanahorias, el tocino y la pilota y los troceamos.
Añadimos al guiso, la col y las patatas troceadas cuando hierva, tambien le echamos el resto de ingredientes y los fideos.
Rectificamos de sal y le añadimos una cucharadita de azafrán, mezclada con un poco de caldo.
Cocinamos 15 minutos y tendremos la escudella lista para comer.
Un plato que sienta de maravilla cuando el frio aprieta.

BON PROFIT

PIZZA DE ATUN Y SALMÓN

Despues de unos dias de cocina cerrada, vuelvo a la rutina con una pizza, con masa casera, para la cena de hoy.

INGREDIENTES:

MASA DE PIZZA CASERA
1 LATA ATUN EN ACEITE
2 LONCHAS SALMON AHUMADO
ACEITUNAS RELLENAS
MOZARELA RALLADA
EMMENTAL RALLADO
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
OREGANO

PREPARACIÓN;
Una vez preparada la  masa  , la extendemos en el molde redondo de pizza y la cocinamos al horno, caliente, a 180º, durante 5 minutos.
La sacamos, dejamos enfriar un poco y pincelamos con el tomate frito, por encima le pondremos la mozarella,  despues el atun, escurrido y desmigado.

El salmón troceado y las olivas cortadas.
 Por último extendemos el queso emmental, espolvoreamos con el orégano y volvemos a poner en el horno, hasta que la pizza esté dorardita.

BON PROFIT

ENSALADA CON FRUTAS

Ya están los blogs, llenos de sugerencias para las comidas de Fiestas.

Hoy os propongo una ensalada refrescante con frutas, que viene muy bien para contrarrestar, los abusos de las comilonas.

INGREDIENTES:
1 BOLSA DE ESCAROLA
2 NARANJAS
2 MANZANAS
2 TOMATES ROJOS
200 GRS. JAMON DE PAVO A TACOS
PEPINILLOS

 para el aliño;
ACEITE DE OLIVA SUAVE
VINAGRE DE MANZANA
SAL
UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN
1 CUCHARADA DE MERMELADA DE FRUTOS ROJOS

PREPARACIÓN:
Mezclamos el aceite, vinagre y sal, despues le añadimos el limón y la mermelada, removemos bien y ponemos la vinagreta en un bol.
Pelamos las frutas y las troceamos, tambien los tomates y pepinillos.
Lo pondremos en la ensaladera.
Servimos en la mesa junto al aliño para que cada uno lo use a su gusto.

BON PROFIT

MENU DE LUNES

Comenzamos la semana con un menú sencillito pero no por ello menos sabroso.

                                           ENSALADA TIBIA DE PATATA
INGREDIENTES;
4 PATATAS MEDIANAS
1 LATA ATUN EN ACEITE DE OLIVA
2 TOMATES ROJOS
1 PIMIENTO VERDE
PEPINILLOS
ACEITE DE OLIVA-SAL
VINAGRE DE MANZANA

PREPARACION:
Hervimos las patatas con piel. Las dejamos enfriar, hasta poder pelarlas, que queden tibias.
Las troceamos y las ponemos en un bol, junto al resto de los ingredientes, tambien troceados.
Hacemos una vinagreta mezclando el aciete con el vinagre y una poco de sal y pimienta y aliñamos la ensalada.
Tambien la podemos aliñar con mayonesa o all i oli, al gusto.

                                                 ABANICOS DE BOQUERON.
1/2 KILO BOQUERONES MEDIANOS
2 HUEVOS
SAL-HARINA-ACEITE DE OLIVA

PREPARACION:
Limpiamos de visceras y espinas los boquerones.
Lavamos, salamos y los ponemos en el huevo batido durante unos minutos.
Los pasamos por harina y los freimos en abundante aceite.
Los pasamos a una bandeja con papel absorvente para que no queden aceitosos al comerlos.
Ya tenemos el menú completo, listo para comer.

