ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

 Los guisos ahora que ya va haciendo frio, es lo que más apetece.

Las albóndigas son de estos platos que siempre hemos comido en casa y pasan de generación en generación.

La salsa española , es una salsa fina, con caldo de carne casero que realza el sabor de las albóndigas.

INGREDIENTES:

500 GRS. CARNE PICADA MEZCLA DE CERDO Y TERNERA

1 DIENTES DE AJO-PEREJIL

1 REBANADA DE PAN BIMBO MOJADA EN LECHE

HARINA-PIMIENTA-SAL

ACEITE DE OLIVA

100 GRS. GUISANTES

para la salsa:

60 GRS..MANTEQUILLA

60 GRS. HARINA

1 PUERRO-1 CEBOLLETA-

1 LITRO CALDO CASERO O DE BRIK

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las carnes, las ponemos en un bol junto al huevo, el ajo picado y el pan, amasamos y mezclamos bien todos los ingredientes.

Formamos las albóndigas, enharinamos y fteimos. Reservamos.

En una sartén, derretimos la mantequilla y .pochamos el puerro y la cebolleta que habremos picado muy finamente.

Ahora le añadimos la harina , mezclamos y vamos añadiendo poco a poco el caldo para que no se formen grumos y cocinamos hasta que la salsa coja consistencia, por último le añadimos las albóndigas y los guisantes, tapamos y cocinamos 10 minutos más.

BON PROFIT

PIZZA DE JAMON SERRANO Y RÚCULA

 La pizza es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida.

La propuesta de hoy, es con jamón serrano y rúcula y con la masa casera.

INGREDIENTES:

2 TOMATES MADUROS

150 GR. MOZZARELA RALLADA

4 LONCHAS DE JAMÓN

UNAS HOJAS DE RÚCULA

UN TROZO CEBOLLA MORADA

para la masa:

300 GGRS. HARINA DE FUERZA

200 ML. AGUA MINERAL

UNA PIZCA DE SAL

3 GRS.DE LEVADURA FRESCA

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en el agua, añadimos la harina y sal y amasamos bien. Tapamos y dejamos reposar unos 20 minutos.

Calentamos el horno a 160º

Ahora extendemos la masa con un rodillo, laminamos los tomates, los ponemos por encima y espolvoreamos con  la mozzarela.

Introducimos en el horno durante 10 minutos.

Retiramos del horno y montamos la pizza con el jamón, rúcula y cebolla.

BON PROFIT

BACALAO EN SALSA DE PIQUILLOS

 

El bacalao, gusta a todos los amantes del pescado y puede elaborarse de distintas maneras a cual más deliciosa.

La receta de hoy es con una rica salsa de pimientos para mojar pan.

INGREDIENTES:

6 LOMOS DE BACALAO (a punto de sal)

250 GRS. PIMIENTOS DEL PIQUILLO

1 CEBOLLA-3 AJOS

3 TOMATES MADUROS 

1 COPA VINO BLANCO

HARINA-SAL-ACIETE

PREPARACIÓN:

Enharinamos el bacalao y lo freimos en abundante aceite que quede doradito. Lo reservamos,

Troceamos la cebolla, ajos y tomate y en el  mismo aceite que hemos frito el bacalao, sofreimos estos ingredientes.

Ahora vamos a triturar los pimientos (reservamos un par para adornar la bandeja) junto al sofrito.

En una bandeja para el horno, echamos un hilo de aceite y por encima ponemos los lomos de bacalao, la copa de vino, tapamos con la salsa y dejamos al horno a 160º unos cinco minutos hasta que evapore el vino. Adornamos con unas tiras de pimientos y listo para comer.

BON PROFIT

TOMATES RELLENOS DE ENSALADILLA CASERA

 

La recepta de hoy es de Irati.

Ella, se ha encargado de seleccionar los ingredientes, elaborarlos, hacer las fotos y decirme los pasos de la receta.

Solo puedo deciros que le ha quedado un plato delicioso.

INGREDIENTES:

3 TOMATE ROSA

2 PATATAS    

                                            

2 ZANAHORIAS

2 HUEVOS DUROS

1 LATA ACEITUNAS

1 LATA ATUN

MAYONESA

El primero que haremos es hervir las patatas y zanahorias, con piel. También hervimos los huevos.

Dejamos enfriar.

Ahora, sacamos la parte de arriba de los tomates, que guardamos y los vaciamos.

Pelamos todos los ingredientes del relleno y los troceamos.

Los ponemos en un cuenco, y los mezclamos con la maionesa.

Ahora llenamos los tomates.

Una vez rellenados los tapamos y listos para comer.

BUEN PROFIT

carrilleras de cerdo estofadas

 

Las carrilleras o mejillas de cerdo tienen un sabor intenso muy agradable que las hace perfectas para guisar.

Además que prepararlas no tiene demasiada complicación y que hechas de antemano quedan aún más sabrosas.

