ESCUDELLA CAMPESINA

La escudella de pagès o campesina, en un plato típico de la gastronomía catalana, mas concretamente de la provincia de Girona.
Se caracteriza porque tiene trozo de butifarra negra, jamón, tocino, garbanzos y fideos.
Además de una "pilota" (albóndiga grande)


INGREDIENTES;

1 HUESO DE JAMON
1 TROZO DE TOCINO
150 GRS. CARNE PICADA DE CERDO
100 GRS, GARBANZOS
100 GRS. JUDIAS BLANCAS
UN TROZO DE COL
2 PATATAS
2 ZANAHORIAS
1 BUTIFARRA NEGRA
UNA TAZA DE FIDEOS GORDOS
1 HUEVO-SAL-`PAN RALLADO
1 AJO Y PEREJIL PICADOS
AZAFRAN

PREPARACIÓN:
Ponemos a remojo las judias y garbanzos, la noche anterior, en la nevera.
Ponemos al fuego la olla a presión llena de agua (5litros).
Preparamos la pilota, mezclando la carne picada con el ajo y perejil y el huevo, le vamos tirando pan rallado, hasta que quede una masa compacta.
Cuando el agua hierva, le añadiremos las legumbres (escurridas), el tocino, el hueso de jamón las zanahorias peladas y la pilota.
Tapamos la olla y cocinamos durante 20 minutos.
Destapamos la olla, le sacamos el hueso, las zanahorias, el tocino y la pilota y los troceamos.
Añadimos al guiso, la col y las patatas troceadas cuando hierva, tambien le echamos el resto de ingredientes y los fideos.
Rectificamos de sal y le añadimos una cucharadita de azafrán, mezclada con un poco de caldo.
Cocinamos 15 minutos y tendremos la escudella lista para comer.
Un plato que sienta de maravilla cuando el frio aprieta.

BON PROFIT