BON PROFIT

FIDEOS CON POLLO Y LOMO

Siempre os comento que no me gusta tirar comida y aprovecho siempre que hay sobras, para cocinar un plato nuevo.
Del pollo que sobró, de la última entrada, he preparado unos ricos fideos a la cazuela.


INGREDIENTES:

200 GRS. FIDEOS
1 PECHUGA DE POLLO
1 HIGADO DE POLLO
2 RODAJAS DE LOMO
1 CEBOLLETA
1 PIMIENTO VERDE
1 LITRO CALDO DE POLLO 
ACEITE DE OLIVA
AZAFRAN-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos el  caldo a calentar.
Troceamos el lomo y el pimiento y rallamos la cebolleta.
En la sartenera, ponemos aceite y sofreimos el lomo junto al pimiento y la cebolleta, cuando empiece a tomar color le añadimos los fideos y los doramos bien, ahora le echamos el caldo y cocinamos durante 10 minutos.
Rectificamos de sal, añadimos caldo si fuera necesario así como el pollo e higado, a trocitos.
Cocinamos 5 minutos mas, dejamos reposar un par de minutos (tapado) y tenemos el plato listo para comer.
En el caso que empleemos el pollo en crudo, lo freiremos junto al lomo.

BON PROFIT

POLLO RUSTIDO CON MANZANA Y VERDURAS

Hoy os propongo un pollo con manzana, una fruta que combina muy bien con esta carne pues le da una suavidad y sabor buenisimo.


INGREDIENTES;

1 POLLO TROCEADO
1 CEBOLLA
2 ZANAHORIA1 PIMIENTO VERDE
2 MANZANAS GOLDEN
HIERBAS AROMATICAS
PIMIENTA BLANCA-SAL
ACEITE DE OLIVA SUAVE
2 VASOS DE ZUMO DE MANZANA


PREPARACIÓN:
Lavamos el pollo, lo salpimentamos y los untamos bien con las hierbas aromáticas.
Troceamos la cebolla, zanahoria y manzanas.
En una cazuela con aceite, doramos el pollo.

Le añadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien, y le echamos el zumo de manzana.
Tapamos y cocinamos hasta que el pollo esté tierno, destapamos la cazuela y cocinamos unos minutos más para dorar el pollo.
Lo podemos servir acompañado de unas patatas fritas o arroz blanco y tenemos una comida completa.


BON PROFIT

CALLOS A LA GALLEGA

Este mes de Noviembre, Pilar. en el reto  Color y sabor de Temporada, nos propone como fruta, "la granada" y como legumbre "los garbanzos".
Yo he escogido la legumbre para preparar un clásico de nuestra cocina, los callos con garbanzos.
La forma de prepararlos, aun siendo básicamente igual, cada casa tiene su "toque", yo los preparo según la receta que me dió mi amiga Ana, que es la misma que se prepara en su casa de Galicia, generación tras generación.

INGREDIENTES:

1 KILO CALLOS
1 PIE DE CERDO
200 GRS. GARBANZOS
1 CHORIZO PICANTE
1 HUESO DE JAMON SERRANO
4 AJOS - 1 GUIDILLA
1 CEBOLLA
PIMENTON DULCE O PICANTE
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 CUCHARADITA COMINO
1 CUCHARADA DE HARINA

PREPARACIÓN:
Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.
Escurrimos y los ponemos a cocer en agua caliente, con dos dientes de ajo, el pie, el hueso de jamón y el comino.
En la olla rápida los tenemos listos en 25 minutos.
Destapamos la olla y pasamos los garbanzos a una cazuela, escurridos y reservando el caldo.
Troceamos la la tripa (la compro cocida), y la añadimos a los garbanzos, así como el pie, troceado y el jamón que nos saga del hueso.
Los cubrimos con el caldo de la cocción, salamos y los ponemos de nuevo al fuego.
Ahora en una sartén, freimos los dos ajos con el chorizo y la cebolla troceados.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, le añadimos el pimentón, la guindilla y la harina, removemos bien y lo echamos todo a la cazuela.
Tapamos y cocinamos para que coja bien el sabor de todos los ingredientes, durante 10 minutos.
Comprobamos que nos quede caldo, o le añadimos mas,  para poder mojar pan en su salsita.
Este plato siempre esta mucho mas rico de un dia para el otro.