INGREDIENTES:                                         

2 CARRILLERAS DE CERDO

2 ZANAHORIAS

2 CEBOLLETAS

2 TOMATES MADUROS

MEDIA CABEZA DE AJOS

LAUREL-PIMIENTA-SAL-ACEITE

1 VASO VINO TINTO

l LITRO CALDO DE CARNE

para la guarnición:

PATATA-PIMIENTO VERDE-TOMATE

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el caldo, que puede ser de brik o con una pastilla de caldo de carne.

Salpimentamos las carrilleras. Ponemos aceite en la cazuela y cuando éste caliente,echamos la carne y doramos por ambos lados.

Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, pochamos la cebolla, añadimos los ajos y el tomate rallado y dejamos cocinar unos 5 minutos.

Ahora le echamos las carrilleras y las zanahorias peladas y cortadas a rodajas y el vino. Dejamos evaporar y cubrimos con caldo.

Dejamos cocinar a fuego medio durante media hora, rectificamos de sal, añadimos el laurel y continuamos la cocción hasta que esté bien tierna la carne, en caso necesario vamos añadiendo caldo, para que queden bien jugosas una vez cocidas.

Dejamos reposar.

En la freidora de aire, ponemos a asar la guarnición.

Emplatamos.

BON PROFIT

CEBOLLAS Y PIMIENTOS EN AIR FRYER

 

Hoy preparo unos pimientos y unas cebollas en la freidora de aire, receta sencilla y cómoda que nos permite asar las verduras en poco tiempo y sin tener que encender el horno convencional.

INGREDIENTES:

3 PIMIENTOS ROJOS

4 CEBOLLAS BLANCAS

ACEITE DE OLIVA-SAL

PIMIENTA BLANCA MOLIDA

1 CABEZA  DE AJO TROCEADOS

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los pimientos, con un spray, los untamos de aceite y los colocamos en la freidora, a 200º durante 10 minutos, les damos la vuelta, echamos un poco de sal y asamos 10 o 15 minutos más dependiendo del grosos de los pimientos.

Los dejamos enfriar, pelamos, los `ponemos en una bandeja por encima ponemos el ajo y tambien aceite.

Ahora vamos a por las cebollas. Les quitamos la primera capa de piel, partimos por la mitas y las ponemos en la freidora a 200º durante 10 minutos, abrimos la freidora, les damos la vuelta, salamos y rociamos con aceite en spray, asamos 15 minutos más.

Dejamos enfriar, troceamos, las ponemos en una bandeja, espolvoreamos con pimienta y cubrimos con aceite.

BON PROFIT

HOJALDRE DE VERDURAS Y ATÚN

 Quereis preparar una cena informal, rápida y deliciosa???, aquí os dejo esta empanada, que os encantará.

INGREDIENTES:

2 LAMINAS DE PASTA DE HOJALDRE FRESCA

2 LATAS DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO ROJO

2 CEBOLLETAS

4 TOMATES MADUROS

2 HUEVOS DUROS

SEMILLAS DE SESAMO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Troceamos las verduras y las freimos con un poco de aceite, cuando estén en su punto, le añadimos los tomates rallados y continuamos la cocción hasta que el tomate esté frito, le añadimos un poco de sal y las latas de atún, escurriendo el aceite, así como tambien los huevos duros rallados.

Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180º

Extendemos una lámina de hojaldre en una bandeja sobre papel de horno y vertemos todo el relleno,  tapamos con la otra lámina, doblamos los bordes presionando para que no se abra la empanada, hacemos un  agujero en el centro para que respire.

Pintamos con un pincel empapado en aceite y espolvoreamos las semillas de lino.

Introducimos la empanada en el horno y horneamos durante unos 20 minutos.

Damos enfriar y a comer rico.

BON PROFIT

BUÑUELOS DE CALABACÍN

 

Hoy preparamos unos ricos buñuelos de calabacín. Una manera sencilla y sabrosa de comer verdura.

INGREDIENTES:

2 CALABACINES

1 ZANAHORIA

2 HUEVOS

150 GRS. HARINA

100 ML. LECHE

1 DIENTE DE AJO-SAL

ACEITE DE OLIVA-LEVADURA

PEREJIL PICADO

PREPARACIÓN:

Pelamos las verduras y las rallamos.

En un bol preparamos la pasta para hacer los buñuelos. Batimos los huevos, con un poco de sal, añadimos la leche y la harina y levadura y mezclamos bien todos los ingredientes.

Por último le añadimos la verdura, volvemos a mezclar y  que se integren en la masa.

Ponemos abundante aceite en un cazo y vamos echado cucharadas de la masa y doramos los buñuelos, ayudandos de una espátula para que queden bien por todos los lados.

Los vamos dejando en una bandeja con papel de cocina para que absorban el aceite.

BON PROFIT

GARBANZOS CON POLLO

 Comenzamos el mes de Setiembre con una receta de aprovechamiento.

Siempre tengo en el congelador, bolsitas con legumbre cocidas en casa, en esta ocasión me han servido para cocinar un plato añadiendo unos filetes de pollo que me sobraron de la cena de ayer.

INGREDIENTES;

250 GRS. GARBAZOS COCIDOS

3 FILETES PECHUGA DE POLLO ASADO

1/2 CALABACIN

1 CEBOLETA  2 AJOS

PEREJIL PICADO

1 CUCHARADITA DE CURRY

PREPARACIÓN:

Troceamos las verduras y la pechuga de pollo.

