CROQUETAS DE SALMON Y QUESO

Casi con cualquier ingredientes, podemos hacer unas buenisimas croquetas.
Estas las he preparado un salmon, al que le he añadido, para suavizarlas, queso de untar.
El resultado ha sido muy aplaudido por los míos.


INGREDIENTES:

1 LOMO DE SALMON (250 grs.)
100 GRS. QUESO CREMA
1/2L. LECHE SEMI-DESNATADA
50 GRS. HARINA
MANTEQUILLA
1 CEBOLLETA
1 LIMÓN
ENELDO-SAL
ACEITE DE OLIVA SUAVE
2 HUEVOS
PAN RALLADO

PREPARACIÓN:
Primero ponemos el salmón sobre un papel film, lo salamos ligeramente, regamos con un poco de zumo de limon, por encima le pondremos la ramita de eneldo. Envolvemos bien y lo cocinamos en el microondas durante 5 minutos,
Dejamos enfriar, destapamos, lo desmigamos y reservamos.
Rallamos la cebolleta y la pochamos en un sartén con la mantequilla.
Ahora le añadimos la harina y la vamos removiendo que quede un poco dorada.
Le añadimos la leche (tebia) y no dejamos de remover hasta que hierva, veremos que va espesando, le ponemos el queso y un poco de sal, mezclamos y dejamos la bechamel en el fuego hasta que se despegue de las paredes de la olla.
Apagamos el fuego, le incorporamos el salmón lo ligamos bien y dejamos enfriar, en la nevera.
Ahora batimos los huevos, vamos formando las croquetas, pasandolas por huevo y por el pan rallado y las vamos friendo el abundante aceite.
Yo siempre uso una sarten pequeña y las frío de cuatro en cuatro.


BON PROFIT