BON PROFIT

PIZZA CUATRO ESTACIONES

Con estas temperaturas apetece mucho encender el horno.
Si es para cocinar una pizza con masa casera es todo un lujo, por el olorcito que deja en toda la casa.

INGREDIENTES:

para la masa:
400 GR. HARINA
200 ML. DE AGUA

1/2 VASITO DE ACEITE
LEVADURA-SAL

para el relleno:
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
2 LONCHAS JAMON SERRANO
8 CHAMPIÑONES LAMINADOS
 2 LONCHAS BEICON
1 HUEVO
100 GRS, MOZZARELA RALLADA
OREGANO

PREPARACIÓN:
Ponemos la harina y la levadura en un bol, mezclamos y vamos añadiendo primero el aceite, una pizca de sal y el agua y amasamos bien, formamos una bola y dejamos reposar durante 30 minutos.

Extendemos bien  la masa en un molde redondo, que quede fina.

Pincelamos con el tomate frito.

Por encima le ponemos la mozzarela,

Cortamos el jamón y el beicon y junto a los champiñones los esparcimos por encima de la pizza, por último le pondremos el huevo y espolvoreamos con orégano.

Tendremos el horno caliente a 180º, horneamos la pizza, unos 15 minutos.

Cena ideal de domingo.

BON PROFIT

ARROZ DE VERDURAS Y CONEJO

Unos de los arroces mas tradiciones es el "arroz con conejo"
Es un plato sano, nutritivo y lleno de sabor.

INGREDIENTES:

4 TAZAS DE ARROZ
1/2 CONEJO TROCEADO
2 ALCACHOFAS
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
1 LATITA DE GUISANTES
2 TOMATES MADUROS
2 AJOS
1 CEBOLLETA
PIMENTÓN-SAL
1 LITRO CALDO DE VERDURAS
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Troceamos las alcachofas, pimientos y cebolleta y rallamos los tomates.
Salamos el conejo y lo sofreimos en la cazuela, con los ajos enteros, cuando esté dorado lo retiramos.
En el mismo aceite añadimos las verduras y rehogamos durante unos minutos.
Incorporamos el conejo, mezclamos y lo dejamos todo al fuego un par de minutos.
Por último le añadimos el tomate, los guisantes y una cucharadita de pimentón.
Cuando el tomate esté frito, le añadimos el arroz y lo sofreimos hasta que empiece a dorarse.
Le tiramos el caldo (hirviendo) y cocinamos a fuego fuerte 8 minutos, bajamos el fuego y continuamos la cocción 8 minutos más.

Dependiendo de como nos guste de caldoso, le podemos añadir mas caldo.
Dejamos reposar un momento y servimos.

BON PROFIT

BACALAO A LA CATALANA

En casa  somos muy aficionados al bacalao, lo preparo de muchas formas distintas.
Hoy lo he preparado a la catalana, una recta llena de sabor y para mojar pan en su salsa.

INGREDIENTES:
2 LOMOS DE BACALAO A PUNTO DE SAL

1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
1 ZANAHORIA
4 TOMATES MADUROS
50 GRS. PASAS DE CORINTO
2 CUCHARADAS DE PIÑONES
1 COPA DE COÑAC
HARINA-SAL
ACEITE OLIVA SUAVE

PREPARACIÓN:
He utilizado bacalao salado, por lo que lo he desalado con agua en la nevera, cambiando el agua el agua dos veces al dia, durante dos días.
Escurrimos, enharinamos el bacalao y lo sellamos en la sartén con un poco de acite.
Ponemos en remojo las pasas en el coñac.
Pelamos y troceamos los ajos, cebolla y zanahoria y troceamos los tomates.
En cazuela de barro, ponemos aceite y sofreimos a fuego lento, cebolla ajos y zanahoria.
Le añadimos los tomates y continuamos haciendo el sofrito.
Ahora le añadiremos las pasas, el coñac y los piñones y dejamos que evapore durante un par de minutos.
Incorporamos el bacalao y un poco de agua, vamos moviendo la cazuela, para que se impregnen bien los sabores, dejamos el fuego bajo durante un par de minutos y tendremos el plato a punto de servir.