En un wok o sartenera, salteamos el calabacín, cebolleta y ajos.

Le añadimos los garbanzos, el curry y el perejil, mezclamos bien y por último echamos el pollo, salteamos unos minutos, rectificamos de sal y servimos el plato.

BON PROFIT

PATATAS CON ALLIOLI

 

Aunque estoy todavìa de vacaciones, aprovecho un ratito que parece que corre aire, para publicar estas patatas sencillas que hemos comido hoy.

Vereis que el allioli, lo he hecho con huevo duro, pues con el calor es mejor utilizarlo así.

INGREDIENTES:

4 PATATAS MEDIANAS

1 BOTE GUISANTES PEQUEÑO

2 LATAS DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA

150 GRS. ACEITUNAS RELLENAS

para el allioli:

1 HUEVO DURO

ACEITE DE OLIVA SUAVE

1 DIENTE DE AJO-SAL-PIMIENTA

1 YOGUR NATURAL

PREPARACIÓN:

Las patatas es mejor hacerlas el día anterior.

Ponemos a hervir las patatas  son pelar, en abundante agua y sal y cuando están cocidas las escurrimos, dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Vamos a preparar el plato, pelamos y troceamos las patatas y las ponemos en un bol, le añadimos los guisantes, una lata de atún  y unas pocas aceitunas partidas.

Ahora vamos a hacer el aliño, pelamos el huevo y lo ponemos en el vaso de la batidora, le añadimos el yogur un buen chorro de aceite, sal y pimienta, trituramos hasta que espese y lo mezclamos con el resto de ingredientes.

Ponemos por encima la otra lata de atún , las aceitunas y a comer.

BON PROFIT

HABAS CON CEBOLLA, TOMATE Y MORCILLA

 

Vamos con una receta de habas, congeladas pues las habas se cultivan en otoño e invierno y se recogen y consumen en primavera ,pero por suerte las tenemos en conserva y congeladas, todo el año.

Lo que si son de temporada son los tomates, recien recogidos del huerto..

INGREDIENTES:

500 GRS. HABAS

500 GRS. TOMATE MADURO

2 CEBOLLETAS

2 JOS

1 MORCILLA

ACEITE DE OLIVA-SAL

PIMENTON DULCE

PREPARACIÓN:

Rallamos los tomates, laminamos las cebolletas t los ajos y troceamos la morcilla.

Ponemos las habas a hervir durante 15 minutos, las escurrimos y reservamos.

Ahora en la cazuela, con un poco de aceite salteamos la morcilla y la retiramos.

En el mismo aceite, pochamos la cebolla y los ajos, le añadimos el tomate y cocinamos durante 5 minutos, por último echamos una cucharadita de pimentón, la morcilla  y las habas, mezclamos y cocinamos todo otros cinco minutos.

BON PROFIT

REVUELTO DE ESPARRAGOS, CHAMPIÑONES Y AJETES

 

Un plato que apetece en cualquier estación del año, pero ahora, en verano, aún más, por lo rápido que se prepara y así estamos menos tiempo al lado del calor de los fogones.

Podemos servirlo como entrante, o como guarnición de carnes, pescados o huevos.

INGREDIENTES:

300 GRS. ESPÁRRAGOS VERDES (La Sirena)

1 MANOJO AYETAS

300 GRS. CHAMPIÑÓN LAMINADO

ACEITE DE OLIVA

AJO EN POLVO

VNO BLANCO-SAL

PEPARACIÓN:

Pelamos y troceamos los ajetes, los ponemos a saltear en la paella, le añadimos los champiñones y los esparragos trocerados.

En el mortero picamos los ajos con un poco de sal, añadimos el vino y mezclamos y añadimos a la paella.

Dejamos evaporar el vino.

Cocinamos un par de minutos más y tenemos el plato a punto.

BUEN PROFITO

BACALAO REBOZADO CON PIMENTON DE LA VERA

 

Hoy vamos con un plato de bacalao, sencillo donde los hay, ideal para la comida o cena, acompañamos con una ensalada i tenemos un menú de rechupete.

INGREDIENTES:

6 LOMOS DE BACALAO

2 HUEVOS

HARINA INTEGRAL

AJO y PEREJIL PICADOS

PIMENTON DE LA VERA

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Pondremos a desalar el bacalao en un recipiente de cristal con abundante agua, lo tapamos y lo pondremos en la nevera.

Lo dejamos dos dias, cambiando el agua cada 12 horas, mas o menos.

Ahora, lo enjuagamos y escurrimos, lo pasamos por harina, huevos batido y otra vez por harina.

Freimos en abundante aceite, a fuego medio, para que quede jugoso y nos se nos queme.

Lo vamos dejando en la bandeja de servir.

Ponemos aceite limpio en la sartén y freimos ligeramente los ajos, apagamos el fuego, le añadimos una cucharada de pimentón, dulce o picante, al gusto, el perejil, mezclamos y regamos el bacalao con esta salsa.

BON PROFIT