BON PROFIT

ARROZ MELOSO

Que gustazo poder cocinar platos de cuchara, ya ha llegado el frio y es lo que mas apetece.
Una vez en semana, me gusta dar un vistazo en despensa y nevera y improvisar un plato de aprovechamiento.
En casa no se tira nada.

INGREDIENTES:

3 TAZAS DE ARROZ
1 TAZA GARBANZOS COCIDOS
4 SALCHICHAS
1 PIMIENTO VERDE
1 ZANAHORIA
1/2 CEBOLLETA
JUDIAS VERDES
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
3 DIENTES DE AJO
1 HIEVO DURO
1 CUCHARADITA DE AZAFRÁN
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 1/2L. CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN:
Troceamos las salchichas y las freimos en la cazuela, con los ajos enteros.
Mientras cortamos las verduras y las añadimos al frito, cuando estén un poco doradas las salchichas.
Continuamos friendo  todos los ingredientes.
Ahora le incorporamos el tomate frito, el azafrán y el arroz y mezclamos bien todo.
Por ultimo, le echamos el caldo caliente y los garbanzos y cocinamos el arroz durante 15 minutos, troceamos el huevo y lo echamos por encima.
Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

BON PROFIT

BACALAO AL HORNO CON LIMON

El bacalao al horno con patitas, es una receta facil y muy sabrosa, eso sí tenemos que controlar bien el tiempo de cocción del bacalao pues si no es así, quedará mas bien seco.
En esta receta he utilizado bacalao congelado.

INGREDIENTES:
2 TROZOS DE BACALAO A PUNTO DE SAL

2 PATATAS
1 CEBOLLETA
TOMATITOS CHERRY
2 DIENTES DE AJO LAMINADOS
1 LIMON
EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Descongelamos el bacalao y lo dejamos en la escurridera.
Pelamos patatas y cebolleta, las cortamos a rodajas y las freimos ligeramente en abundante aceite.
Cuando estén un poco blanditas, le añadimos los tomatitos y los ajos y apagamos el fuego.
Echamos el frito en una bandeja para el horno,
Salpimentamos y por encima le pondremos el bacalao, rociamos con el zumo de limón y tambien las rodajas de limon.
Colocamos en el horno a 180º (caliente), y horneamos durante 10 minutos.


BON PROFIT

BIZCOCHO DE YOGUR CON LIMA

El bizcocho de yogur, nunca falla, es sencillo, rapido de hacer y siempre sabroso.
He querido variar un poco y a este le he añadido un poco de lima, queda igual de suave con un toque ácido.
La novedad, de echo , es que he tenido una chef de categoría ayudándome a hacerlo, mi nieta,  Irati, que a sus cuatro años, le encanta ayudar en la cocina y más cuando preparamos algún dulce.

INGREDIENTES:

1 YOGUR GRIEGO NATURAL
1 MEDIDA DE YOGUR DE AZUCAR
1 MEDIDA DE YOGUR DE ACEITE GIRASOL
3 MEDIDAS DE YOGUR DE HARINA
1 SOBRE DE LEVADURA
3 HUEVOS
ZUMO DE MEDIA LIMA
RALLADURA DE LIMA
LACASITOS

PREPARACIÓN:
Batimos bien los huevos con el azúcar.
Añadimos el yogur sin dejar de batir, a continuación el aceite poco a poco
Mezclamos la harina con la levadura y la ralladura de lima y mezclamos con  la masa.
Por último le añadiremos el zumo de lima y continuamos mezclando hasta que se incorpore todo bien.
Calentamos el horno a 180ª, vertemos la masa en un molde redondo y horneamos durante 30 minutos.
Comprobamos pinchando en medio del bizcocho, con un palillo, cuando salga seco el dulce esta a punto.
Irati me ha ayudado en todo, pero lo que mas le gusta es adornarlo, por esto a cogido los lacasitos y los ha puesto por encima del bizcocho, solo la mitad, porque dice - "no a todos les gustan los Lacasitos" -
Ya tenemos la merienda lista.

BON PROFIT

SOPA DE VERDURAS CON GARBANZOS

Aunque parece que el calor no nos quiere dejar, vienen apeteciendo los platos de cuchara.
Esta sopa, es de lunes, de a ver que nos queda por la despensa y nevera.
Resultado, un plato sano, sencillo y sabroso.

INGREDIENTES:
1 BOTE DE GARBANZOS COCIDOS

2 ZANAHORIAS
1 TROZO DE COL
1 PENCA DE APIO
1 PATATA
JUDIAS VERDES
2 DIENTES DE AJO
1 RAMITA DE TOMILLO

ACEITE DE OLIVA
1 TAZA DE ARROZ
1 CUBITO DE CALDO DE VERDURAS

PREPARACIÓN:
Troceamos todas las verduras.
En una ola con un poco de aceite, doramos los ajos y añadimos todos las verduras, las rehogamos.
Ahora le añadimos los garbanzos, escurridos y enjuagados.
le ponemos 2 litros de agua , el cubito  y el tomillo y cocinamos durante 15 minutos.
Rectificamos de sal, retiramos el tomillo y le echamos el arroz, añadiendo agua en caso de que la necesitase.
Cocinamos 15 minutos mas y tenemos la sopa lista.
Otra manera de preparar y presentar esta sopa es, en lugar de añadirle arroz, preparamos unas rebanadas de pan tostado untados con ajo y lo añadimos al plato cuando sirvamos la sopa.

BON PROFIT

PECHUGAS DE POLLO A LAS FINAS HIERBAS

Hoy os propongo unas pechugas de pollo adobadas con hierbas aromáticas, muy sabrosas gracias a la combinación de las especies.
Un plato muy rapido de cocinar, solo que debemos preparar la maceracion con antelación para que cojan todo el sabor de las hierbas.


INGREDIENTES:
2 PECHUGAS POLLO LAMINADAS

1 CUCHARADA DE TOMILLO
1 CUCHARADA DE ROMERO
1 CUCHARADA DE OREGANO
2 AJOS MACHACADOS
2 CUCHARADAS VINAGRE DE MANZANA
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL
1 ZANAHORIA
1 PIMIENTO VERDE
1 ZANAHORIA
1 AJO

PREPARACIÓN;
Mezclamos todas las hierbas con un poco de sal y sazonamos las pechugas.
Las ponemos en un bol, las regamos con el vinagre y un chorro de aceite, mezclamos bien, tapamos con papel film y las dejamos macerar en la nevera un par de horas.
Troceamos las verduras y las freimos lentamente hasta que estén blanditas. Las reservamos,
Asamos las pechugas a la plancha, pincelando con la salsa de la maceración.
Las pasamos a una bandeja y vertemos por encima las verduras.
Plato listo.

BON PROFIT

EMPANADILAS DE PUERRO, JAMON Y QUESO

Cuando vi estas empanadillas de Montse, del blog   COCINANDO CON MONTSE,  me dije - "estas las tengo que probar".
Ella las hacía con puerro y queso, aunque indicaba, que le podriamos añadir algun que otro ingrediente suave, pues yo le he añadido jamon dulce.
El resultado ha sido genial, no ha quedado ni una, están riquisimas.


INGREDIENTES:

1 PAQUETE DE EMPANADILLAS
2 PUERROS
1 LONCHAS DE JAMON DULCE
QUESO EMMENTAL RALLADO
NATA LIQUIDA
ACEITE DE OLIVA SUAVE-SAL


PREPARACIÓN:
Cortamos la parte blanca de los puerros a trocitos pequeños.
Los pochamos con un poco de aceite, le añadimos el jamón tambien troceadito, mezclamos y tirando queso rallado sin dejar de remover.
Le ponemos un chorrito de nata, para que quede una pasta cremosa.
La dejamos enfriar.
Extendemos las empanadillas y las vamos rellenando con la masa.
Cerramos con un tenedor y freimos en aceite, en sartén pequeña y de dos en dos.
Las pondremos en papel de cocina, para que absorban el aceite,
Listas para comer.


BON PROFIT

CROQUETAS DE SALMON Y QUESO

Casi con cualquier ingredientes, podemos hacer unas buenisimas croquetas.
Estas las he preparado un salmon, al que le he añadido, para suavizarlas, queso de untar.
El resultado ha sido muy aplaudido por los míos.


INGREDIENTES:

1 LOMO DE SALMON (250 grs.)
100 GRS. QUESO CREMA
1/2L. LECHE SEMI-DESNATADA
50 GRS. HARINA
MANTEQUILLA
1 CEBOLLETA
1 LIMÓN
ENELDO-SAL
ACEITE DE OLIVA SUAVE
2 HUEVOS
PAN RALLADO

PREPARACIÓN:
Primero ponemos el salmón sobre un papel film, lo salamos ligeramente, regamos con un poco de zumo de limon, por encima le pondremos la ramita de eneldo. Envolvemos bien y lo cocinamos en el microondas durante 5 minutos,
Dejamos enfriar, destapamos, lo desmigamos y reservamos.
Rallamos la cebolleta y la pochamos en un sartén con la mantequilla.
Ahora le añadimos la harina y la vamos removiendo que quede un poco dorada.
Le añadimos la leche (tebia) y no dejamos de remover hasta que hierva, veremos que va espesando, le ponemos el queso y un poco de sal, mezclamos y dejamos la bechamel en el fuego hasta que se despegue de las paredes de la olla.
Apagamos el fuego, le incorporamos el salmón lo ligamos bien y dejamos enfriar, en la nevera.
Ahora batimos los huevos, vamos formando las croquetas, pasandolas por huevo y por el pan rallado y las vamos friendo el abundante aceite.
Yo siempre uso una sarten pequeña y las frío de cuatro en cuatro.


BON PROFIT

CARRILLERAS DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

Preparando unas carrilleras para manaña, puesto que este plato resulta mucho mas sabroso si lo hacemos de un dia para el otro.

INGREDIENTES:

2 CARRILLERAS DE CERDO
2 PIMIENTOS VERDES
1 PUERRO
1 CEBOLLETA
2 TOMATES
3 DIENTES DE AJO
2 HOJAS DE LAUREL
TOMILLO-SAL
ACEITE DE OLIVA-PIMIENTA NEGRA
1/4 L. VINO PEDRO XIMENEZ
1 VASO DE AGUA

PREPARACION:
Salpimentamos la carne y la doramos en la sartén con un poco de aceite.
Ahora pasamos las carrilleras a la olla ràpida junto a todas las verduras troceadas y las hierbas aromáticas.
Le añadimos el vino y dejamos evaporar.
Ahora echamos el vaso de agua y tapamos la olla, contando 15 minutos a partir que comience a salir el vapor.
Destapamos la olla, rectificamos de sal y tenemos el plato a punto de comer.

BON PROFIT

ARROZ FRITO CON POLLO

El arroz frito es un plato muy versátil al que le puedes añadir los ingredientes y combinaciones que mas te gusten.
Este que he preparado hoy, como plato único para mi dieta, contiene todas las proteinas e hidratos de carbono necesarios para la comida del mediodia.


INGREDIENTES;

2 TAZAS DE ARROZ
1 PECHUGA DE POLLO
1 CEBOLLETA
UN PUÑADO DE GUISANTES
1 HUEVO
ACEITE DE OLIVA-SAL-LAUREL


PREPARACIÓN:
Pondremos a hervir el arroz junto a los guisantes, en abundante agua con sal y una hoja de laurel.
Transcurridos 15 minutos, escurrimos el arroz y enjuagamos, dejandolo en la escurridera para que quede bien seco y no se apelmace.
Mientras el arroz cuece, fileteamos y troceamos la pechuga y tambien troceamos la cebolleta.
En una sartén con unas gotas de aceite, saltearemos la cebolla junto a la cebolleta.
Aparte hacemos una tortilla y la troceamos.
Ahora juntaremos todos los ingredientes en una sartenera o wok y los saltearemos, teniendo ya le plato a punto para comer.


BON PROFIT

SOPA DE LENTEJAS

Este mes para el reto  Color y Sabor de Temporada,  he escogido las  lentejas.
He preparado una sopa de  otoño con lentejas y verduras, que además de nutritiva y sabrosa, no contiene grasas por lo que es ideal para mi dieta.


INGREDIENTES:

200 GRS. LENTEJA PARDINA
200 GRS. JUDIA PERONA
2 PATATAS
2 ZANAHORIAS
2 TOMATES
2 CEBOLLETAS
4 DIENTES DE AJO
PIMENTÓN DULCE
ACEITE DE OLIVA-SAL
LAUREL-TOMILLO

PREPARACIÓN:
Enjuagamos las lentejas y las ponemos a hervir.
Pelamos y troceamos las patatas, cebollas, zanahorias y tomates y laminamos los ajos.
A media cocción de las lentejas, le añadimos las verduras.
En una sartén con unas gotas de aceite, freimos los ajos, retiramos la sartén del fuego agregamos una cucharadita de pimentón y lo echamos en la olla.
Continuamos la cocción de la sopa, hasta que estén todos los ingredientes en su punto, rectificamos de sal y tenemos el plato listo.

BON PROFIT

TALLARINES CON SALMON Y TOMATE

La pasta con salmón y tomate, es un plato ligero y facil de cocinar, ideal para comer como plato único en una dieta de adelgazamiento, que es la que acabo de comenzar.


INGREDIENTES:
200 GRS.TALLARINES

2 LOMOS DE SALMON
4 TOMATES MADUROS RALLADOS
1 PIMIENTO VERDE TROCEADO
1 CEBOLLETA TROCEADA
2 DIENTES DE AJO LAMINADOS
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA



PREPARACIÓN:
Hervimos la pasta en abundante agua y sal durante 12 minutos y la escurrimos.
Salpimentamos el salmón, lo envolvemos en papel de horno y lo asamos a 180º. durante 10 minutos,
Lo dejamos enfriar y desmenuzamos.
Empezamos a preparar la salsa, friendo con poco aceite y a fuego lento, los ajos, el pimiento y la cebolla.
Cuando estén blanditos le añadimos el tomate un poco de sal y una pizca de azúcar.
Continuamos la cocción hasta que este en su punto.
En este paso le añadimos el salmón.
Mezclamos la salsa con la pasta y tendremos el plato listo para comer.
Podemos espolvorear con queso parmesano rallado y gratinar al horno.

BON PROFIT

MERIENDA IMPROVISADA

Ha refrescado bastante, además está todo el dia lloviendo, pues veo que apetece mucho encender el horno.
Que preparar??. Pues nada a tirar de nevera y despensa.

Este ha sido el resultado.

INGREDIENTES;

1 LAMINA DE HOJALDRE
2 MANZANAS GOLDEN
ALMENDRAS RALLADAS
AVELLANAS TOSTADAS
PASAS DE CORINTO
AZÚCAR-CANELA EN RAMA

PREPARACIÓN:
Primero ponemos las manzanas a asar en el microondas, sin el corazón y con un pedacito de canela en el interior y unas cucharaditas de agua.
El tiempo será segun el tamaño de las manzanas, cuando estén tiernas las dejamos enfriar, retiramos la canela y las pelamos.
Extendemos la masa de hojaldre y la ponemos en un molde cuadrado.
Por encima ayudados de un tenedor le pondremos las manzanas, despues los frutos secos y por último pincelamos con el agua de cocer las mazanas.
Cocinamos en el horno (caliente) a 180º, hasta que el hojaldre esté dorado.
Ya tenemos la merienda lista, solo nos falta preparar el café.


BON PROFIT

ALITAS DE POLLO AL HORNO

Ya no hace tanto calor  y apetece encender el horno para cocinar.
Hoy he preparado unas alitas, doraditas y muy sabrosas.

INGREDIENTES:

1 KILO ALITAS DE POLLO
2 LIMONES A RODAJAS
1 CABEZA DE AJOS
TOMILLO, LAUREL, OREGANO
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 VASITO VINO BLANCO SECO

PREPARACIÓN:
Limpiamos las alitas, quemando las plumas en el fuego o con un soplete.
Mezclamos las hierbas aromáticas, para esta receta uso de las trituradas, las mezclamos con un poco de sal.
Embadurnamos bien las alas con las hierbas, las vamos colocando en la bandeja del horno, colocamos las rodajas de limón y los ajos.

Regamos con el vino, tapamos con papel film y guardamos en la nevera toda la noche.
Encendemos el horno y lo calentamos, le echamos un poco de aceite a las alas y las ponemos a asar a 180º durante 30 minutos, hasta que estén bien doraditas.
Las servimos acompañadas de unas patatas fritas y unas verduritas.

BON PROFIT

PIZZA CASERA CON RUCULA

Para este fin de semana, una buena idea es preparar esta pizza casera.


INGREDIENTES:

MASA DE PIZZA CASERA
4 LONCHAS JAMÓN IBERICO
6 RODAJAS DE QUESO DE CABRA
QUESO PARMESANO
SALSA DE TOMATE
HOJAS DE RUCULA

PREPARACIÓN:
Preparamos la salsa de tomate casera, rallando unos tomates y poniendolos a freir con un ajo laminado y una pizca de sal y azúcar.
Extendemos la masa de la pizza, la untamos con la salsa de tomate (fria), extendemos las lonchas de jamón (troceado) y el queso y espolvoreamos con el queso.
Ponemos a cocer en el horno a 180º hasta que la masa esté dorada.
La sacamos del horno ponemos por encima la rúcula y listos para cenar.

BON PROFIT

MERMELADA DE KIWI

Se terminaron las vacaciones y vuelta a la rutina.
Para comenzar la nueva temporada os propongo una mermelada que he elaborado durante estos días.

INGREDIENTES:

500 GRS. KIWIS (maduros)
200 GRS, AZUCAR MORENO
1 LIMON

PREPARACION:
Pelamos y troceamos los kiwis, la parte mas blanca y dura, la retiramos.
Cortamos el limón en dos trozo y una parte rallamos la piel y la otra la ponemos en una olla al fuego, junto a los kiwis y la ralladura.
Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y continuamos la cocción lentamente y removiendo, durante 15 minutos.
Ahora le añadimos el azúcar, retiramos el trozo de limón y cocinamos 5 minutos más.
Apagamos el fuego, dejamos enfriar y colocamos la mermelada en botes de cristal.
Tapamos los tarros, los colocamos en una cacerola, le añadimos agua hasta la mitad y los dejamos al fuego durante 15 minutos.
Dejamos enfriar y guardamos en la nevera.

BON PROFIT

ENSALADILLA VERANIEGA

Nos vamos de vacaciones, como despedida, una ensalada ligera y fresca.
Voy a disfrutar de unos días de descanso, montaña. relax, piscina , etc. con la familia.

INGREDIENTES:

4 PATATAS
2 HUEVOS DUROS
1 LATA DE ALCACHOFAS
100 GRS. ACEITUNAS ALIÑADAS
PEPINILLOS
1 PIMIENTO ASADO
12 TOMATES CHERRY
2 LATAS ATUN EN ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Hervimos las patatas con piel. Las dejamos enfriar, pelamos y troceamos.
Troceamos el resto de ingredientes, los ponemos en un bol, los mezclamos y aliñamos con aceite y unos gotas de vinagre.
Tenemos la ensaladilla lista, la guardamos en la nevera hasta la hora de comer.

BON PROFIT

Un abrazo, nos vemos a la vuelta de vacaciones.